søndag den 31. oktober 2010

Boganmeldelse: Hundrede år


Anmeldelse af Herbjørg Wassmo: Hundrede år

Herbjørg Wassmo er født i 1942. 100 år tidligere, altså i 1842, blev hendes oldemor Sara Susanne født. Denne roman handler især om Sara Susanne og om hendes datter Elida, som jo så er Herbjørgs mormor. Desuden hører man også lidt om moren Hjørdis og om Herbjørg selv.

Kan man lide at læse om kvindeliv i gamle dage, er det en oplagt bog. Det foregår i Norge, nordpå og langt ude. Familien var ikke en fattig familie, f.eks. ejede Sara Susannes mand, Johannes, et handels- og gæstgiversted med masser af folk og ind imellem god indtjening. Men livet var hårdt og kvinderne var seje, selv efter 10-12 fødsler. Noget som er svært at forestille sig i dag, især for en som mig, der kun har fået et barn. Og selvom mange af børnene døde, var der også mange der overlevede.

Noget andet der har ændret sig meget gennem tiden, er kvindernes afhængighed af deres mænd. Dengang var man heldig, hvis man fik en god mand. Og en god mand, var en der behandlede sin kone ordentlig, som ikke bankede hende, som kunne bestille noget og som ikke drak pengene op. At man så ikke nødvendigvis var særlig forelsket i ham betød mindre. Og så kunne det jo ske, at man mødte en som fik helt andre følelser frem. Som Sara Susanne der bliver glad for den malende præst, somr bruger hende som model for en figur på den altertavle, han er ved at male.

Det hændte også at kvinderne giftede sig af kærlighed og ikke nødvendigvis med den forældrene mente var den rette. Som mormoren Elida der vælger den svage Frederik, som ikke er mere svag end at han er medvirkende til, at de får 10 børn. Da Frederik bliver alvorligt syg og må på sygehus sydpå, vælger Elida at rejse med ham, og efterlader nogle af børnene i pleje, bl.a. Herbjørgs mor Hørdis. Det var svært at forstå for en lille pige.

Ind imellem formødrenes historier får man også et indblik i Herbjørgs egen barndom, hvor faderens misbrug af hende hang som en sort sky over hendes barndom.

Det var på mange måder et barsk liv, men ligesom det liv vi lever nu, var der op og nedture. Og det er spændende at læse om, synes jeg. Bogen springer lidt frem og tilbage mellem de forskellige personer, hvilket ind imellem kan være lidt forvirrende Men alt i alt er det en god og medrivende bog om hvordan det har været at være kvinde de seneste hundrede år..

torsdag den 28. oktober 2010

Lun bulgursalat med kylling og peberfrugt

Dagens ret bygger på en opskrift på bulgursalat fra Spis Bedre nr. 10 2009. Men som det jo så ofte går, når jeg laver mad, så blev der ændret lidt på opskriften. Jeg synes at retten virkede en smule kedelig i sig selv og ville gerne tilføre den noget, som kunne gøre den lidt mere spændende. Så jeg ændrede lidt på marinaden og tilføjede fetaost og frisk hakket basilikum. Og det blev faktisk rigtig godt, også Datteren var begejstret.


Lun bulgursalat med kylling og peberfrugt
(2 personer)
250 g kylling
saft fra ½ citron
salt, peber
1 tsk chiliolie
1 tsk hvidløgsolie
1 rød peberfrugt
1 gul peberfrugt
100 g fetaost
hakket frisk basilikum
olivenolie
2 dl bulgur

Skær kyllingen i mindre stykker. Bland marinaden og vend kyllingestykkerne heri. Jo længere tid de lægger i marinaden jo bedre, men de blev også gode, selvom de i mit tilfælde kun fik ca. 15 minutter. Derefter steges kyllingestykkerne på panden i olie i ca. 10. minutter. Bulguren koges efter anvisningen på pakken. Peberfrugterne skæres i tern og svitses på en pande i lidt olie. Når bulguren er færdig tilsættes de øvrige ingredienser – kylling, peberfrugt, fetaost og frisk hakket basilikum. Rør rundt og server. Som tilbehør serverede jeg en salat af icebergsalat, ananas og agurk med lidt cremefraiche-dressing smagt til med ananassaft og salt. Nem og hurtig aftensmad.

onsdag den 27. oktober 2010

Tomatsuppe med toppings

Der er mange måder at lave tomatsuppe på. Her er en opskrift jeg har brugt mange gange i årenes løb. Den stammer fra Kirsten Skaarups kogebog: Vegetarisk hverdagsmad året rundt. Der er ikke så meget krydderi i selve suppen, men det kan man til gengæld tilføje til eventuelle toppings.


