Ovnbagte pølser med kartoffelbåde og tomater

Kartofler og pølser er altid en god kombination…

…så her kommer endnu en af slagsen. Udgangspunktet var en opskrift, jeg havde set i Spis Bedre nr. 4 2012. Jeg lavede den så på min måde med de ingredienser, jeg nu havde. Den blev lavet til tre personer, for så var der aftensmad til Datteren næste aften, hvor jeg skulle ud og køre bogbus.

 Ovnbagte pølser med kartoffelbåde og tomater

(3 personer)

400 g god krydret pølse

600 g kartofler

250 g cherrytomater

1 spsk olivenolie

4 fed hvidløg

purløg

ramsløg

salt, peber

Min erfaring med ovnbagte kartofler er, at de altid skal have mere end der står i opskriften for at blive ordentlig møre. Så jeg startede med at skrubbe kartoflerne, komme dem i en gryde med vand og koge dem 3-5 minutter. Derefter blev de skåret i både. Tomaterne skylles og begge dele kommes i et ildfast fad, hvor den vendes med olien. Hvidløgsfedene skrælles ikke, men knuses med et knivskæfte og lægges i fadet. Krydr med salt og peber. Bag kartoflerne ved 225 grader i 20 minutter. Imens skæres pølserne i tykke skiver og efter de 20 minutter, kommes de i fadet sammen med halvt purløg og halvt ramsløg, begge dele finthakket. Det hele vendes endnu en gang rundt. Kartoffelfadet bages yderligere 25-30 minutter til kartoflerne er møre. Lige før serveringen drysses det sidste purløg og ramsløg over. Serveres med sennep og dagens salat.

Note: En lækker hverdagsret uden for mange ingredienser. Den gik også rent ind hos Datteren, bortset fra de ovnbagte tomater, som hun ikke rigtig kan med. Til gengæld synes jeg, at de er rigtig lækre.

Bananmuffins med chokoladefrosting

Mit vikariat blev forlænget igen-igen og det skulle fejres…

…med hjemmebagte kager. Da jeg havde nogle temmelig overmodne bananer liggende, var en eller anden slags banankage oplagt. Valget faldt på bananmuffins. Og da jeg elsker chokolade, skulle det gerne være med en rigtig lækker smovset chokoladefrosting til. Efter at have været rundt i blogland og se på forskellige opskrifter blev det til nedenstående kombination.

Bananmuffins med chokoladefrosting

(10 stk)

Muffins:

2 æg

75 g brun farin

1,5 tsk vanillesukker

50 g hvid hvedemel

50 g alm. hvedemel

1 tsk bagepulver

60 g smeltet smør

2 bananer

50 g hakket mørk chokolade 70%

Frosting:

50 g blødt smør

100 g flormelis

0.25 dl mælk

25 g smeltet mørk chokolade 70%

Pisk æg, farin og vanillesukker let og luftigt. Rør mel, bagepulver og smeltet smør i sammen med den hakkede chokolade. Mos bananerne, tilsæt dem og rør godt rundt. Jeg kom dejen i papirsmuffinsforme, som stod i en metalmuffinform. Hver form blev fyldt ca. 2/3 del. Bages i en forvarmet ovn i ca. 20 minutter ved 175 grader varmluft. Til frostingen smeltes chokoladen over vandbad eller i mikroovnen og afkøles til stuetemperatur. Smør og flormelis piskes sammen. Mælken piskes i. Den smeltede chokolade tilsættes og der piskes igen. Når kagerne er blevet kolde kommes frostingen på.

Note: Meget lækre bananmuffins med en god smag af banan(kage) og chokolade. Frostinglaget var lige tilpas, det kan ellers godt blive lidt for meget for min smag. Jeg sparede på de forskellige slags sukker i forhold til de opskrifter, jeg havde fundet og det kunne sagtens lade sig gøre, uden at man savnede noget.

