onsdag den 28. november 2012

Grønsagstærte


For mig er ordet ”bitch” et negativt ladet ord…

…men hvis man skal være en bitch for at spise ”Grøntsagsbitchens hverdagstærte” fundet i Tina Scheftelowitz og Christine Bille Nielsens kogebog ”Vegetarisk vellyst”, ja, så er det vel okay at være en bitch – i hvert fald for en stund. Tærten er både flot at se på og smager godt med et lækkert fyld af forskellige grønsager tilsat karrysmag. Bitch eller ej, så er det er guf for tærte- og grønsagselskere.


Grøntsagsbitchens hverdagstærte – min version
(2 personer eller 1 person 2 dage)
80 g hvedemel
25 g rugmel
lidt salt
25 g smør
½ dl koldt vand
200 g broccoli
olivenolie
½ rød peberfrugt
50 g rødløg
1 lille gulerod
(andre grønsager kan selvfølgelig også bruges)
1½ æg
2 dl cremefraiche 18%
karry efter smag
½ spsk majsstivelse
½ dl mæk
salt, peber
Tænd ovnen på 200 grader. Bland mel og salt og smuldr smørret i melet. Brug evt. en foodprocessor. Tilsæt vand og ælt dejen sammen. Rul dejen ud og kom den i en smurt tærteform. Prik huller i bunden med en gaffel og bag tærtebunden 10 minutter. Til fyldet skæres broccolien i buketter og evt. stok i tern. Peberfrugten skæres i store tern. Løgene skæres i tynde stykker. Alle tre slags grønsager svitses i lidt olie på panden ca. 5 minutter. Guleroden rives groft og vendes med de andre grønsager på panden. Æggene piskes med cremefraiche, karry, majsstivelse, mælk, salt og peber. De stegte grønsager fordeles over tærtebunden og æggemassen hældes over. Bages 25-30 minutter ved 180 grader. Serveres med dagens salat.

mandag den 26. november 2012

En god nyhed, drilleri med fotos og også lige en ret med rejer


Først en rigtig god nyhed...

...og det er, at jeg efter tre års skiftende vikariater har fået fast job fra 1. december. Rigtig fast arbejde på fuld tid og endda den slags arbejde jeg helst vil have! Nemlig som bibliotekar, for det er det jeg er og det er det, jeg er god til. Så jeg glæder mig rigtig meget til at komme i gang med de mange nye spændende opgaver. Om det får betydning for aktiviteten på bloggen, det må tiden vise.

Og så var der lige det med de fotos. Jeg er åbenbart ikke den eneste, der pludselig er løbet ind i en Picasa Webalbum-mur. Mulighederne for at gemme billeder på bloggen viste sig ikke at være uendelig ak, ja - træerne vokser sjældent ind i himlen. Der er en begrænsning, som jeg slet ikke har været OBS på og derfor har jeg brugt alt for store billeder på min blog. Så sørg endelig for at gemme jeres billeder i en lille størrelse. Den størrelse har ikke betydning for visningen på bloggen, kun på størrelsen af jeres webalbum. Jeg har ikke spor lyst til at skulle betale for yderligere plads, men nu må vi se. Foreløbig prøver jeg at bytte nogle af de gamle store billeder ud med nye mindre magen til.. Men det er godt nok noget af et hestearbejde, øv. Og det løser jo ikke problemet i længden. Måske I har en bedre løsning?

Nå, men man får da også lidt at spise ind imellem. F.eks pasta med rejer, som måske ikke ligefrem er vintermad, men det smagte nu alligevel meget godt en aften i november. Hurtigt, nemt og billigt.


Pasta med rejer
(1 person)
60-75 g pasta
olie
100 g rejer
hvidløg
1 tomat
½ bdt. persille
2 spsk flødeost med urter
Pastaen koges efter anvisningen på posen. Jeg bruger helst de grove pasta, som skal koge lidt længere. Lidt olie varmes på panden og heri ristes rejerne samt lidt finthakket hvidløg. En tomat skæres i grove stykker og vendes med. Når pastaen er færdigkogt og den har dryppet af kommes den også på panden sammen med 2 (store) spsk. flødeost. Det hele vendes rundt sammen med finthakket persille. Klar til servering. Som tilbehør kan bruges salat og/eller brød

torsdag den 22. november 2012

Blåbærboller med gulerod


Det er altid sjovt at afprøve en ny opskrift på boller…

…hos Hver dags vegetarmad fandt jeg en med blåbær og det lød jo ret fristende, så den måtte jeg prøve. Blåbærrene smittede ikke så meget af, som jeg havde troet. Men de smager godt og med en skive ost på egner de sig fortrinligt til at tage med på skovtur sammen med en kop kaffe. Jeg fulgte ikke opskriften helt, men kom lidt mere væde og lidt mere (groft) mel i.


