Bogcafé og vegetarret med aubergine og græskar

Bloggen har ligget stille...

...nogle dage, fordi jeg har været syg. Normalt er jeg så heldig, at jeg meget sjældent er syg. Men lørdag aften blev jeg angrebet af noget influenza-agtigt noget med kulderystninger og ømhed i hele kroppen. Og det meste af søndagen befandt jeg mig i liggende stilling, enten i sengen eller på sofaen. Og sov og sov. Men nu er jeg heldigvis ved at være frisk igen.

Og det er jeg rigtig glad for. For ellers ville jeg være gået glip af en af mine yndlingsopgaver i mit arbejde - nemlig afholdelse af bogcaféer. Det er tredje sæson min kollega og jeg afholder bogcaféer på kommunens biblioteker og det er rigtig hyggeligt. Vi får lov til at fortælle om gode bøger og de besøgende i caféen ser ud til at hygge sig. På billedet ser I de bøger, jeg fortalte om denne gang. Det overordnede tema var "Familieliv".

En opskrift skal det også blive til i dag. Mens jeg var syg, var det ikke meget mad der gled ned. Faktisk mest A38 og skyr. Men så er det jo godt, man har opskrifter på lager. Som f.eks. denne grønne opskrift med aubergine og græskar. Opskriften fandt jeg hos Aarstiderne

Bagt aubergine med krydret græskar og linser

(1 person)

½ aubergine

olivenolie

3 tykke skiver græskar

chili

hvidløg

1 dl røde linser

citronsaft og skal af en halv citron

timian

1 dl yoghurt

En lille håndfuld cherrytomater

Skyl auberginen og skær den i tykke skiver på den brede led. Gnid stykkerne ind i olivenolie og læg dem på bagepapir. Skrab kernerne af græskarstykkerne, gnid dem med hvidløg og med olie blandet med lidt chili. Kom aubergine og græskar i ovnen og bag dem til de er møre. Ifølge opskriften er det 20 minutter ved 185 grader, men det virkede ikke i min ovn. Så de fik 10-15 minutter mere. Linserne skylles og koges efter anvisningen på posen. Tilsæt chili, timian og citronskal til kogevandet. Krydr de kogte linser og smag dem til med citronsaft. Rør græskar og yoghurt sammen, brug evt. en minihakker, indtil massen er ensartet. Ved serveringen kommes linser nederst på tallerken, derefter lægger man aubergineskiver over og server græskaryoghurten til sammen med halverede cherrytomater.

Note: Ifølge opskriften skulle der også plukket bredbladet persille i græskaryoghurten. Jeg havde ikke fået købt persille, men jeg er sikker på, at det ville have været godt til.

Porretærte med quinoabund

Jeg havde lyst til at prøve...

...at lave en porretærte med en bund af quinoa. Jeg surfede lidt rundt på nettet og endte med at tage udgangspunkt i denne tærtebund, som jeg har fra Kirsten Skaarup.

Porretærte med quinoabund

(4 personer eller 2 personer 2 dage)

150 g ukogt sort quinoa (det blev næsten for meget med 150 g, man kan nok godt bruge mindre)

½ dl fløde

3 spsk grahamsmel (anden mel kan også bruges)

1 æg

salt

200 g porre

1½ dl hytteost

3 æg

75 g groftrevet cheddar

1 pakke serranoskinke

salt, peber

Herbes de Provence

Lad quinoaen stå i blød i vand ca. 15 minutter. Kog frøene i den dobbelte mængde vand tilsat lidt salt i 15-20 minutter. Hold øje med at de ikke koger tørre. Afkøl. Skær porrerne ud i mindre stykker og kog dem ca. 5 minutter. Lad dem afdryppe. Smør et tærtefad. Rør melet i fløden, rør et æg i og rør det så godt med quinoaen. Bred quinoa-massen ud i tærteformen på bunden og op langs siderne. Bag tærtebunden 10 minutter ved 200 grader. Imens piskes æg med hytteosten og krydderier. Tag tærten ud af oven, hæld æggemassen i tærtefadet og bag det ca. 5 minutter. Kom de afdryppede porrestykker på tærtebunden, skær serranoskinken ud i mindre stykker og lag dem oven på porrerne. Bag tærten ca. 10 minutter til ved 200 grader. Læg den revne ost over og sæt fadet i ovnen endnu 10 minutter og så er tærten klar.

Note: Som tidligere nævnt blev der næsten for meget quinoabund. Til gengæld var det en ret lækker knasende bund med godt bid, så der skal eksperimenteres med sådan en tærtebund igen en anden gang.

