Rands Fjord 1

I påsken var Den Glade Murer og jeg på besøg i mine forældres sommerhus i nærheden af Fredericia. I den anledning nåede vi også en travetur ved Rands Fjord, et område som varmt kan anbefales, hvis man skulle komme på de kanter.

Rands Fjord var tidligere en fjord, men blev ved hjælp af en dæmning og en sluse lavet om til en ferskvandssø i 1866. Selvom man ikke kan komme hele vejen rundt om søen, er der masser af ruter langs søen, så der er rig mulighed for gode ture. Vi valgte turen fra Vejlby Kirke, en tur der går over enge, gennem sumpe (husk praktisk fodtøj) og op og ned af skrænter. Undervejs er der flotte kig ud over søen. Turen tager ca. 1 time.

Vejlby kirke

Udsigt over søen

Kuperet terræn

Er disse to lodne fyre ikke bare søde?

Man kan læse mere om Rands Fjord og ruterne i området her

2 slags småkager

I weekenden bagte jeg to slags småkager, der skal bruges til min fødselsdag, som jeg holder næste lørdag. Den ene var en slags cookies med mørk og hvid chokolade, som jeg havde set hos Newyorkerbyheart. Du kan se opskriften her. Den anden slags var fyldte kokosmakroner. Udgangspunktet er en opskrift jeg har klippet ud fra et ugeblad for mange år siden og som jeg så tilpassede. Begge slags blev lækre!

Cookies med to slags chokolade

Kokosmakroner med fyld

Kokosmakroner med fyld
3 store æggehvider eller 4 små
200 g kokosmel
150 g rørsukker
75 g tørrede tranebær
75 g grofthakkede (eller klippede) tørrede abrikoser
75 g mørk hakket chokolade
Alt kommes i en skål og røres sammen, sættes derefter på en plade i små toppe og bager ved svag varme (175 grader) på nederste rille i 10-12 minutter. Fyldet kan varieres på mange måder – prøv f.eks. med rosiner og cocktailbær.

Broccolifrikadeller med kartoffelsalat

I Magasinet MAD! nr. 3 2011 faldt jeg over en opskrift på frikadeller med broccoli og det måtte jo lige være noget for sådan en broccoli-fan som mig. Og frikadelle-fan er jeg vel også. Frikadeller kan jo laves i et utal af variationer med mange forskellige slags fyld. Broccolifrikadellerne levede op til forventningerne, selvom udseendet var lidt anderledes end jeg er vant til, da de blev bagt i ovnen. Der var også opskrift på en kartoffelsalat og da det var længe siden, vi sidst havde fået det, blev den lavet som tilbehør.

Broccolifrikadeller med kartoffelsalat – min version
(2 personer)
Frikadeller:
ca.80 g broccoli
250 g hakket svinekød
½ finthakket løg
½ æg
½ dl mælk
2 spsk hvedemel
tørret salvie efter smag
salt, peber
Kartoffelsalat
500 g kartofler, gerne nye
½ bdt forårsløg
1 rød peberfrugt
½ bdt persille
½ dl mayonnaise
½ dl A38
(jeg er ikke så vild med mayonnaise i sig selv, vil helst have det blandet med et syrligt produkt)
1 spsk olivenolie
saft fra knap ½ citron
salt, peber
Frikadeller:
Tænd ovnen på 200 grader. Skær broccolien i små buketter, overhæld dem med kogende vand i en skål og lad dem trække 2 minutter. Hæld vandet fra og hak broccolien fint. Rør svinekødet med løg, æg, mælk, hvedemel og krydderier. Rør til sidst den finthakkede broccoli i farsen. Form farsen til frikadeller og sæt dem på en bageplade med bagepapir. Dryp lidt olie over dem og bag dem ca. 30 minutter.
Kartoffelsalat:
Kartoflerne koges i letsaltet vand ca. 15 minutter, til de er møre. Skyl dem i koldt vand og skær dem i små tern. Forårsløgene skæres i tynde skiver. Peberfrugten renses og skæres i små tern. Persillen skylles og hakkes. Til dressingen røres mayonnaise med A38, olie, citronsaft, salt og peber. Grønsagerne vendes forsigtigt i dressingen og så er den klar til at servere til frikadellerne.