Blåbærboller med gulerod – min version
(ca. 25 stk)
50 g blåbær
1 fintrevet gulerod
saften fra ½ appelsin (det skulle nok have været en hel appelsin, da jeg jo lavede portionen større)
1 spsk honning
1 dl A38
4 dl lunkent vand
salt
100 g havregryn
250 fuldkornsspeltmel
300-400 g hvedemel
sesamfrø til drys
Bland gæren med lunkent vand og A38. Tilsæt honning, salt og appelsinsaft. Derefter røres havregryn, blåbær og gulerod i dejen. Fuldkornsspeltmel og hvedemel tilsættes på skift indtil dejen får en passende smidig konsistens, når den æltes. Lad dejen hæve en time. Derefter formes dejen til boller og de efterhæver ca. ½ time. Pensles med lidt A38 og drysses med sesamfrø inden de bages  ved 180 grader i 15-20 minutter.


mandag den 19. november 2012

Jordskokkepizza


Jeg ved ikke hvordan I har det med jordskokker…

…faktisk ved jeg ikke engang, hvordan jeg selv har det. Rå jordskokker i en salat har jeg ingen problemer med. De er dejligt sprøde og har en fin smag. Men når de bliver opvarmede, ja så bliver smagen markant anderledes, synes jeg. Og her er det så, at jeg er lidt i tvivl om hvorvidt jeg kan lide den smag eller ej. Jeg havde nogle jordskokker på lager og for at bruge dem til andet end salat, valgte jeg at afprøve en opskrift på jordskokkepizza, som jeg havde set her. Jeg tilføjede lidt serranoskinke og noget Danablu og pizzaen blev faktisk rigtig lækker, især når jordskokkerne ikke smagte for meget igennem.


Jordskokkepizza – min version
(2 personer eller 1 person to dage)
¾ dl vand
15 g gær
125 g hvedemel
30 g grahamsmel
½ dl hørfrø
1 spsk olie
1 tsk salt
175 g jordskokker
½ løg
1 spsk olie
1 dl grønsagsbouillon
½ porre
1 par tsk tomatpuré
oregano
salt, peber
en rest Danablu
30 g revet ost
Rør gæren ud i lunkent vand i en skål og tilføj de øvrige ingredienser. Ælt dejen grundigt sammen og lad den hæve 45 minutter. Skræl jordskokkerne og skær dem i små terninger. Rens løg og porre og skær dem fint ud. Svits grønsagerne i olien og tilsæt bouillon, tomatpuré og oregano. Læg låg på og lad blandingen snurre ca. 15 minutter. Smag til med salt og peber. Rul dejen ud på en bageplade og kom fyldet på. Bag pizzaen ca. 10 minutter ved 200 grader. Tag pizzaen ud, kom serranoskinke i mindre stykker samt de to slags ost på og lad den stå i ovnen endnu 10 minutter. Serveres med dagens salat.

søndag den 18. november 2012

En tur til Barsø


For ganske kort tiden siden vidste jeg ikke…

…at der fandtes en ø med navnet Barsø lige lidt nord for Aabenraa. Men det skulle snart ændre sig. For Den Glade Murer kom på besøg og traditionen tro skulle vi ud på en god vandretur. Og han havde fået lov til at vælge, hvor turen skulle gå hen. Da han er ret begejstret for små øer, faldt valget på Barsø. Øen er kun 2,5 kvadratkilometer og der bor omkring 20 mennesker fordelt på 10 husstande. Trods sin ringe størrelse er øen dejlig kuperet og fra de forskellige toppe er der en flot udsigt lige meget hvilken side af øen, man er på. Vi tilbragte ca. fem timer på øen og nåede både at gå hele vejen rundt om øen – en tur på ca. syv km - samt fik set det meste af øens indre veje. Meget tilpas størrelse til en dagstur.

 For at komme til Barsø skal man sejle med en lillebitte færge fra et lillebitte færgeleje, rigtig hyggeligt.

 Andre små både i færgelejet.

 Ankomst til Barsø

 Kort over øens ruter

 Langs kysten

En dejlig strandeng

 Mere kyst

Slåenbusk – og nej, frosten havde endnu ikke gjort bærrene spiselige

Udsigten var desværre lidt diset den dag

Som man nok kan se, er Barsø et rigtig dejligt sted og øen kan varm anbefales til en udflugt. Jeg skal i hvert fald tilbage og gerne en sommerdag med godt vejr, så man rigtig kan nyde den dejlige udsigt fra øen.