Tomatsuppe:
(4 personer)
½ kg tomater eller 1 dåse tomater eller 1 glas flåede tomater fra Aarstiderne
1 l grønsagsbouillon
1 dl råris
2 dl mælk eller fløde
Hvis man bruger friske tomater skæres de i små stykker og kommes i kogende bouillon. Bruger man tomater på dåse eller glas, kommes de bare i den kogende bouillon. Risen tilsættes og suppen koger under låg ca. 40. minutter. Når risen er mør, pureres suppen i blenderen. Suppen hældes tilbage i gryden og mælk eller fløde tilsættes. Suppen koges igennem og smages til.

Toppings: Croutoner, krydrede grønsager og basilikum-cremefraiche.
Til croutoner tog jeg nogle skiver toastbrød og skar i tern. Så kom jeg olie på panden og ristede ternene i olien plus lidt krydderier. Brødternene skal vendes ofte og når de bliver gyldne, er de færdige. De krydrede grønsager bestod af en peberfrugt, jeg havde skåret ud i tern og ristet i lidt olie og krydderier. Og basilikum-cremefraichen var lavet af cremefraiche rørt op med frisk hakket basilikum.

Som sædvanlig glemte jeg, hvor meget brødcroutoner egentlig mætter og serverede brød til. Det må jeg prøve at huske at lade være med næste gang. Ideen med at blande frisk hakket basilikum i cremefraiche og komme det på suppen var bare superlækkert, synes jeg.

mandag den 25. oktober 2010

Naturstien ved Brende Mølle

Hvis du er ude og køre på Vestfyn mellem Assens og Nørre Åby og du trænger til at få strakt benene, så prøv at stoppe ved naturstien ved Brende Mølle. Her kan man gå en lille tur langs åen gennem et lille vådområde hen til den gamle mølle og tidligere el-værk. Det er også et fint sted at indtage en bid brød eller en kop kaffe, da der er flere bænke i området.



I sommeren 1990 anlagde man denne meget flotte fisketrappe ved den tidligere mølle.


Vi mødte ingen mennesker, den dag Den Glade Murer og jeg var forbi. Men vi mødte en flok får, bl.a. denne lille fætter. I forhold til årstiden må han vel betragtes som lidt af en efternøler. Men sød, det var han. Og så ingen kommentarer om lammekød lige nu.


Man kan opleve mange fantastiske farver om efteråret. Som benvedens pink frugtkaspler der omslutter de orange frugter.

torsdag den 21. oktober 2010

Fennikelsalat og blomkålssalat

I sidste uge fik jeg lige lavet et par forskellige salater. Begge opskrifter er fra Aarstiderne. Fennikelsalaten er en favorit, som jeg har brugt flere gange. Portionen bliver ikke så stor, derfor har jeg sat den ned fra de oprindelige 4 personer til 3. Blomkålssalaten var ny. Jeg brugte friske tomater i stedet for soltørrede, da jeg lige havde fået en pakke cherrytomater i kassen fra Aarstiderne.


Lun fennikelsalat
(3 personer)
1-2 fennikel
1 peberfrugt
1 løg
persille
25 g mandler
citronsaft fra en halv citron

Skær fenniklen i staver og damp dem møre i en gryde med lidt vand, 2-3 minutter. Hak mandlerne groft og rist dem på en pande, til de er gyldne. Drys med salt og lad dem afkøle. Skær peberfrugt og løg i fine tern. Hak persillen fint. Kom lidt olie på en pande og rist løg og peberfrugt. Vend fenniklen i og drys med persille og ristede mandler. Slut med et pres citronsaft og server lun eller kold.


