Sommerpizza med nektariner og ricotta

Det gode sommervejr fortsætter lidt endnu og så står der stadig sommermad på menuen. F.eks. kan man lave en pizza i en lettere udgave, som passer fint til den dejlig solskinsaften i august.

Mangler du kød på pizzaen, foreslår jeg at du bruger serranoskinke eller parmaskinke. Det vil passe fint.

Pizza med nektariner, ricotta og rucola

(2 personer)

pizzadej til 2 personer

½ løg

olivenolie

salt, peber

honning

frisk timian, finthakket

1 dl ricottaost

2 nektariner

basalmico

2 håndfulde rucola

1 håndfuld ristede græskarkerner

friske basilikumblade

parmesanost

Skræl løget og skær det i tynde ringe. Svits løget i olien sammen med honning, salt og peber indtil løget karamelliserer. Drys timian i og lad det stege et minut til. Sæt til side.

Rul pizzadejen ud på et stykke bagepapir. Smør ricottaosten ud over dejen og kom løg og timian ovenpå.

Skær nektarinerne i skiver og læg dem på pizzaen. Krydr med salt og peber. Bag pizzaen i 10-15 minutter.

Imens piskes vinaigretten sammen af olivenolie, balsamico og salt og peber.

Når pizzaen er færdigbagt kommes rucola og grofthakket basilikumblade henover. Dryp vinaigretten udover og drys med ristede græskarkerner og revet parmesanost.