Lækker lagkage med chokolademousse og hindbærskum

I lørdags...

...for 23 år siden kom min datter til verden. Hun vejede 2500 g og var lidt en lille pjevs. Bl.a. husker jeg, at vi ikke måtte køre ture med hende i barnevognen, før hun vejede 3000 g. Og det var ellers noget af det, vi havde set frem til, det der med at komme ud med barnevognen. Men heldigvis voksede hun sig større og i dag er hun er dejlig ung kvinde i fuld gang med at tage en uddannelse på CBS og i fuld gang med at erobre verden.

Som sagt havde hun fødselsdag lørdag og den blev fejret sammen med mine forældre og min bror. Og når man holder fødselsdag, skal der jo kage til. Datteren havde selv fået lov til at vælge og hun ønskede sig en lagkage med chokolade og hindbær.

Jagten på den perfekte opskrift gik ind, vi fandt forskellige på nettet, bl.a. hos Mad med Maja og Grydelappen. Ud fra de forskellige opskrifter kombinerede vi så vores egen model. Og den opskrift får I her.  

Lagkage med chokolademousse og hindbærskum

1 pakke lagkagebunde

Chokolademousse:

150 g mørk chokolade

3 pasteuriserede æggeblommer

3 spsk sukker

3 dl piskefløde

Hindbærskum:

300 g frosne hindbær

3 dl flødeskum

marcipan

flormelis

kakao

tørret hindbær

Chokolademousse: Smelt chokoladen over vandbad ved svag varme. Rør godt rundt. Æggeblommer og sukker piskes cremet og når chokoladen er kølet lidt af, vendes den i. Fløden piskes og vendes i chokolademassen og det hele blandes sammen. Hindbærskum: Hindbærrene kommes i en gryde og koges et par minutter. Afkøles. Vendes gennem en sigte, så kernerne ikke kommer med i hindbærpureen. Fløden piskes og hindbærpuréen vendes i. Lagkagen lægges sammen med et lag chokolademousse og et lag hindbærskum. Marcipanen rulles ud. Der laves en cirkel til toppen af lagkagen og brede strimler til siderne af lagkagen. Marcipantoppen lægges på og dækkes med chokoladeglasur og tørrede hindbær. Til sidst sættes siderne på og der pyntes med chokoladeglasur.