Simpel men lækker salat med blomkål, tomat , agurk og quinoa

Så blev det forår, ja faktisk er det jo næsten blevet sommer. Skønt er det i hver fald med sol og varme. Så er det tid for gode salater. Dagens salat er med blomkål og quinoa. Spis den som hovedret med brød til eller brug debn som tilbehør til grillmaden.

Salat med blomkål, tomater, agurk og quinoa

(1 person)

Du skal bruge:

2 tomater

200 g blomkål

et stykke agurk

½ dl quinoa

frisk basilikum (jeg havde desværre ikke så meget)

olivenolie

peanutbutter

citron

A38

Start med at koge quinoaen efter anvisningen på pakken. Del tomaterne og skrab kernerne ud. Skær resten i små tern. Skær agurken i små tern. Riv blomkålen på den grove side af rivejernet. Bland grønsager og quinoa. Hak basilikum groft og bland det i. Rør dressingen sammen af olivenolie, peanutbutter, citron og A38. Vend grønsager med dressing og så er salaten klar til servering.