Boganmeldelse: Brunstkalenderen



Anmeldelse af Emma Hamberg: Brunstkalenderen.

Bogen er udkommet på forlaget Aron. Du kan læse mere om bogen her

En herlig historie om tre svenske søstre, der voksede op i tresserne og halvfjerdserne på en stor gård med masser af køer og masser af hårdt arbejde. Marie, den ældste kunne ikke komme væk hurtigt nok. Hun har altid været den vildeste af pigerne og er som 42-årig endt som barchef, hvor hun langer mælkedrinks over disken til mere eller mindre skumle rockertyper. Hun har ingen mand eller børn, kun en rottweiler, der lyder navnet Otto, og en masse korte forhold bag sig. Den mellemste søster, Åsa på 37 år, er den mest nørdede af de tre søstre. Hun er en ørn til IT og har tjent rigtig mange gode penge på sit arbejde. Hun er gift med Adam, som hun elsker og hendes store ønske er at få et barn. Et ønske som indtil videre ikke ser ud til nogensinde at blive opfyldt og som efterhånden er det eneste, Åsa kan tænke på. Børn har den yngste søster Lena på 34 år til gengæld hele fire af. Og hund og kat og kaniner og et hus altid fyldt med vasketøj, madlavning, oprydning og en mand, der næsten aldrig er hjemme, fordi han rigeligt at se til på sin benzintank og sit værksted.

Søstrenes elskede far dør og det kommer til at få stor betydning for de tre kvinders fremtidige liv.

Den måde kvindernes problemer bliver løst på og måske ikke helt troværdige og realistiske. Men en gang imellem skal man også tro på, at gode ting sker og at folk får løst deres problemer på en god måde. Jeg kunne rigtig godt lide de tre søstre og bogen var også ret morsom, så alt i alt var det en rigtig god og hyggelig læseoplevelse.

Knækbrød og boller med chokolade

Her i påsken har jeg fået bagt to ting. For det første har jeg endelig fået prøvet at bage knækbrød. Det var jo super nemt og de blev faktisk rigtig lækre, de knækbrød. Det er noget jeg skal eksperimentere mere med, både i forhold til melsorter og til hvad der skal i af kerner og den slags. Jeg brugte en opskrift, jeg fandt på nettet, en opskrift som dukker op rigtig mange steder. Desuden fik jeg bagt boller med chokolade i. De skal bruges om 14 dage, når jeg skal holde fødselsdag. Det blev store lette boller med en god smag af chokolade og som egner sig bedst med smør på. Eller hvis man er en rigtig ”chokoladegris”, så kan man jo også komme pålægschokolade eller nutella på.

Knækbrød med kerner – min (første) version
1 dl havregryn
1 dl sesamfrø
1½dl solsikkekerner
1 dl græskarkerner
1 dl grahamsmel
2½ dl hvedemel
1 tsk bagepulver
1 tsk salt
1 ¾ dl god olie
2 dl vand
Alle de tørre ingredienser blandes godt sammen. Rør olien og derefter vandet. Man kan bruge el-piskeren til at røre dejen sammen med. Dejen bliver noget klistret. Derefter deles dejen i to dele og hver del rulles tyndt ud mellem to stykker bagepapir. Derefter lægges dejen over på en bageplade og det øverste papir trækkes af. Med en skarp kniv eller pizzakniv skæres dejen op i passende stykker. Knækbrødene bages ved 200 grader i 15-20 minutter.