Læs mere om Barsø her

lørdag den 17. november 2012

Æggekage - i ny pande


Da jeg p.t. bor i en meget lille husstand, kun bestående af mig selv

…har jeg anskaffet mig en sød lille stegepande på 20 cm. Panden er af mærket Raadvad, den har en god tyngde og et pænt design, synes jeg. Og så kan den gå i ovnen, hvilket er endnu et plus. Første ret lavet i panden blev en gang æggekage. Jeg brugte ingen opskrift, men lavede den ud fra de ting, jeg havde på lager.



Dagens æggekage
½ porre skåret i mindre stykker ristes på panden sammen med to kogte kartofler skåret i tern. To æg piskes med to æggeblommer(hviderne skulle bruges til noget andet), lidt mælk, salt, peber og krydderier efter lyst. Det blev denne gang til røget paprika. Hele massen hældes ud over kartofler og porrer sammen med ½ rød peberfrugt i tern og lidt revet ost. Lad æggekagen bage til den ikke længere er fugtig på toppen, så vendes den og bages færdig på den anden side. Mens den bager lægges tykke skiver af tomat over sammen med et lag revet ost. Lige inden serveringen kommes en håndfuld snittet salat ud over. Så er der serveret æggekage og salat i samme ombæring. Spises med lidt brød til.

tirsdag den 13. november 2012

Mandelkager med appelsin


I weekenden besøgte jeg min søster…

… og jeg havde derfor bagt nogle småkager til at tage med som værtindegave. Hos Doris på Glutenfrie Fristelser fandt jeg disse lækre, nemme  mandelkager. Min niece har nemlig glutenallergi, så det skulle være kager uden mel.


Mandelkager med appelsin
(20-25 stk)
200 g mandler
2 æggehvider
175 g flormelis
100 g mørk chokolade
1 spsk revet appelsinskal (økologisk)
Mandlerne hakkes fint f.eks. i en minihakker. Æggehviderne piskes stive og vendes med mandler, flormelis og appelsinskal. Dejen hviler mindst 10 minutter. Sæt dejen i klatter på størrelse med valnødder på en bageplade med to teskeer. Der må gerne være lidt plads imellem dem, da de godt kan flyde lidt ud. Bages ved 180 grader i ca. 8-10 minutter til de er gyldne. Lad dem afkøle. Smelt chkoladen i mikrobølgeovnen eller i en gryde over vandbad og kom en klat chokolade på hver kage.

Note: Nemme og lækre kager. Sprøde og lidt seje indeni med en rigtig god smag af appelsin. Både min søster og niece blev glade for kagerne.

mandag den 12. november 2012

Broccolikartoffelsuppe med ingefær og appelsin


Krydret varm suppe…

…er rigtig dejligt, når det er koldt udenfor. Her har en almindelig blendet grønsagssuppe med kartofler og broccoli fået en skarp kant af ingefær og et strejf af appelsin. Opskriften fandt jeg hos slankedoktor.dk. Og udover at jeg tilføjede et par gulerødder og nedsatte mængden af ingefær, så fulgte jeg opskriften nogenlunde.


Broccolikartoffelsuppe med ingefær og appelsin – min version
(3 personer)
2 spsk olie
100 g gulerødder i store tern
500 g kartofler i store tern
2 stk appelsin, revet og presset
2 spsk finthakket ingefær
lidt chili
salt, peber
1 l vand
300 g broccoli i mindre stykker
2 dl minimælk
Olien varmes i en stor gryde og ingefær, chili, kartofler, gulerødder og appelsinskal tilsættes. Lad det brune 5-10 minutter. Tilsæt salt og peber samt vand og lad det koge i ca. 20 minutter. Tilsæt broccolien og lad suppen koge yderligere 10 minutter, til broccolien er mør. Blend suppen og tilsæt mælk og appelsinsaft og blend igen. Smag til med salt og peber.

Tilbehør
½ pakke kyllingepålæg
1 æble skåret i tern
pitabrød
smør
krydderier
Som tilbehør lavede jeg toppings af kyllingepålæg og æbler, som jeg skar ud i tern. Derudover havde jeg rørt lidt smør med forskellige krydderier – koriander, spidskommen, gurkemeje og cayennepeber. Det blev brugt til at smøre på nogle skiver pitabrød, som lige blev smidt i ovnen til de var dejligt sprøde.

lørdag den 10. november 2012

Kvædekompot og nemme stueplanter


Det er altid spændende at se…

…hvad Aarstiderne har puttet i min Kuk-kasse. Forrige gang havde de lagt et par kvæder i og så kunne jeg jo stå og se lidt på dem, mens jeg tænkte på, hvad de mon skulle bruges til. Heldigvis havde Aarstiderne sendt nogle opskrifter med, bl.a. en opskrift på Kvædekompot. Og den valgte jeg så at prøve.