Boganmeldelse: Gøgens varsel

Anmeldelse af Katarina Wennstam: Gøgens varsel

Bogen er udkommet på forlaget  People’s Press. 
Du kan læse mere om bogen her

Spændende svensk krimi om hustruvold og æresdrab...

Da journalisten Maria og hendes mand, Tobias, endelig finder det rigtige hus til den rigtige pris i en stockholmsk forstad, flytter de straks efter ind med deres barn. I begyndelsen er glæden over huset stor, men efterhånden går det op for Maria, at noget frygteligt er sket i det hus for ikke så længe siden. Hun begynder at bore i sagen og finder ud af, at den tidligere ejer, en politimand, dræbte sin kone i køkkenet. Køkkenet bliver aldrig helt det samme rum for Maria igen efter den opdagelse. Maria, der for tiden er arbejdsløs, kan ikke slippe den grimme historie og jo mere hun borer i sagen, jo mere synes hun, at der er noget, som ikke stemmer. Hun bliver mere og mere besat af sagen både som journalist og personligt og det ender med at gå ud over hendes forhold til Tobias.

Sideløbende med ovennævnte historie følger man en anden historie, hvor en ung iransk indvandrer har hængt sig på et loft ovenover en kurdisk families lejlighed. Det viser sig at den hængte mand var kæreste med familiens datter, noget der absolut ikke passede familien. Så var det egentlig et selvmord eller gemmer der sig et æresdrab bag den unge mands død. Det prøver anklageren Madeleine og hendes ven politimanden Mats Hjörne at finde ud af.

Ret typisk skandinavisk femikrimi bygget op omkring samfundsmæssige temaer som vold mod kvinder og æresdrab. I starten var jeg ikke så fanget af historien, men det blev jeg alligevel efterhånden og endte med at synes, at den var ret spændende. Krimi i den gode ende.

Kylling i peanutssauce

En lækker ret med kylling og peanuts…

…fandt jeg hos Arla på deres hjemmeside. Den blev afprøvet stort set efter opskriften og jeg synes, at der kom en lækker ret ud af det. Det var dog ikke lige noget for Datteren, men hun er vist heller ikke så glad for jordnødder, som hendes mor er det.

  

Kylling i peanutssauce – min version

(2 personer)

2 kyllingefiletter (ca. 250 g)

1 æble

1 fed hvidløg

½ dl saltede peanuts

lidt stdt chili

1 spsk peanutbutter

lidt limesaft - citronsaft kan også bruges

½ spsk brun farin

½ dl vand

11/4 dl piskefløde

½ bouillonterning

salt

lidt smør

Skær kyllingen i tern. Skær æblerne i tern. Hak hvidløget fint og hak peanutsene groft. Pisk peanuts, chili, beanutbutter, citron eller lime, farin, vand og fløde sammen med en halv smuldret bouillonterning i en gryde. Kog blandingen op. Brun kyllingeternene i smør og kom dem over i gryden. Kog dem nogle minutter. Krydr med salt. Svits æbletern og hvidløg i smør og kom dem i gryden. Serveres med ris og dagens salat.

Pizza med krydret hytteost og skinke

Så blev det også min tur til at prøve en af de nye hytteoste fra Arla.

Det var hytteosten med fire slags løg og jeg brugte den som fyld på en pizza sammen med skinke, løg og squash. Det var – sjovt nok – en opskrift, jeg havde fundet hos Arla. Hytteosten har i sig selv en god smag og den vil helt sikkert kunne finde anvendelse til mange ting eller også kan man bare spise den, som den er på et stykke rugbrød med lidt grønt. Til pizzadejen kan man bruge en færdig fuldkornspizzadej, det er den nemme måde. Eller man kan lave sin egen, som jeg gjorde det denne gang.