Boller med chokolade
ca. 15 boller
25 g gær
3 dl lunkent vand
½ tsk salt
1-2 spsk honning
1 æg
¾ dl A38
50 g grahamsmel
50 g durummel
500-600 g hvedemel
100 g mørk meget grofthakket chokolade
Oplæs gæren i vandet og rør salt, honning, æg og A38 i skålen. Tilsæt melet lidt ad gangen. Tilsæt chokoladestykker. Ælt dejen grundigt. Lad dejen hæve tildækket til dobbelt størrelse, ca. 1 time ved stuetemperatur. Slå dejen ned og tril den til ca. 15 boller. Efterhæv bollerne 30 minutter og pensl dem med sammenpisket æg. Bag bollerne ved 200 grader i 20 minutter.

Broccoli i Danablucreme med pasta og skinke

Hermed endnu en ret med Danablu, denne gang med pasta og broccoli. Hvis man kan lide de stærke blå oste i maden, så er det her rigtig lækkert, synes jeg. Det er samtidig en nem og hurtig ret, lige passende til en travl hverdag. Opskriften her jeg fra hjemmesiden www.vildmedmad.dk. Jeg valgte at bruge skinke i stedet for bacon og mælk i stedet for fløde. Denne ret blev også lavet mens Datteren var i Paris. Hun ville ikke bryde sig om den stærke ostesmag, men jeg kan rigtig godt lide det.

Broccoli i Danablucreme med pasta og skinke – min version
(1 person)
ca. 75 g broccoli
½ dl fløde
salt, peber
½ dl cremefraiche
40 g Danablu
50-75 g skinke
60 g pastaskruer, gerne fuldkorn
25 g valnøddekerner
Kog pastaskruerne i rigeligt letsaltet vand ca. 11 minutter, kom broccolibuketter i de sidste tre minutter og kog videre under låg. Hæld vandet fra og hæld derefter pasta og broccoli i et smurt ildfast fad. Skær skinken i små tern og steg dem i lidt smør i en gryde og bland dem derefter med broccoli og pasta. Smuldr Danablu-osten ned i den varme gryde til den begynder at smelte (ved svag varme) og tilsæt mælk og cremefraiche. Lad cremen koge op og krydr med salt og peber. Hæld osteblandingen over broccoli og pasta og vend rundt. Drys til sidst grofthakkede valnøddekerne eller ristede pinjekerner over. Dæk fadet til med stanniol og bag det i ovnen ved 200 grader i ca. 15 minutter. Kan også tilberedes med almindelig revet ost. Serveres med dagens salat.

Boganmeldelse: Hundredefodsrejsen

Anmeldelse af Richard C. Morais: Hundredefodsrejsen.

Bogen er udkommet på forlaget NB Books. Du kan læse mere om bogen her

Her er en roman, der er en fryd at læse, hvis man er et madøre. Her tales om madlavning, handles ind til madlavning og laves mad – så man næsten både kan dufte, se og smage råvarerne og de mange forskellige retter, der beskrives. Romanens hovedperson er en indisk ung mand, Hassan, der vokser om i Mumbai i Indien, hvor hans forældre har en restaurant. Så Hassan får madlavning ind med modermælken, kan man næsten sige. Men da moren dør ved en tragisk ulykke flytter hele familien, inklusiv tanter og onkler, til London. Faren er dog aldrig rigtig kommet sig over morens død og det ender med at familien drager videre, denne gang til den lille by Lumière i Frankrig. Her får faren livsmodet tilbage og starter en indisk restaurant lige over for byens meget berømte restaurant, der serverer ypperlig fransk mad. Ejeren af den franske restaurant, Madame Mallory, bryder sig absolut ikke om den nye konkurrent og snart bryder krigen ud mellem de to spisesteder. Indtil den dag Madame Mallory opdager at den unge Hassan er et naturtalent i et køkken. Og da Hassan samtidig har en drøm om at lære at lave rigtig fransk haute cuisine ender det med at han kommer i lære hos Madame Mallory og striden mellem familierne bilægges. Mange år senere får Hassan sin egen restaurant i Paris og det lykkes ham også at opnå op til flere af de eftertragtede Michelin-stjerner.


En charmerende, sanselig og appetitvækkende fortælling fra den kulinariske verden.

Hvis man har fået lyst til at læse andre romaner, hvor madlavning er en vigtig del af handlingen, kan man finde en liste her