Pureret grønsagssuppe

I søndags var det jo Store Konfekt Dag og oven på sådan en dag, hvor man har stået med hænderne i marcipan, chokolade, nødder og andre lækre ting i mange timer, trænger man til noget sundt at spise. Valget faldt på en pureret grønsagssuppe. Så kunne jeg lige få brugt en rest gulerødder og kartofler.

Pureret grønsagssuppe
(4 personer – eller 2 personer 2 dage)
800 g blandede grønsager – jeg brugte kartofler, gulerødder og porrer
1 spsk olie
1 tsk gurkemeje
1 l grønsagsbouillon
tørret salvie
1 spsk sennep
1 spsk citronsaft
2 spsk flødeost
salt, peber
80 g filet
Kartofler og gulerødder skæres i tern, porren i ringe. Grønsagerne svitses i lidt olie i en gryde under omrøring. Drys gurkemeje over og spæd med grønsagsbouillon. Tilsæt salvie og lad suppen snurre under låg til grønsagerne er møre, ca. 20 minutter. Tilsæt sennep og citron og lad det snurre lidt med inden suppen blendes. Til sidst tilsættes flødeost og suppen smages til med salt og peber. Fileten skæres ud i strimler, der steges på en varm pande uden fedtstof. Drysses over suppen ved serveringen. Bacon- eller skinketern kan også bruges. Synes man suppen bliver for tyk, fortyndes den med lidt vand.