Blomkålssalat
(2 personer)
½ blomkålshoved pillet i meget små buketter
Cherrytomater
50 g feta, smuldret
1 dl cremefraiche eller fromage frais
½ dl ristede græskarkerner
saften fra en halv citron
salt, peber

Rør den smuldrede feta med cremefraiche eller fromage frais. Smag til med salt og peber. Del cherrytomaterne i halve eller kvarte og bland dem med den findelte blomkål. Vend dressingen over og bland det hele. Slut med et drys græskarkerner. Man kan eventuelt koge blomkålsbuketterne ganske kort, hvis man synes, at det bliver for voldsomt med den rå kål.

tirsdag den 19. oktober 2010

Svampepaté og grøn salat

Datteren er taget til Sjælland på venindebesøg og det giver mulighed for at kaste sig over madlavning med nogle af de ingredienser, der ikke står på hendes favoritliste – som f.eks. linser.

Det blev til en svampepaté med linser og uden kød. Det er en lille let ret, der især egner sig som frokostret eller forret. Jeg brugte den nu som hovedret, og resten kan så bruges til pålæg de næste par dage. Opskriften er fra ”Fattigrøvens sunde opskrifter” af Rolf Lund.



Svampepaté med linser
(4 personer)
1 dl orange linser
1 lille løg
50 g bacon – kan undværes, i stedet kan bruges et par soltørrede tomater
1 fed hvidløg
Olie
250 g champignon
100g g gulerod
salt, peber
persille
2 æg
100 g revet gouda
2 spsk rasp
1 tsk sesamfrø

Linserne skylles og koger ca. 10 minutter i et par dl vand. Overskydende vand hældes fra. Løget pilles og hakkes, hvidløget hakkes fint og begge dele steges på panden, til løgene er blevet bløde. Champignonerne skæres i skiver og lægges på panden. Når vandet fra champignonerne er fordampet, tilsættes revet gulerod og hakkede soltørrede tomater. Krydr med salt, peber og persille. Tilsæt revet ost, æg og rasp og hæld massen i et smurt ildfast fad. Drys lidt ekstra ost øverst samt lidt sesamfrø (det glemte jeg nu). Bages i ovnen i 45 minutter ved 180 grader.

Grønkålssalaten har jeg fra min mor. Den laves af følgende ingredienser: frisk finthakket grønkål, revne gulerødder, revne æbler samt en dressing af fintrevet peberrod og A38, kvark, cremefraiche – eller hvad man nu har. En dejlig frisk salat.

mandag den 18. oktober 2010

Boganmeldelse: Pindsvinets elegance


Anmeldelse af Muriel Barbery: Pindsvinets elegance

Dette er ikke en bog med en masse handling, til gengæld er der mange betragtninger om livet, litteraturen og ikke mindst om de mennesker, der bor i luksuslejlighederne i nummer 7 i Rue de Grenelle, Paris.

Den ene hovedperson i bogen er den 54-årige enke Renée, der i er portnerske i ovennævnte ejendom. I 27 år har hun været tilskuer til beboernes dagligliv og hemmeligheder. Hun ved en masse om dem, til gengæld ved de stort set ikke noget om hende. For dem er hun bare portnersken og i deres verdensbillede er portnersken en ældre, fed, krakilsk dame, der se fjernsyn fra morgen til aften. Renée, der ikke ønsker for meget opmærksomhed, lader dem forblive i troen. At hun i virkeligheden er en meget belæst og kulturinteresseret dame, der bl.a. holder af at se underlige japanske film, har ingen af dem den mindste anelse om.
Den anden hovedperson er den tolv-årige begavede pige Paloma, der bor sammen med sine forældre og storesøster i en af ejendommens lejligheder. En usædvanlig pige, der tænker meget over tilværelsen og som egentlig har tænkt sig at begå selvmord, da hun ikke rigtig ser nogen mening med livet, og slet ikke livet som voksen.

En dag flytter en velhavende japansk mand ind i en af lejlighederne og det skaber ændringer i både Renée og Palomas liv. Bl.a. medfører det at de to bliver gode venner og begynder at snakke sammen.

Det er ikke en helt nem bog, men hvis man kan lide at læse romaner, hvor der er lidt at tænke over og hvis man interesserer sig for emner inden for filosofi, litteratur, kunst osv., så er den et godt bud. Bogen er godt skrevet, man kommer til at holde af de to kvindelige hovedpersoner og deres interessante betragtninger om livet og døden og alt det imellem.

