Blomkål med bagte løg og blå ost

Måske er du ikke så vild med kogt blomkål (hvem er egentlig det?). Måske har du spist dig igennem en masse blomkålssalat og mangler nye måder at bruge blomkål på. I denne opskrift, som jeg har fundet hos Marie Melchior bliver blomkålen ristet på panden i lidt olie. Og det er en rigtig god måde at få blomkål på.

Blomkål med bagte løg og blå ost

(2 personer)

2-3 løg

½ blomkålshoved

olivenolie

en lille håndfuld usaltede peanuts eller nødder

1 avocado

75-100 g blå ost

Dressing:

1 dl cremefraiche

1 stor tsk dijonsennep

saften af en halv citron

1 bdt persille, finthakket

Først skal løgene bages. Tænd ovnen på 200 grader og sæt løgene i ovnen uden at fjerne skallen. Bag løgene i 35-40 minutter. Skyl blomkålshovedet og del det i mindre buketter. Varm lidt olie på panden og steg blomkål og hasselnødder på panden i 10-12 minutter. Det giver blomkålen smag, samtidig med at den stadig er sprød. Ryst godt ind imellem. Rør alle dele til dressingen sammen. Ved serveringen anrettes blomkål og nødder på en tallerken, avocadoen og osten skæres i skiver og anrettes ved siden af. De bagte løg flækkes og serveres til sammen med ristet rugbrød. Dejlig let og lækker ret.