Boganmeldelse: Roman om families sorg og tab

I mandags...

...rejste Datteren til Frankrig, hvor hun skal studere de næste fem måneder. Hun skal bo og læse i byen Troyes og på vejen dertil gjorde hun et ophold i Paris. Og sendte mig nedenstående billede af sin frokost.

Altså hvem får ikke lyst til at tage til Paris, når man ser det billede?

I stedet for en opskrift, får I i dag en boganmeldelse. Det er en bog der handler om at være en familie, der bliver ramt af stor sorg og hvor svært det kan være at håndtere.

Pedro Carmona-Alvarez: Og vejret skiftede, og det blev sommer og så videre

Bogen er udgivet på forlaget Turbine. Du kan læse mere om bogen her

I 1950erne flytter norske Kari til New Jersey med sine forældre. Her møder hun Johnny, de forelsker sig og bliver gift. de er en almindelig lykkelig familie, Johnny passer sit arbejde og Kari tager sig af hjemmet og deres to døtre.

Men så en dag indtræffer katastrofen - begge deres piger omkommer ved en tragisk trafikulykke. Efter det bliver livet aldrig det samme igen for Johnny og Kari. De flytter til Norge og får endnu en datter, Marita. Men familien er gået i stykker. Kari drikker mere og mere og vil ikke tale om de to døde piger. Og Johnny kommer aldrig til at føle sig hjemme i det kolde, fugtige land, hvor han ikke forstå sproget og skikkene. Det eneste der kan give ham lidt glæde og mening er musik.

Hvor Kari har givet op, kæmper Johnny fortsat for at holde sammen på familien, ikke mindst for Maritas skyld. Marira som vokser op i skyggen af sine to afdøde søstre, som hun i lang tid ikke aner eksistensen af.

Det er en bog, der handler om sorg og tab og hvor svært det kan være at håndtere. Især var jeg berørt af Johnnys smerte og sorg, som fylder meget i bogen.

Forfatteren, Pedro Carmona-Alvarez er født i Chile, men delvist opvokset i Norge. Bogen vandt P2s Lytterpris i 2013.

Karrygryde med kål

Her sidder jeg...

...med hele den ene side af munden bedøvet efter et akut besøg hos tandlægen. Søndagen havde bragt tandpine med sig, så jeg måtte af sted til tandlægen i dag. Det viste sig, at være en temmelig kompliceret sag (uha - det bliver vist dyrt), hvor tandlægen efterhånden fandt frem til, at der i første omgang skulle fjernes en gammel sølvplombe i overmunden. Inde bag ved sidder nemlig en grim revne i tanden. Når bedøvelsen forsvinder, vil det vise sig om tanden har fået det bedre af denne behandling, om det er det samme (av) eller om det blevet værre (av,av).

At jeg ikke kan spise foreløbig, behøver jo ikke at forhindre mig i at komme med en opskrift i dagens indlæg. Så her får I en opskrift på en dejlig kålgryde, som jeg lavede for nylig. Som udgangspunkt blev brugt denne opskrift fra Vi skal spise. Jeg lavede den uden kød og brugte den som tilbehør til en ovnstegt medister (deraf medisterens lidt sjove udseende).

Karrygryde med kål

(3 personer)

olivenolie

karry

400 g kartofler

300 g hvidkål

1-2 dl vand

2 dl kokosmælk

1 ds tomater

soya

jordnødder

peber

Skær kartoflerne ud i små tern. Varm olien i en gryde og kom karryen i. Vend kartoflerne rundt og lad dem småstege 5 minutter. Skær hvidkålen ud i fine strimler og vend dem i kartoflerne sammen med kokosmælk, vand og tomater. Lad det koge 15-20 minutter til kartoflerne er møre. Smag til med peber og soya. Til sidst kommes en håndfuld jordnødder i. Kan serveres som tilbehør f.eks. til medisterpølse.

Hyggelig tur til Assens

I dag skulle vi fejre...

...at Datteren var færdig med sin sidste eksamen i denne omgang. Det gjorde vi ved at tage en hyggelig - men kold tur - til Assens. Måske lyder det ikke særlig spændende, men Assens er en rigtig hyggelig by og her ligger også en af mine yndlingscaféer, "Café CupCake" som jeg har skrevet om før.

