torsdag den 28. marts 2013

Amerikansk farsbrød


Farsbrød laver jeg jævnligt…

…denne gang kom inspirationen fra Birthes amerikanske kogebog ”Newyorker by heart”. Det blev til et stort saftigt farsbrød med god smag. Jeg fulgte nogenlunde opskriften, men kom dog ikke rød peber i, da Datteren ikke bryder sig om varm rød peber (men meget gerne i salat). Saucen blev også lavet på tomatpuré i stedet for ketchup, da jeg ikke havde ketchup.


Amerikansk farsbrød – min version
(4 personer eller 2 personer 2 dage)
450 g oksekød
olie
200 g champignon, skåret i skiver
1 hakket løg
½ dl rasp
1 æg
1 dl mælk
1 dl revet ost
8 TUC-kiks, knust
1 spsk dijonsennep
salt, peber
Sauce af:
2 store teskefulde tomatpuré
2 dl vand
1 spsk sennep
½ dl brun farin
Varm olie op på panden og sauter løget, til det er blødt og gennemsigtigt. Tilsæt champignon og lad dem stege til de er faldet sammen og væden er fordampet. Lad det køle lidt af. Kom raspen i en skål sammen med mælk og æg, rør det sammen og lad det stå fem minutter. Tilsæt resten af ingredienserne og rør det hele sammen med en gaffel, til det er blandet. Kom farsen i et smurt ovnfast fad og bag det ved 175 grader (varmluft) i 30 minutter. Imens røres ingredienserne til saucen sammen. Når farsbrødet har bagt en halv time hældes saucen over og farsbrødet bages endnu en halv time. Jeg serverede ovnbagte kartoffelbåde og Coleslaw til. Coleslawen blev lavet af fintskåret spidskål, revne gulerødder og æble skåret i tynde skiver. Dertil en dressing rørt at A38, sennep, sukker, salt, hvidvinseddike og lidt olie.


Nyt fra Anne på Sjette
Ja, man tror det jo næppe - men der er tegn på forår derude. Se bare den lille gule vorterod, der her har vovet sig frem på en lille solvarm plet. Og hold da op, hvor vi trænger til det forår. Men nu har jeg i det mindste ferie helt frem til d. 8. april. Ferien skal bla. bruges til en søstertur, en miniferie i Hamburg og så skal der også holdes lidt fødselsdag.

søndag den 24. marts 2013

Rødbedekartoffelsuppe



Med det (efterhånden temmelig trættende) kolde vintervejr…

…som det tillader sig at holde fast i dette forår, er suppe jo altid en velkommen spise. Nogle rødbeder kaldte på at blive brugt, men rødbedesuppe var nok lige lidt for meget for Datteren. Så det blev i stedet en lækker rødbedekartoffelsuppe. Opskriften fandt jeg hos IdasSUmad. Og farven blev som en rigtig rødbedesuppe, en dyb mørk rubinrød. En god måde at få brugt en rest rødbeder.


Rødbedekartoffelsuppe – min version
(2 personer)
200 g rødbeder
300 g kartofler
1 rødløg
1 fed hvidløg
tørret timian
1 dl mælk (eller fløde – nu var det mælk, jeg havde på lager)
7 dl bouillon
salt, peber
1 spsk rødvinseddike
1 pakke kalkunbacon
frisk timian
Rødløg hakkes groft, rødbeder og kartofler skrælles og skæres i tern. Olien varmes op i en gryde og rødløgene svitses heri. Kartoffel- og rødbedetern tilføjes og svitses med 2 minutter. 7 dl bouillon hældes i gryden sammen med hvidløg og timian. Lad det hele stå og koge 30-35 minutter til rødbeder og kartofler er møre. Tilsæt rødvinseddike. Suppen blendes og koges derefter op igen. Så hældes en dl mælk i og suppen varmes igen op. Smages til med salt og peber. Imens suppen koger, skæres kalkunbacon ud i tern og steges på panden. Server suppen med kalkunbacon og frisk timian drysset over. Et godt tip – kan du lide Gorgonzola eller andre blå oste, så prøve at smuldre lidt ned i den varme suppe ved serveringen. Det smager godt.

fredag den 22. marts 2013

Korn med grønsager og kylling


Sidst jeg lavede mad hos mine forældre…

…havde min mor fået nogle kerner af kornsorten jomfrubyg af min søster og dem ville vi gerne prøve at lave noget med. Jomfrubyg er en kornsort Aurion har lanceret, læs mere om det her. Hos Arla fandt jeg denne gode lækre hverdagsret der foruden korn indeholder kyllingefars og forskellige grønsager. Jeg valgte at skrue op for grønsagerne og så bruge knapt så mange korn.


