Gourmetaften i Føtex

I går aftes var jeg til Gourmet & Vin Aften i Føtex...

...sammen med ca. 150 andre mennesker. Vi havde alle betalt 100 kr. for en billet til arrangementet. Og så kunne man ellers vandre fra stand til stand og smage på mange lækre, spændende ting. Det var en herlig ting og hold da op, hvor var jeg mæt, da jeg gik hjem ca. halvanden time senere.

Her kan I se det meste af det, jeg fik smagt på.

Jeg startede med lidt fisk - rødspætte med rejer, dild, dressing og citron og lidt sushi med laks, mango og ærter. Derefter en miniburger med bulled pork, som jeg ikke havde smagt før, men som jeg jo har hørt rigtig meget om ude i Blogland. Det smagte skønt og en dag skal jeg også have prøvet at lave det selv. Så var der en lille hapser mod gode tomater og ost samt grillost med lidt honning og nødder, rigtig god ide til servering.

 Mere fisk i form af marinerede vannameirejer fra delikatessen. Mere kød, denne gang i form af lidt kalvefilet med kartofler og sovs samt en skøn hvid asparges indsvøbt i bacon.

En meget lækker salat med bla. artiskok, bacon, blåbær, sukkerærter og rucola, den kunne man godt gøre efter. En skive flute med lidt chilihumus og soltørrede tomater, mums. Samt tre forskellige slags ostehapser.

Så var det tid til dessert. En lækker Crème Brulée med friske bær, lidt is fra Ben & Jerry, hjemmelavet flødebolle med marcipanbund og lidt chokoladekage.

Det blev ikke til de vilde indkøb, men dog lidt til den søde tand. Sød lakrids fordi der også var smagsprøver på cookies med lakrids i og sådan nogle kunne jeg godt tænke mig at lave. Et bæger is fra Ben & Jerry (Cookie Dough) for at have lidt med hjem til deling med Datteren samt en flaske Princip æblemost, som Datteren og jeg er blevet ret glade for.

Det bliver vist ikke sidste gang, at jeg tager til Gourmetaften i Føtex :-)

Gulerodsbrud á la Claus Meyer

Jeg skulle have brød med på arbejde…

… og jeg plejer altid selv at bage noget til sådan en anledning. Ofte bruger jeg en kendt opskrift, så jeg nogenlunde ved, hvordan resultatet bliver. Men for nylig havde jeg set en opskrift på Claus Meyers gulerodsbrud hos Hanne K's verden og den opskrift måtte jeg altså lige prøve. At jeg så lige den dag fik en ekstra vagt på to timer, så bagningen endte med at være et aftenprojekt, var ikke helt efter planen.

Gulerodsbrud á la Claus Meyer – (med enkelte ændringer)

50 g gær

2 dl kærnemælk

3 dl varmt vand

200 g fuldkonrsspeltmel

ca. 800 g hvedemel

50 g rørsukker

15 g salt

75 g blødt smør

2 æg

150 g solsikkekerner

4 store groftrevne gulerødder

Bland varmt vand og kærnemælk så det er ”lillefingervarmt”. Opløs gæren i væsken og rør derefter mel, sukker og salt i. Ælt dejen sammen. Ælt derefter smørret ud i dejen. Hvis det ikke er blødt nok, kan man give det lidt tid i mikroovnen. Ælt til dejen er glat og smidig. Lad dejen hæve en time, lunt og tildækket. Tag forsigtigt dejen ud på et meldrysset bord. Lav en hulning, hvor de let sammenpiskede æg hældes ud sammen med solsikkekerner og gulerødder. Fold dejen op omkring æg, rødder og kerner. Arbejd dejen igennem. Hanne gjorde det med en dejskraber/spartel – det synes jeg ikke fungerede så godt for mig. Så jeg jog klør fem i den klistrede masse og rodede forsigtig rundt med den, til det hele var blandet godt. Derefter sættes dejen i store klatter på bagepapir. Bollerne skal efterhæve en time og derefter bages 15-20 minutter til de er gyldne.

Note: Bollerne hævede ganske vist, men mere ud til siden end opad, så de blev ladt flade og derfor lidt svære at skære igennem. Men smagen var der ikke noget galt med! Og da jeg oven i købet fik dem varmet i frokoststuens ovn inden serveringen på arbejdet, var successen hjemme.

Nudler med spidskål og spejlæg

Et let aftenmåltid med nudler, spidskål og spejlæg.

Dejlig let mad uden kød og nemt og hurtigt at lave. Opskriften fandt jeg i Alt For Damerne. Jeg fulgte stort set opskriften, men tilføjede nogle soyaristede mandler jeg havde lavet for at give lidt knas til retten. Soyaristede mandler kan man finde opskrifter på flere steder på nettet f.eks. her eller her.