Kvædekompot
(1 lille glas)
200 g kvæde (uden skræl og kernehus)
lidt chili
citronsaft
peber, salt
evt. lidt safran (havde jeg ikke, så jeg brugte lidt gurkemeje for at give farve)
1½ dl vand
60 g sukker
Skræld kvæderne og fjern kernehuset. Skæld dem i grove terninger og kom dem i en gyde med vand, sukker, gurkemaje og chili. Koges ved svag varme under låg ca. 1 time. Tag låget af gryden og kog kompotten tæt under omrøringen, til den er tyk. Smag til med citronsaft, salt og peber.

Note: En meget lækker kompot, frisk, sød og stærk på en gang. Smager godt til kød, men er også godt på en ostemad eller i A38!



Og så lidt om stueplanter…

Jeg er ikke en ørn til stueplanter, men da jeg synes at grønne planter er med til at gøre et hjem hyggeligt, vil jeg jo gerne have nogle stående. Så nu forsøger jeg mig med nogle, som gerne skulle være lidt nemme (d.v.s. som kan tåle at tørre lidt ud, hvis man skulle glemme at vande dem). På billedet kan I se mine nyeste anskaffelser: Dracaena (Drageblodstræ), Dieffenbachia samt et par orange Kalanchoe (også kaldet Brændende kærlighed). Og så fandt jeg en bog på biblioteket med titlen: 50 stueplanter du ikke kan slå ihjel. Se det må lige være den rigtig bog for mig for sådan en som mig!

onsdag den 7. november 2012

Anmeldelse af Empire Falls



Anmeldelse af Richard Russo: Empire Falls

Bogen er udkommet på forlaget Klim
 Du kan se mere om bogen her

En bog for dem der kan lide en god (og lang) historie om mennesker og deres hverdag…

…i denne bog følger man især den noget vægelsindede 40-årige Miles Roby, som bestyrer grillbaren i den lille by Empire Falls i staten Maine, USA. Som ung går han i gang med en universitetsuddannelse, men da hans mor bliver syg, opgiver han studierne og vender tilbage sin barndomsby, hvor han får arbejde på grillbaren i stedet. Og der arbejder han så stadig mange år senere. Han er for nylig blevet skilt og hans ekskone, Janine, er på vej til at gifte sig med en grillbarens kunder, den selvglade ejer af byens fitnesscenter. Miles og Janine har sammen teenagedatteren Christine, kaldet Tick. Miles’ enarmede bror David arbejder også i grillbaren og i modsætning til Miles, prøver han at få mere gang i biksen. Ejeren af grillbaren, enken efter byens rigeste mand, er bare ikke særlig interesseret i at få mere ud af grillbaren. Det komplicerer yderligere sagen, at enkens handicappede voksne datter Cindy er og altid har været forelsket i Miles og nu da han er alene, ser hun sin chance. Udover at være en fortælling om Miles, David og deres familie og venner, er det også en fortælling om en amerikansk by, der kæmper for overlevelse efter at byens hovedindustri er forsvundet.

Det var spændende og interessant læsning at følge Miles og hans liv i Empire Falls, Man lærer hovedpersonerne godt at kende undervejs og få gennem dem og de øvrige bipersonerne et godt billede af tiden, byen og dens mennesker.

tirsdag den 6. november 2012

Kartoffelfad med porrer og ørred


Jeg spiser ind imellem varmrøget ørredfilet til frokost…

…men her har jeg brugt det i en middagsret. Der er som regel ikke meget fisk i sådan en pakke, men det passer jo fint, når man kun er en person. Pakken indeholdt 80 g. De 30 g lagde jeg til side til frokost (sammen med røræg), de sidste 50 blev brugt til en god lille fiskeret med kartofler og porrer.