Korn med grønsager og kylling – min version
(3 personer)
25 g smør
2 dl kogt jomfrubyg eller anden form for korn
2-3 gulerødder i små tern (ca. 200 g)
3 løg i små tern (ca. 200 g)
salt, peber
400 g hakket kyllingekød
1 fed hvidløg
1 dl hakket persille
5 stilke bladselleri små tern (ca. 200 g)
1½ dl cremefraiche
Smelt smørret og svits løgene til de blive bløde. Tilsæt kyllingefarsen og svits kødet i ca. fem minutter til det smuldrer og har skiftet farve. Tilsæt hvidløg, gulerødder, salt og peber og lad det hele småstege 10 minutter. Så tilsættes korn, bladselleri og persille og når det er varmet igennem skrues ned for varmen og cremefraichen røres i. Det mætter godt, så man kan sagtens nøjes med salat som tilbehør.

Nyt fra Anne på Sjette:
Denne uge har været den mest heftige uge jeg har haft, siden jeg startede som bibliotekar på Fyn 1. december sidste år. Alle dage har der været møder og/eller kurser og resten af tiden har der været udlånsvagter. Og i morgen skal jeg også have vagt. Det har været en spændende uge, men nu er jeg efterhånden godt brugt. Godt at jeg har ferie fra på torsdag.

tirsdag den 19. marts 2013

Amerikanske pandekager med blåbær


Lækre blåbærpandekager…

…som blev serveret søndag eftermiddag, hvor mine forældre kom til kaffe. Opskriften fandt jeg i Birthes kogebog ”Newyorker by heart” som er fyldt med opskrifter på amerikansk mad. Der er mange spændende ting at vælge imellem, denne gang blev det altså pandekagerne, der stod for skud.


Amerikanske pandekager med blåbær – min version
(ca. 16 stk.)
100 g hvedemel
50 g grahamsmel
2 tsk rørsukker
½ tsk salt
4½ dl kærnemælk
2 æg
3 spsk smeltet smør
smør til bagning
150 g blåbær
Bland mel, bagepulver, sukker og salt sammen i en skål. I en anden skål piskes kærnemælk med æg og det smeltede smør. De tørre ingredienser hældes i de våde og det hele røres forsigtigt sammen til en ensartet masse. Dejen skal være tyk. Smelt lidt smør på panden og hæld dejen på, ca. 1 dl pr. pandekage. Kom en gang blåbær på pandekagen og bag den, til den begynder at boble op. Så vendes pandekagen og bages færdig på den anden side. Afhængig af pandens størrelse kan man bage to eller tre pandekager ad gangen. Jeg serverede pandekagerne med lækker blåbærsirup samt frisk frugt. Mums en kold søndag eftermiddag i marts.

Nyt fra Anne på Sjette
I dag har jeg været i Horsens og sikke en tur! Sammen med to kollegaer skulle jeg på kursus. Da vi når frem til kursusstedet, kender de ikke til kurset eller den kontaktperson, vi har fået opgivet. Vi ringer forgæves til kontaktpersonen og derefter forsøger vi at få fat i firmaet, der afholder kurset. De kan heller ikke lige finde ud af, hvad der er sket. Det viser sig så, at kurset er blevet flyttet til Århus, noget som ingen af os havde fået besked om. Så der stod vi og havde brugt tid og penge på at komme til Horsens. Efter en gang Tapas på en café, for vi var jo også blevet sultne, besluttede vi os for at tage på studietur på Horsens Bibliotek. Og der fik vi nogle gode tips og ideer bl.a. til brugerundervisning. Så vi endte alligevel med at få noget ud af vores besøg i Horsens.

mandag den 18. marts 2013

Rugtrøfler med mandler


Kan man lave konfekt i marts måned…

…ja, det mener jeg godt man kan. Især med en marts måned som denne, der er mere juleagtig i vejret end de fleste julemåneder, jeg har oplevet.