Bogen er i øvrigt filmatiseret, så den skal jeg i hvert fald have set, når den kommer på DVD.

søndag den 17. oktober 2010

Blomkålsroulade

Her er en opskrift med blomkål, hvor man kan snige blomkålen uden den stort set bliver opdaget. Ikke at jeg selv har et problem med blomkål. Jeg kan godt lide blomkål, dog helst ikke udkogt og uden modstand, når man tygge på den. Men gerne i salater, supper og gratiner. I denne opskrift, som ikke hører til de allernemmeste, bliver blomkålen brugt i en roulade. Opskriften er fra ”Vegetarretter – De bedste opskrifter fra hele verden” – en vegetarkogebog, jeg har haft glæde af mange gange. Jeg har ændret lidt på opskriften, brugte bl.a. spinat i stedet for brøndkarse.


Blomkålsroulade:
(2 personer)
½ halvt blomkålshoved, delt i buketter
2 delte æg
50 g revet ost
30 g hytteost
en knivspids muskatnød
1 tsk sennep
salt, peber
100 g frossen og optøet spinat
30 g smør
2 spsk hvedemel
1 dl yoghurt eller mager cremefaiche
20 g revet ost
30 g hytteost

Beklæd en rouladeform med bagepapir. Jeg havde ikke en rouladeform, men brugte en lille bradepande. Kog blomkålsbuketterne til de lige akkurat er møre og skyl dem under koldt vand. Kom blomkålen i en foodprocessor eller pres dem gennem en sigte. Pisk æggeblommerne og rør dem i blomkålen sammen med 30 g revet ost og hytteosten. Smag til med muskatnød, sennep, salt og peber. Pisk æggehviderne til de er stive, men ikke for faste og vend dem forsigtigt i. Fordel blandingen i formen og bag den ved 190 grader i 20-25 minutter.
Smelt smørret i en lille gryde. Kog spinaten under omrøring i 3 minutter. Rør mel i, derefter yoghurt/cremefraiche og lad det simre 2 minutter. Rør ostene i.
Vend rouladen ud på et fugtigt viskestykke, hvor der blevet lagt bagepapir over. Fjern bagepapiret fra rouladen og lad den stå et minuts tid, så dampen kan slippe ud. Smør fyldet på til ca. 2, 5 cm fra kanterne. Rul rouladen sammen, begynd fra den smalle ende. Gør det forsigtigt, da den nemt går i stykker. Læg rouladen over på en bageplade med bagepapir, drys med den resterende ost og sæt den i ovnen 5 minutter. Server straks, hvis den skal spises varm. Men den kan også serveres kold.
Jeg servede den med brød og gulerodsråkost med jordnødder.

Note: Jeg havde fået købt hel frossen spinat, i stedet for hakket. Så det var lidt svært at skære nogle pæne skiver. Men smagen fejlede ikke noget og konsistensen heller ikke.

lørdag den 16. oktober 2010

Svanninge Bjerge i efterårssol

Sidste weekend besøgte jeg atter Den Glade Murer på campingpladsen ved Faaborg. Som altid skulle vi ud på en lang vandretur og denne gang blev det søndagstur i Svanninge Bjerge. Vejret var helt fantastisk, solen skinnede fra en strålende blå himmel og fik de gyldne efterårsfarverne i skoven til at lyse op – smukt.
Campingpladsen ligger godt midt i alt det grønne.

Svanninge Bjerge er et område på ca. 475 hektar, så der skulle være rig mulighed for at få brugt bentøjet. Og det blev faktisk en vandretur på fire timer gennem mange dejlige skovområder. Området består nemlig mest af skov, så der er ikke en masse flotte udkigspunkter, som man finder i Svanninge Bakker.

Nogle steder har man fældet skoven, på den måde får man en meget bedre fornemmelse af landskabet.

Skoven er meget varieret med skiftende beplantninger, spændende bakkede områder (det hedder jo ikke ”Bjerge” for ingenting) og smukke lavtliggende søer og vandhuller. Bikubenfonden, som ejer området, har gjort rigtig meget ud af at lave en masse ruter med forskellige temaer, f.eks.: Skovens kulturhustorie, Skovens drift, Skovens terræn m.fl. Det kan kun glæde en naturfreak som mig, at der findes organisationer som Bikubenfonden, der bruger tid og især penge på at give os andre nogle gode og spændende naturoplevelser. Hurra for dem!

