Let mad i sommervarmen - tyk pandekage med dip

Puha, når det er så varmt, så har jeg ikke lyst til at sætte de store tunge måltider til livs. Det skal være let at lave og let at spise, så passer det til varmen. Omeletter f.eks., det er dejlig let mad. Her blev det dog til en lækker tyk pandekage i stedet for en omelet. Og så kun en pandekage pr. person. For hvem gider at stå ved komfuret i den varme og bage en hel stak pandekager. Server salat til pandekagen, hvis sulten ikke er så stor. Og tilføj brød, hvis du er mere sulten.

Tyk pandekage med bladbeder og orientalsk dip

(1 person)

30 g bladbeder (spinat kan også bruges)

1 dl vand

25 g hvedemel

1 æg

salt, peber

olivenolie

dip:

sesamfrø

soya

æbleeddike

sesamolie

hoisinsauce

citronsaft

Start med at skylle bladbederne. Skær stænglerne i skiver, skær bladene i strimler. Pisk de øvrige ingredienser til dejen sammen. Varm lidt olie på panden og svits bladbedestrimler og -skiver, til de falder sammen. Hæld pandekagedejen over og lad pandekagen bage til den er gylden på den ene side. Vend pandekagen om og steg den færdig på den anden side. Rist sesamfrøene på en pande og pisk de øvrige ingredienser til dippen sammen. Server stykker af pandekagen med dip til samt en god salat. Jeg lavede en råkostsalat med bl.a. spidskål, gulerødder, lidt revet ingefær, citronolie og sesamfrø.

Note:

Det er første gang, at jeg har lavet pandekage på den måde. Det bliver bestemt ikke sidste, for jeg synes at det fungerede rigtig godt. Og så kan man jo prøve sig frem med alle mulige andre slags grønsager.