Ser det måske særlig forårsagtigt ud?

Man behøver jo heller ikke at kalde det julekonfekt, det kan bare hedde ”konfekt”. Disse trøfler fandt jeg i et nummer af Søndag og dem måtte jeg bare lave, så snart jeg fik lidt tørt rugbrød i overskud. Og det bliver altså nu.

Desværre et uskarpt billede, men trøflerne blev gode.

Rugtrøfler med mandler – min version
(ca. 10 stk.)
75 g fuldkornsrugbrød
25 g dadler
½ tsk stødt kanel
50 g mørk chokolade
20 g hakkede mandler
Hak dadlerne fint og smuldr rugbrødet og bland det eller kør det en tur i en minihakker. Bland det med stødt kanel. Smelt chokoladen over vandbad eller i mikroovnen og rør det i rugblandingen. Lad det stå 30 minutter, til chokoladen er stivnet en anelse. Form massen til kugler og tril dem i finthakkede mandler.

En lækker godbid der ikke er alt for usund og som især er god, hvis man kan lide blandingen af groft brød og chokolade.

fredag den 15. marts 2013

Fad i ovnen med oksefars, kartofler og champignon


Til en kold tid er stort fad i ovnen …

…med oksefars, kartofler og champignon noget man godt kan varme sig lidt på. Ganske almindelig dejlig vintermad, lidt som lasagne bare med kartofler. Og så kan det varieres i det uendelige og det er jo altid velkomment med den slags retter.



Fad i ovnen med oksefars, kartofler og champignon
(4 personer eller 2 personer 2 dage)
400 g kartofler, skrællet og skåret i tynde skiver
1 løg, finthakket
250 g oksefars
1 fed hvidløg, finthakket
250 g champignon
1 dåse tomater
½ dl fløde
oregano
salt, peber
50 g revet ost
Start med at komme kartoffelskiverne i en gryde med vand og lad dem  koge i fem minutter. Og så skal de afdryppes. Det finthakkede løg svitses i lidt olie og farsen tilføjes. Når farsen er brunet tilsættes champignon, lad det hele småsimre fem minutter. Så tilsættes dåsetomater og krydderier og det hele småsimrer endnu 5-10 minutter. Smør et ildfast fad og kom halvdelen af farsblandingen i bunden. Ovenpå kommes halvdelen af kartoffelskiverne, så den anden halvdel af farsen. Slut af med kartoffelskiver. Fadet bages i oven ved 200 grader i 20 minutter. Revet ost kommes over kartoflerne og så bages farsfadet yderligere 10 minutter. Serveres med dagens salat, som den dag var en råkost med rødbeder, gulerødder og appelsin.

Nyt fra Anne på Sjette
Det var en uge med mange lange dage dage, især da transporttiden med DSB blev forværret nogle dage p.g.a. et godstog, der kørte ind i en bro ved Kolding. Der har også været ekstra vagter på arbejdet p.g.a. sygdom og ferie. Så det var ikke en uge, hvor der blev lavet så meget fantastisk mad. Men ovenstående farsfad blev det dog til og der var jo mad til to dage.

søndag den 10. marts 2013

Grøn karrysuppe med kylling og spidskål


Hvis man har lidt ondt i halsen og er lidt forkølet…

…så er det altid rart med suppe. Og det bliver endnu bedre, når det er en stærk krydret suppe, som denne grønne karrysuppe, jeg fandt hos Egoshe.

Grøn karrysuppe med kylling og spidskål – min version
(2 personer)
1 lille dåse kokosmælk
grøn karrypasta
200 g kyllingebryst i strimler
100 g spidskål i tynde strimler
50 g pastinak i tynde strimler
2 spsk fiskesovs
½ l hønsebouillon
lidt citrongræs, finthakket
lidt ingefær, finthakket
lidt tørret chili
Opvarm lidt af det tykke kokossmør i dåsen med kokosmælk i en gryde eller wok. Tilsæt karrypasta og lad det stege et par minutter. Steg kyllingen deri indtil den er gennemstegt. Lad ingefær og citrongræs stege med et par minutter. Tilsæt fiskesovs, kokosmælk og bouillon samt spidskål og pastinak. Krydr med chili, salt og peber. Lad suppen småsimre i 15 minutter. Smages til med lime eller citron.

