Ovnbagt spaghetti med champignon

Denne opskrift er inspireret af en opskrift som jeg har set på Newyorkerbyhearts blog. Du kan se den her. Retten består af spaghetti, fars og forskellige grønsager, der bages sammen i ovnen. Jeg lavede en version med champignon i stedet for snackpeber, da Datteren ikke er så glad for ”varm” peber. Jeg lavede en stor portion mandag aften og tirsdag aften, da jeg kom sent hjem fra arbejde, var det bare at smide resterne ind i mikroen – og vupti - så var der dejlig varm mad.

Ovnbagt spaghetti med champignon
(4 personer – eller 2 personer i to dage)
250 g fuldkornsspaghetti – brækket i små stykker
500 g oksefars
1 stort hakket løg
2 fed hvidløg
75 bacon skåret i små stykker
250 champignon
1 ds hakkede tomater
oregano
rosmarin
salt, peber
100 g revet ost
½ pose champignonsuppe rørt med 1 dl vand

Kog spaghettien, gerne lidt kortere tid end der står på posen, da den jo også skal i ovnen. Hæld vandet fra og lad den dryppe af. Svits bacon på panden og lad det dryppe af på et stykke køkkenrulle. Derefter svitses kødet på panden og krydres med salt og peber. Kødet lægges over på en tallerken. Så svitses løg, til de bliver bløde og klare, men uden at tage farve. Derefter tilsættes champignon i skiver, hvidløg og oregano samt lidt rosmarin. Hæld tomaterne ved, tilsæt bacon og kød og lad det hele småsimre i 10 minutter. Et ovnfast fad smøres med lidt olie og halvdelen af spaghettien kommes i. Derefter fordeles halvdelen af kødet ovenpå sammen med halvdelen af osten. Så laves endnu et lag på samme måde. Til sidst hældes champignonsuppen over osten. Fadet sættes i ovnen ved 200 grader i 25-30 min.

Som tilbehør fik vi en salat af spidskål, æbler, persille, hakkede mandler, lidt citronsaft og lidt cremefraiche.