To meget forskellige vandhuller, men smukke på hver deres måde.


Vandreturen blev som sagt på fire timer. Vi fulgte ikke en bestemt rute, men fulgte stierne på kryds og tværs, da Den Glade Murer allerede havde været ude og sondere terrænet. Nogle gange gik vi på store skovveje med masser af plads, nogle gange fulgte vi små hyggelige stier kun betrådt af få mennesker og til sidst endte vi i et kæmpe brombærkrat, da vores lille sti pludselig forsvandt. Altså, glæden ved brombær var ikke helt den samme efter en halv times kamp med brombærranker i flere niveauer. De forsøgte både at spænde ben, at rive og flå og at bore deres små hidsige torne ind i vores kød.

En af skovens "hovedveje".

Hvor mon denne sti fører hen?

Brombærkrattet ses her i fuld gang med at opsluge Den Glade Murer. Læg mærke til de hævede arme!

Det må vidst være sommerens sidste mariehøne. Den så nu også lidt forvirret ud.

Hvis man er interesseret i at læse mere om Svanninge Bjerge, står der rigtig mange interessante oplysninger på denne webside: www.svanningebjerge.dk/

tirsdag den 12. oktober 2010

Krydrede ovnstegte karbonader

Det er ikke blevet til meget på bloggen de sidste dage, da jeg har haft travlt og i weekenden var jeg ikke hjemme. Men her kommer en opskrift fra sidste uge på en god gammel kending i nye klæder. Det drejer sig om karbonader. I stedet for at blive stegt på panden er karbonaderne stegt i ovnen. De blev faktisk ret gode, smagfulde og saftige. Opskriften er fra Alletiders kogebog, som man kan se her.

Det ligner kager, men det er det ikke. Nogle er med tomater (til mig), nogle er uden tomater (til Datteren).

Krydrede ovnstegte karbonader
(2 personer)
Karbonader:
330 g hakket svinekød
2 spsk havregryn
1 æg
0,3 dl minimælk
½-1 tsk Herbes de Provence – en krydderblanding jeg holder meget af
salt, peber
50 g bacon i skiver
4-5 skiver ost
tomater
Sauce:
1 dl mælk
½ dl tomatketchup
2 spsk soja sauce
1½ dl cremefraiche 9%

Svinefarsen røres med havregryn, æg, mælk og krydderier. Farsen formes til bøffer, der lægges i et ovnfast fad. Bages i forvarmet ovn ved 200 grader i 20 minutter. Imens laves sovsen: Alle ingredienser undtagen cremefraiche røres sammen i en gryde og koges op. Derefter tilføjes cremefraiche. Sovsen smages til og hældes over karbonaderne efter de 20 minutter. Derefter lægges bacon, ost og tomatskiver på og retten steger videre i endnu 10 minutter.

Karbonaderne blev serveret med kogte kartofler og en god råkost af de forhåndenværende ingredienser.

onsdag den 6. oktober 2010

Rodfrugtpandekage

I dag kom der igen rodfrugter på menuen. Denne gang som en grønsagspandekage med masser af groftrevet grønt – eller måske rettere orange og hvidt/beige/kartoffelfarvet. Jeg kan blive i helt godt humør af at se alle de friskrevne rodfrugter i en skål. Det ser ikke bare sundt ud, det smager også godt – efter min smag. Opskriften er klippet ud fra et ugeblad for mange år siden.


Rodfrugtpandekage
(2 personer)
400 g groftrevne rodfrugter – jeg brugte denne gang kartofler, gulerødder og selleri
1 bdt. forårsløg
50 g revet ost
2 æg
salt, peber
krydderi efter smag – denne gang blev det et italiensk blandingskrydderi, men man kan bruge meget andet f.eks. timian, rosmarin, paprika, muskatnød o.s.v. Man kan også vælge at blande friske hakkede krydderurter i.

Rodfrugterne renses og rives groft på råkostjernet og noget af saften presses ud. Derefter røres rodfrugterne sammen med hakket forårsløg, æg, den revne ost, krydderier og/eller krydderurter. Lidt olie varmes på panden og grønsagsmassen hældes på, den presses sammen til en tyk pandekage. Efter 10 minutter vendes pandekagen med et låg og steges videre på den anden side.