Pizza med krydret hytteost og skinke – min version

(2 personer)

15 g gær

2 dl lunkent vand

½  tsk salt

1 tsk olivenolie

100 g fuldkornshvedemel (eller en anden grov melsort)

200 g durummel

125 g hytteost med 4 slags løg

1 rødløg i tynde ringe

70 g serrano skinke

½ squash

citronsaft

salt, peber

Opløs gæren i vand. Tilsæt salt og olivenolie, fuldkornshvedemel og det meste af durummelet og ælt dejen. Kom en anelse olivenolie i en skål, vend dejen rundt og sæt den til hævningen en halv time.  Del dejen i to og rul hver del ud på et stykke bagepapir. Det kan være en god ide at prikke bunden med en gaffel, så den ikke hæver for meget op. Læg dejen og bagepapiret over på en varm plade og bag bunden i 10 minutter ved 225 grader. Fordel hytteost, løg og skinke på bunden og bag den yderligere 10 minutter. Imens skrælles squashen i lange tynde strimler med din kartoffelskræller. Skrællerne vendes med citronsaft, salt og peber og lægges oven på pizzaen, når den kommer ud af ovnen. Serveres med dagens salat.

Note: Jeg havde ikke før bagt pizza på den måde af to omgange og med en varm plade. Det gav et rigtig godt resultat. Pizzaen smager ikke som en traditionel pizza, men jeg syntes, at det blev en rigtig lækker, smagfuld og knap så fed udgave af en pizza. 

Perlerugsalat med squash

Nye variationer af tilbehør er altid velkommen.

Her er en lækker og enkel lun perlerugsalat med squash, som passer godt til forskellige former for stegt kød. Vi fik den sammen med svinefilet. Opskriften fandt jeg hos Femina.

Perlerugsalat med squash - min version

(2 personer)

1 dl perlerug
salt
saft af 1 citron
1 spsk. flydende honning
2 spsk. olivenolie
2 håndfulde hakket persille

1 squash i tynde skiver
salt og peber

Skyl perlerugen og kog den i usaltet vand ca. 15. minutter. Hæld vandet fra og smag til med salt. Rør citronsaft, honning og olie sammen og vend squash og persille med dressingen, Til sidst vendes den lune perlerug i og det hele smages til med salt og peber.

Bønnemos med to slags bønner

Mit første møde med edamame bønner…

…ser ud til at kunne udvikle sig til et godt bekendtskab fremover. Jeg havde købt en pose frosne bønner et sted, muligvis en spotvare i Netto eller Fakta. Lige da jeg hældte bælgene ud af posen, tænkte jeg, de ser da kedelige ud, dem bliver der nok ikke meget ved. Men de røg alligevel ned i en gryde med letsaltet vand og blev kogt et par minutter. Efter at de var blevet kølet af, maste jeg et par bønner ud af bælgen og smagte på dem. Og hov, de havde jo en rigtig god smag. De vil helt sikkert blive købt ind igen. I dag blev de brugt sammen med kidneybeans til en bønnemos.

 Se lige de flotte farver sammen

Denne færdige bønnemos er knap så smuk at se på,
men den smager godt på et stykke rugbrød sammen med et par skiver tomat

Bønnemos med to slags bønner

(pålæg til et par dage eller tre)

50 g kidneybeans fra dåse

80 g edamame bønner (ca. 200 g med bælg)

2 spsk cremefraiche

1 spsk citronsaft

lidt presset hvidløg

salt, peber

Som sagt blev edamame bønnerne kogt et par minutter, inden de blev afkølet og for derefter at blive presset ud af bælgene. Så gav jeg dem en tur i minihakkeren sammen med kidneybeans, cremefraiche, hvidløg og citronsaft. Smages til med salt og peber. Måske skulle der mere krydderi i, men på den anden side skulle man også kunne smage bønnerne, synes jeg. Havde jeg haft tahin på lager, havde jeg måske kommet lidt af det i. Jeg bruger det til at smøre på rugbrød f.eks. med et par tomatskiver oven på.