Kartoffelfad med porrer og ørred.
(1 person)
200 g kartofler
1 lille porre (ca. 100 g)
smør eller olie
50 g ørredfilet
lime eller citron
salt, peber
evt. lidt fiskekrydderi
1 dl cremefraiche
Kartoflerne skæres i meget tynde skiver og lægges i bunden af et smurt ildfast fad. Der krydres med salt, peber og evt. fiskekrydderi. Sættes i ovnen ved 200 grader i 45-50 minutter. Kom evt. lidt stanniol over, hvis de øverste kartofler bliver for mørke. Porren skæres ud i små stykker og snurrer i lidt fedtstof på panden et kvarters tid eller til stykkerne er møre. Så tilsættes den varmrøgede ørred delt i mindre stykker sammen med lidt revet skal og saft fra en citron eller lime. Til sidst vendes det hele med cremefraiche. Når kartoffelfadet har stået i ovnen i 50 minutter, kommes porrefiskeblandingen ovenpå og retten får endnu 10 minutter i ovnen. Serveres med dagens salat.



lørdag den 3. november 2012

Auberginefad med bulgur og hytteost


Hvad er det nu man kan bruge en aubergine til…

…når man ikke lige vil lave moussaka? Hos slankedoktor.dk fandt jeg en opskrift på auberginefad med hytteost og bulgur og det skulle afprøves. Jeg lavede dog lidt om på opskriften og brugte rød peberfrugt (for det havde jeg masser af) i stedet for champignon (for dem havde jeg ingen af). Men ellers fulgte jeg nogenlunde opskriften.


Auberginefad med bulgur og hytteost – min version
(1 person plus lidt til frokost næste dag)
½ aubergine skåret i tynde skiver
olie
½ dl kogt bulgur
1 dl finthakket løg
1 dl rød peber i små tern
tørret basilikum
½ dl hytteost
2 spsk cremefraiche
1 æg
en håndfuld cherrytomater
Aubergineskiverne drysses med salt på begge sider og hviler 10 minutter. Herefter skylles saltet af med koldt vand og aubergineskiverne tørres i et rent viskestykke. 1 spsk olie varmes på panden og skiverne steges 2-3 minutter på hver side. Derefter lægges de til side på en tallerken. 1 spsk olie varmes på panden og løg, peberfrugt samt basilikum simrer heri ca. 10 minutter. Den kogte bulgur tilsættes og blandingen smages til med salt. I et lille ildfast fad lægges et lag stegte auberginer. Bulgurblandingen lægges ovenpå. Og så var det jo meningen, at der skulle lægges endnu et lag aubergineskiver oven på bulguren. Men jeg havde brugt dem alle sammen til første lag – det var også en lille aubergine og måske havde jeg ikke skåret skiverne tyndt nok. I stedet tog jeg en håndfuld cherrytomater, skar dem i halve og fordelte dem over bulgurblandingen. Og det blev godt. Hytteost, cremefraiche og æg piskes sammen, blandingen smages til og smøres oven på tomaterne. Fadet sættes i ovnen ca. 25 minutter ved 200 grader. Serveres med dagens salat.

torsdag den 1. november 2012

Rodfrugttærte


Det er nu atter blevet tid for rodfrugter…

…det synes jeg er rigtig dejligt, da jeg holder meget af rodfrugter. De kan bruges til mange forskellige ting, her er de brugt i en tærte. Jeg brugte en blanding af rødbeder, pastinak og gulerødder, det var hvad grønsagsskuffen kunne tilbyde lige nu. Da jeg jo kun er en person lavede jeg tærten i en lille tærteform, så havde jeg til to dage. Opskriften har jeg fundet i  Spis Bedre nr. 10 2010, men har dog lavet enkelte ændringer undervejs, bl.a. kom jeg lidt sennep i æggemassen, det synes jeg passer godt sammen med rodfrugterne.

Ja det ligner næsten en kage - men det er det ikke!

Rodfrugttærte – min version
(2 personer eller 1 person to dage)
½ dl rugmel
1 dl hvedemel
65 g smør
1 spsk iskoldt vand
ca. 250 g kogte blandede rodfrugter
1 dl cremefraiche
1 æg
1 stor tsk sennep
salt, peber
Til tærtedejen røres ingredienserne sammen i en foodprocessor. Dejen trykkes ud i en tærteform og sættes i køleskabet en halv time. Rodfrugterne skæres i tykke skiver og lægges i tærtebunden i lag. Med en gaffel røres cremefraichen sammen med ægget. Sennep, salt og peber røres i. Æggemassen hældes over rodfrugterne og bages ved 225 grader i ca. 25 minutter. Serveres med salat.

Note: Ofte forbager man tærtebunden ca. 10 minutter inden fyldet kommer i. Det skulle man ikke ifølge opskriften, så det gjorde jeg ikke. Men det vil jeg nu gøre næste gang, for tærtebunden blev lidt for blød.