Tilbehør: Man kan spise rodfrugtpandekagen uden kød bare med brød og salat til. Eller man kan bruge den som tilbehør til kød, f.eks. skinke i skiver, frikadeller eller lign.

mandag den 4. oktober 2010

Mexicansk inspiration

Jeg havde købt et stykke skinkeculotte med mexicansk krydderi og den skulle selvfølgelig følges op med flere mexicansk-inspirerede ting, da vi er ret glade for mexicansk mad hjemme hos os. Det tager ikke så lang tid at lave, der smager godt og krydret og det ser festligt ud. Tilbehøret blev nachos med ost og en mexicansk salat.

Skinkeculotten blev stegt i ovnen efter retningslinjerne på pakken. Ind i en kold ovn der tændes på 160 grader og derefter skal den stå en time. Når den kommer ud af ovnen, skal den hvile 20 minutter, men så er den også klar. Jeg havde lagt den i en stegepose og den blev da heller ikke for tør. Nachos lavede vi, som vi plejer - nemlig ved at blande chips og revet ost i et ildfast fad og sætte det i ovnen til osten er smeltet. Man kan også komme salsa i, det smager godt, men som Datteren siger, så bliver chipsene bløde. Og de smager nu bedst, når de er sprøde og knasende. Så vi tager salsaen ved siden af til at dyppe chipsene i sammen med en god hjemmelavet guacamole.

Mexicansk majssalat
(2 portioner)
1 lille dåse majs
1 forårsløg i skiver
40 g mandler i skiver
½ rød peberfrugt i tern
25 g sorte oliven i skiver
½ dåse kidneybeans
koriander og oregano – frisk er bedst, men tørret kan også bruges, hvis man ikke har andet
saft af ½ limefrugt
olivenolie
Alle ingredienser til salaten blandes sammen i en skål. Da den bliver bedst, hvis den står i køleskab mindst en time, er det en god ide, at lave salaten så snart kødet er kommet i ovnen.

Genial guacamole – efter Christian Bitz’ opskrift i hans kogebog ”Bitz din sundhed.”
2 modne avocadoer
½ dl yoghurt naturel
saft af 1 lime
1-2 tsk. flormelis
1-2 fed hvidløg
salt og peber

Halver avocadoerne og skrab kødet ud. Mos dem med en gaffel (eller brug evt. en foodprocessor). Hak hvidløget fint og bland det i sammen med limesaft, salt og peber.

Et farverigt måltid!

søndag den 3. oktober 2010

Kartoffeltærte med bacon

I går kom Datteren hjem efter en lille uges studietur i Amsterdam. Så jeg ville lave en af hendes favorit-retter. Valget faldt på en kartoffeltærte med bacon. Det er absolut en af vores yndlingstærter. Det er ikke en gevaldig sund sag, men ved at erstatte smør i tærtedejen med kvark og piskefløden i fyldet med halvt kvark og halvt cremefraiche 9%, er noget af det fede i det mindste reduceret.


Kartoffeltærte med bacon
(4 personer – eller 2 personer i to dage)
Bund:
100 g mel
40 g grahamsmel
1 æg
80 g kvark
50 g revet ost
en knivspids salt

Fyld:
2 spsk sennep
50 g revet mild ost
10 kogte kartofler i terninger
1 pakke bacon i tern (200 g)
1 dl kvark
1 dl cremefraiche 9%
1 æg
1 æggeblomme
revet ost
peber og måske lidt salt

Melet kommes i en foodprocessor sammen med æg, kvark og revet ost. Køres til det bliver en ensartet dej, som derefter sættes i køleskabet en halv time. Bunden forbages 12 minutter ved 180-200 grader.
Sennep smøres på bunden. Derefter drysses med revet ost og så tilsættes kartoffelterninger og stegt bacon. Kvark, cremefraiche og æg piskes let sammen med æg og æggeblomme. Revet ost, peber og måske lidt salt vendes i og derefter hældes æggemassen ud over kartoffel- og bacontern. Til sidst drysses lidt ost over. Bages 35 minutter ved 200 grader.

En let salat blev serveret til.