På "Café CupCake" var vi inde og få en rigtig dejlig Café Latte med lakridssmag og så delte vi to lækre kager. En med lækkert karamelovertræk og en luksustræstamme. Det var guf! Betjeningen skal også nævnes, da den unge pige der betjente os var rigtig sød. Så alt i alt var det (igen) en rigtig god oplevelse at besøge "Café CupCake".

Vi gik også en tur ned til stranden, men tåget som det var, var udsigten ikke meget ved.

Og ellers var vi rundt og kigge i nogle af byens butikker.

Aftensmaden samme aften blev til en gang kyllingemedister med rösti og en dejlig vintersalat med ovnbagte rødbeder, salat, blomme og feta.

Alt i alt en hyggelig eftermiddag sammen med min store datter, der på mandag rejser til Frankrig for at læse et semester der.

Linser med bladbeder - dejlig grøn ret

 Så kom vinteren også...

...til mit område. Og selvom det er koldt og lidt vådt med sneen, så er det også dejligt, den er der. For den lyser op i landskabet, noget vi virkelig har trængt til efter alle de mange mørke og grå dage, vi har haft i denne vinter.

Jeg ved ikke om dagens ret er en vinterret, men den lyser i hvert fald op med sin mange dejlige farver. F.eks. bladbedernes røde og gule stilke. Jeg kendte ikke rigtig bladbeder, før de begyndte at dukke op i min kasse fra Aarstiderne. For dem der ikke kender bladbeden, kan jeg fortælle, at den bl.a. kan bruges som spinat, sådan som jeg har gjort det i denne ret.

Linser med bladbeder og tomater

(1 person)                 

½ dl grønne linser

olivenolie

150 g bladbeder

2 tomater

hvidløg efter smag

citronskal

en håndfuld oliven

basilikum

salt, peber

parmesanost            

Linserne koges i rigeligt vand 30-40 minutter. Bladbederne renses. Bladene skæres i grove strimler, stilkene i mindre stykker. Lidt olivenolie varmes på panden og heri ristes bladbedeblade og stilke. Finthakket eller presset hvidløg tilføjes sammen med citronskal. Tomaterne skæres i både, vendes rundt og varmes med. Til sidst kommes hakket basilikum og oliven i og det hele vendes forsigtigt rundt endnu en gang. Ved serveringen drysses parmesanost over. Kan spises som det er eller med brød til.

Lækker lagkage med chokolademousse og hindbærskum

I lørdags...

...for 23 år siden kom min datter til verden. Hun vejede 2500 g og var lidt en lille pjevs. Bl.a. husker jeg, at vi ikke måtte køre ture med hende i barnevognen, før hun vejede 3000 g. Og det var ellers noget af det, vi havde set frem til, det der med at komme ud med barnevognen. Men heldigvis voksede hun sig større og i dag er hun er dejlig ung kvinde i fuld gang med at tage en uddannelse på CBS og i fuld gang med at erobre verden.

Som sagt havde hun fødselsdag lørdag og den blev fejret sammen med mine forældre og min bror. Og når man holder fødselsdag, skal der jo kage til. Datteren havde selv fået lov til at vælge og hun ønskede sig en lagkage med chokolade og hindbær.

Jagten på den perfekte opskrift gik ind, vi fandt forskellige på nettet, bl.a. hos Mad med Maja og Grydelappen. Ud fra de forskellige opskrifter kombinerede vi så vores egen model. Og den opskrift får I her.  

Lagkage med chokolademousse og hindbærskum

1 pakke lagkagebunde

Chokolademousse:

150 g mørk chokolade

3 pasteuriserede æggeblommer

3 spsk sukker

3 dl piskefløde

Hindbærskum:

300 g frosne hindbær

3 dl flødeskum

marcipan

flormelis

kakao

tørret hindbær

Chokolademousse: Smelt chokoladen over vandbad ved svag varme. Rør godt rundt. Æggeblommer og sukker piskes cremet og når chokoladen er kølet lidt af, vendes den i. Fløden piskes og vendes i chokolademassen og det hele blandes sammen. Hindbærskum: Hindbærrene kommes i en gryde og koges et par minutter. Afkøles. Vendes gennem en sigte, så kernerne ikke kommer med i hindbærpureen. Fløden piskes og hindbærpuréen vendes i. Lagkagen lægges sammen med et lag chokolademousse og et lag hindbærskum. Marcipanen rulles ud. Der laves en cirkel til toppen af lagkagen og brede strimler til siderne af lagkagen. Marcipantoppen lægges på og dækkes med chokoladeglasur og tørrede hindbær. Til sidst sættes siderne på og der pyntes med chokoladeglasur.