Nudler med spidskål og spejlæg – min version

(2 personer)

100 g fuldkornsnudler

1/3 spidskål

½ bdt. forårsløg

1 fed hvidløg

frisk eller tørret chili (for mit vedkommende blev det tørret)

1 spsk neutral olie

2 spsk østerssovs

1 spsk semsamolie

¼ dl vand

4 æg

Kog nudlerne efter anvisningen på pakken. Snit spidskålen fint og skær forårsløg i skiver. Hak hvidløg og evt. frisk chili fint. Varm en wok op med 1 spsk olie og kom hvidløg, chili og spidskål i. Tilsæt østerssovs, sesamolie og vand og rør det sammen. Vend nudlerne i og kom forårsløg i til sidst sammen med soyaristede mandler. Steg spejlæggene på begge sider og  læg dem oven på grønsagsnudlerne ved serveringen. Som tilbehør havde jeg lavet en råkost med revet rødbede, revet pastinak og ananas, en rigtig god kombination, jeg ikke havde prøvet før. For at få den til at passe til den krydrede mad lavede jeg en dressing af sesamolie, lidt stødt ingefær, lidt soja og ananassaft. Det er ikke sidste gang at den kombination bliver brugt.

Forårstur ved Fussingø

Er der noget så lysende og let som en nyudsprunget bøgeskov?

Den Glade Murer og jeg gik St. Bededag nogle dejlige ture i skovene ved Fussingø, et rigtig naturskønt sted der ligger ca. 10-12 km fra Randers. Her er både spændende skovveje, store og små søer og marker fyldt med gule mælkebøtter. Så kan det da ikke blive mere forårsagtigt.

Burger med kylling

Burger er jo nem mad og med en god hjemmelavet grov bolle også meget mættende mad.

Jeg fandt en god opskrift på burgerboller hos Med med hjertet i stilhed og storm. Som fyld lavede jeg nogle store kyllingebøffer med forskellige løg i og desuden blev burgeren smækket sammen med guacamole, salatblade, et par skiver grillost og tomatpesto. En ordentlig mundfuld – men den var god.

Burger med kylling – min version

Bollerne:

50 g gær

5 dl lunkent vand

2½ tsk sukker

1 tsk salt

2 æg

0,4 dl olie

150 g groft fuldkornshvedemel

100 g havregryn

500-550 g hvedemel

Kyllingebøffer:

250 g kyllingefars

½ finthakket rødløg

1 lille bdt purløg

1 fed hvidløg

lidt tørret chili

salt, peber

1 æg

2 spsk hvedemel evt. lidt mere

olivenolie

Først bagte jeg bollerne. Opløs gæren i det lune vand og rør det med sukker, salt, olie og æg. Rør fuldkornshvedemel og havregryn i. Ælt hvedemel i efter behov, til dejen bliver glat og smidig. Lad dejen hæve en time. Slå dejen ned og del den. Jeg lavede 8 (store) burgerboller og 8 almindelige boller af portionen. Hver del rulles til en bolle. De 8 burgerboller trykkes desuden flade, så de er ca. 2 cm i højden. Lad dem efterhæve 30 minutter. Pensles med æg og drysses med sesam. Bages i ovnen 12-15 minutter ved 200 grader. Til kyllingebøfferne røres farsen med finthakket løg, klippet purløg og finthakket hvidløg. Tilsæt salt, peber og chili. Rør ægget i og derefter hvedemel indtil dejen bliver fast nok til at forme to store bøffer. Bøfferne steges 15 minutter til de er gyldne og gennemstegte. Burgerne lægges sammen med guacamole, tomatpesto, salatblade, grillost og kyllingebøf. Serveres med dagens salat. 

Reste-omelet

Let mad på en varm dag.

I dag lavede jeg omeletter med diverse rester. Det er simpelthen alle tiders med sådan en omelet. Den er nem og hurtig at lave og du kan næsten bruge alle slags rester som fyld.

 Til dagens omeletter lavede jeg først fyldet. Jeg brugte:

- en rest kogte kartofler, som blev skåret i tern og stegt på panden

- en rest kogt kylling, som blev skåret i tern og stegt sammen med kartoflerne

- begge dele blev krydret med Pommes Frites Salt.

- lidt frossen spinat fra fryseren, som blev opvarmet i en gryde og derefter blandet med kartofler og

  kylling

Omeletterne blev lavet af:

2 æg pr. stk

salt, peber,

oliemargarine

Æggemassen blev pisket sammen med salt og peber og stegt på panden.

Da omeletterne var færdigbagte, kom jeg revet ost på den ene halvdel og så fyldet oven på. Og dermed var de klar til servering.

Vupti – så har man en lækker middagsret – nemt, hurtigt og lige til.

Peanutbuttercookies - eller småkager?

Cookies – der ikke helt blev til cookies…

…men smagte godt alligevel. Jeg bagte disse cookies som forberedelse til min fødselsdag og havde sat dem langt fra hinanden på pladen, så de havde plads til at flyde ud. Det gjorde de ikke og de blev heller ikke bløde og cookies-agtige indeni. Nå, pyt - de smager som sagt godt og så kalder jeg dem bare småkager i stedet. Opskriften fandt jeg hos Tante Sød.

  

Penautbuttercookies – min version

100 g blødt smør

75 g brun farin

75 g sukker

1 æg

100 g peanutbutter

125 g mel

75 g havregryn

½ tsk bagepulver

1/3 tsk salt

50 g lys chokolade

50 g nougat

50 g mørk chokolade

Pisk smør og de to slags sukker lyst og luftigt. Tilsæt ægget og pisk godt igen. Rør peanutbutter i. Rør derefter mel, havregryn, bagepulver og salt og til sidst hakket chokolade og nougat i. Form til kugler, læg dem på en bageplade med god afstand, tryk dem lidt flade. Bages 12-14 minutter ved 200 grader.