Desværre har jeg ingen billeder af suppen, da jeg kom til at slette dem, øv.

Til gengæld vil jeg vise jer nogle billeder fra Datterens og min frokost i Torvehallerne, hvor vi var forbi i lørdags, da vi var en tur i København. Frokosten købte vi i Brioche Dorée.

Datteren fik en dejlig Quiche med bacon og asparges.

Jeg spiste en superlækker sandwich med skinke og ost og meget lækkert brød.

Og til dessert delte vi denne lækre lille hindbærtærte, som bare var guf.

Og der blev selvfølgelig også købt lidt med hjem fra Torvehallerne. Pasta med basilikum og hvidløg, en meget lækker æbleeddike, et glas sennep med smag af rød karry samt en dåse røget chipotle chili. Lutter lækre sager.

fredag den 8. marts 2013

Kålgryde med spidskål og svinefilet


Først havde jeg tænkt mig…

…at lave noget med pasta. Men så havde jeg en spidskål liggende og så ville jeg hellere prøve at lave noget med den. Indtil videre ønsker jeg ikke at leve uden kulhydrater, men derfor kan man jo godt prøve at spare lidt på dem. Så væk med pasta og frem med kålen. Og det blev faktisk en ret lækker kålgryde, synes jeg.


Kålgryde med spidskål og svinefilet
(2 personer)
olie
1 løg hakket groft
1 stor persillerod revet groft
250 g spidskål skåret i fine strimler
200 g stegt/bagt svinefilet i tern
1 dl koncentreret bouillon
2 spsk flødeost
2 spsk tomatpesto
salt, peber
basilikum – jeg brugte tørret, men frisk basilikum havde været rigtig godt
revet ost
Olien varmes i en gryde. Løgene svitses til de bliver bløde. Revet persillerod tilsættes og svitses et par minutter. Spidskålen tilsættes sammen med kødtern, det hele vendes godt rundt. Bouillon tilsættes og det hele står og småsimrer 10-15 minutter afhængig af, hvor blød man vil have sin kål. Tilsæt flødeost og tomatpesto og krydr med salt, peber og basilikum. Serveres med revet ost, dagens salat og evt. brød, hvis man godt kan lide det.

Nyt fra Anne på Sjette
Jeg er stadig rigtig glad for mit arbejde som bibliotekar ovre i det fynske, men der er jo en del transporttid, så det bliver nogle lange dage. Og det betyder, at der ikke altid er overskud til så meget, som man kunne ønske sig på hjemmefronten. Jeg er dog glad for, at jeg ikke skal hjem til børn, mand og hund m.m. Det ville være hårdt, jeg har altid haft det bedst, når jeg har plads til små åndehuller i hverdagen. Mad skal der jo laves hver dag og ind imellem bliver der stadig lavet spændende ting, som er værd at skrive om. Men det bliver vist ikke til så meget som tidligere.

tirsdag den 5. marts 2013

Mandelfrikadeller


Opskriften på disse gode grøntsagsdeller er Kirsten Skaarups...

... og jeg fandt den på hendes blog Kødfri fredag, hvor hun har mange lækre opskrifter. Jeg ændrede lidt på opskriften - i stedet for røde linser brugte jeg en blanding af linser og forskellige korn (en blanding som jeg en gang havde købt i Fakta) og så kom jeg ikke tern af rød peber i, men kom i stedet mere revet gulerod i.


Mandelfrikadeller – min version
50 g blandet korn og linser (man kan også bare bruge røde linser)
50 g finthakket løg
2 fed hvidløg, finthakket
150 g fintrevet gulerod
100 g grofthakkede mandler
50 g havregryn
2 spsk soja
salt, peber
2 spsk hvedemel
1 bdt hakket persille
2 æg
olivenolie
Linse- og kornblandingen koges efter anvisningen på pakken. Bruger man røde linser koges de 20 minutter. Afdryppes. Løg, hvidløg og gulerod blandes med mandler, havregryn og soja. Smag til med salt og peber. Rør hvedemelet ud i 2 spsk vand og rør det i farsen. Tilsæt persille og rør æggene i et ad gangen. Lad farsen hvile en halv times tid. Hvis farsen er for lind, tilføjes evt. flere havregryn. Varm olie på panden og steg ca. 12 frikadeller gyldne og sprøde, ca. 5 minutter på hver side.

Note: Rigtig gode kødfri frikadeller, sprøde og lækre. Også gode til madpakken.

søndag den 3. marts 2013

Bøger læst i februar



I februar fik jeg kun læst to bøger. Men det er jo også en kort måned...

Lisa Unger: Ophelia

Jeg lagde ud med en meget spændende bog, nemlig ”Ophelia” skrevet af Lisa Unger. Annie lever tilsyneladende et lykkeligt liv med manden Gray og datteren Victoria i deres hus i Florida. Indtil fortiden begynder at trænge sig på, en fortid hvor Annie var ”Ophelia” en ung kvinde der levede sammen med en psykopatisk seriemorder med masser af unge kvinders død på samvittigheden. Men han døde jo dengang, eller gjorde han? Og er det virkelig rigtig, at der sker nogle mærkelige ting omkring Annie, eller er det bare noget der opstår i hendes fantasi?

Meget spændende skrevet, lige til det sidste er man i tvivl om, hvordan det hænger sammen og hvem Annie kan stole på. Du kan se mere om bogen her

Victor Hugo: De elendige

Resten af måneden gik med at kæmpe mig igennem en klassiker, nemlig Victor Hugos ”De elendige”. Grunden til at jeg læser den lige nu er, at musicaludgaven af bogen kommer som film i biografen d. 21. marts. Og så syntes jeg, at det kunne være spændende at læse den ”rigtige” historie. Handlingen foregår i Frankrig i starten af 1800-tallet og det er virkelig en tid, hvor mange mennesker levede i en fattigdom, vi har svært ved at forestille os. Som ung kommer Jean Valjean i fængsel for at have stjålet et brød. Der går nitten år før han slipper ud igen. Han kunne være blevet en gemen forbryder og havde nok forsat i en kriminel løbebane, hvis ikke mødet med en menneskekærlig præst ændrer hans liv for altid. I stedet bliver han borgmester og siden plejefar for pigen Cosette, som bliver hans et og alt.

Det er en grum og moralsk historie, som nok gjorde en del indtryk, da den i sin tid blev udgivet. Den var ikke nem at komme igennem, men selvom jeg var ved at opgive flere gange undervejs (for den var også meget lang – ca. 500 sider), så kom jeg alligevel igennem den. Nu bliver det spændende at se, hvor godt filmen svarer til bogen. Musikken er i hvert fald god.

lørdag den 2. marts 2013

Wokret med nudler, grønsager og svinefilet


Grønsagsskuffen trængte til lidt oprydning…

…og det kom der en wokret med grønsager, nudler og svinefilet ud af. Wokmad er endnu en af de retter, man kan variere i det uendelige efter hvad man nu lige har på lager.


Wokret med nudler, grønsager og svinefilet
(2 personer)
olie
200 g svinefilet i tynde skiver
tørret chili
1 lille løg – finthakket
frisk ingefær, finthakket
1 fed hvidløg, finthakket
2 stilke bladselleri snittet fint
150 g gulerødder, skrællet og skåret i skiver
1 lille dåse kokosmælk
karry
75 g frisk spinat, grofthakket
100 g tørrede nudler
salt, peber
Nudlerne koges efter anvisningen på pakken. Olien varmes i wokken og svinefileten svitses heri ca. 10 minutter. Derefter tages svinefileten op. Lidt mere olie varmes og heri svitses chili, løg og ingefær et minut. Bladselleri og gulerødder tilføjes og svitses et par minutter, så tilsættes kokosmælk, karry og hvidløg samt kødet. Lad det hele småsimre i fem minutter. Til sidst tilsættes spinat og nudler og der steges videre indtil spinaten er faldet sammen. Smages til med salt, peber og måske ekstra karry. Klar til servering.

Nyt fra Anne på Sjette:
Det har været en travl uge med bla. fire møder på ugens tre første dage, alle arbejdsrelaterede. Og i går var Datteren og jeg til min fars fødselsdag og i dag havde jeg så lørdagsvagt på biblioteket. Så kan man godt gå hen og trænge til lidt weekend uden alt for meget, man skal.