Konfekt 2012

Så fik jeg lavet konfekt…

…sammen med min søster her i weekenden. Bl.a. prøvede vi to nye slags, som I får opskrifter på her. Måske fik vi ikke lavet verdens smukkeste konfekt, men ud fra de smagsprøver vi tog, så var smagen helt i top. Så vi kan godt glæde os til at gå ombord i resten af konfekten, når vi skal være sammen i juledagene. Opskriften på Bounty-konfekt har jeg fundet hos Twinfood og opskriften på espressotrøfler har jeg fundet hos Odense Marcipan

Bounty-konfekt – min version
(1 stor portion)
1 dåse kondenseret mælk
350 g kokosmel
1 tsk vaniljesukker
100 g hvid chokolade
100 g mørk chokolade
lidt fintrevet citronskal
Bland kondenseret mælk og kokosmel sammen i en skål. Tilsæt vaniljesukker og rør rundt. Sæt det koldt en times tid. Form massen til kugler, hvorefter de stilles på køl igen (gerne lang tid f.eks. natten over). Smelt chokoladen over vandbad eller i mikroovnen og dyp kuglerne deri. Pynt med lidt revet citronskal.

Espressotrøffel – min version
(ca. 25-30 stk)
200 g mørk chokolade
¾ dl piskefløde
1 spsk espresso eller meget stærk kaffe
200 g hvid chokolade
kakao
Hak den mørke chokolade og smelt den over vandbad eller i mikroovnen. Tilsæt fløde og espresso, rør godt og sæt trøffelmassen i køleskabet til den er kold. Rul marcipanen ud mellem to stykker bagepapir til en stor firkant. Fordel trøffelmassen på halvdelen af marcipanen. Dette er ikke så nemt, hvis trøffelmassen er blevet for stiv, så det er nok en god ide ikke at vente, til den er blevet helt kold. Læg den anden halvdel af marcipanen hen over. Sæt konfekten i køleskabet, til den er helt kold. Skær massen ud i små firkanter. Smelt den hvide chokolade i vandbad eller i mikroovnen og dyp konfektfirkanterne i chokoladen. Til sidst får de lige et drys kakao.

Fortvivl ikke hvis konfekten ikke bliver som forventet. Man kan næsten altid rulle det hele sammen til en pølse, dyppe det i chokolade og skære skiver af det. Og smagen fejler som regel ikke noget.

Boller i karry med grønkål og grønsager

Boller i karry..

…er jo en rigtig familiefavorit. Og selvom man er en (meget) lille familie på kun en person, kan man jo godt spise boller i karry. Laver man portionen lidt større, så har man endda nem mad til dagen efter. Og hvis man har god tid kan man oven i købet lave nogle ekstra kødboller, når man nu er i gang og smide dem i fryseren. Denne utraditionelle opskrift med grønkål i kødbollerne fandt jeg hos Saras madunivers

Man kan jo købe sig fra arbejdet med kødbollerne 

(så bliver de ganske vist uden grønkål). 

Men de smager altså godt sådan nogle hjemmelavede kødboller!

Velbekomme!

Boller i karry med grønkål og grønsager – min version
(2 person eller 1 person to dage)
250 g svinefars
¾ dl mælk
1 æg
salt, peber
1½ spsk rugmel
½ revet løg
40 g frossen afdryppet grønkål
½ dåse kokosmælk
ca. 1½ dl kogevand fra kødbollerne
½ æble skåret i tern
1 porre skåret i små stykker
½ løg
1 tsk karry
salt, peber
1 spsk smør
1½ spsk maizena rørt ud i lidt vand til jævning
Start med at røre farsen godt med salt. Tilsæt æg, salt, peber, mel, revet løg og grønkål. Rør farsen godt og tilsæt mælk til farsen har en god konsistens. Lad den stå på køl i 30 minutter. Bring en gryde med vand og bouillon i kog, skru ned for varmen, så det kun lige koger. Form små runde kødboller af farsen med en teske og kom dem i vandet. Når de efter 4-5 minutter kommer op til overfladen fiskes de op med en hulske og kommes i et fad. Hæld en del af kogevandet gennem en si og gem det til sovsen. Til sovsen smeltes smørret i en gryde og karry svitses heri et par minutter. Løg og porre tilsættes og det hele svitses 3 minutter. Derefter tilsættes æblet og der svitses yderligere  nogle minutter. Så kommes kokosmælk og bouillon i. Lad det simre og rør så maizena ud i lidt vand og jævn sovsen. Smag til med salt og peber. Kom kødbollerne tilbage i sovsen og varm retten igennem. Serveres med dagens salat og ris.

Blomkålscurry

Jeg holder meget af en god grønsagcurry…

..som den I får opskriften på her. Sådan en gang curry er nemt og hurtigt og fyldt med masser af god smag. Som inspiration er brugt en opskrift fra Årstiderne

Blomkålscurry – min version
(1 person)
200 g blomkål
100 g gulerødder
½ løg
hvidløg
olie
knust korianderfrø
spidskommen
sennepsfrø
chilli
½ tsk finthakket ingefær
gurkemeje
100 g optøet og afdryppet spinat
½-1 dl vand
salt, peber
1 spsk grofthakket persille
1 dl kogt bulgur
Blomkålen deles i buketter, bruges den fine del af stokken, skæres den i tern. Gulerødderne skrælles og skæres i skiver. Løgene hakkes groft, hvidløget hakkes fint. Opvarm olien i en gryde og rist sennepsfrø, spidskommen og knust koriander ved svag varme i nogle minutter. Tilsæt løgene og steg dem møre. Kom herefter blomkål, gulerødder, ingefær, chili, gurkemeje og steg 1 minut mere. Tilsæt vand, læg låg på gryden og damp 5-7minutter. Skyl spinaten godt og kom den i de sidste 2 minutter af tilberedningen. Kom den kogte bulgur i og krydr med persille, salt og peber.

Farsfad med kartofler, grønkål og sesam

For nogle weekender siden...

... var min mor til julemarked med en masse fine ting, hun selv har syet. Jeg havde i den anledning lovet at lave aftensmad og valget faldt på et farsfad med kartofler og grønkål, rigtig vintermad. Opskriften fandt jeg på voresmad.dk

Ja, billedet er måske ikke så spændende, men maden blev serveret 

på nogle mønstrede tallerkener, som ikke egner sig som baggrund for et billede af maden. 

Farsfad med kartofler, grønkål og sesam - min version
(4 personer)
500 g hakket oksekød
olie
salt, peber
løg
2 fed hvidløg
oregano
rosmarin
1 spsk smør
2 spsk hvedemel
8 dl letmælk
3 spsk pikant flødeost
250 g grønkål – jeg brugte frossen grønkål
10 store kartofler
olie
1 dl revet ost
2 spsk sesamfrø
Kom den optøede grønkål i en sigte og lad den dryppe af. Skræl kartoflerne og skær dem i skiver på ca. ½ cm. Kom dem i en gryde og kog dem ca. fem minutter. (Så er kartoflerne lidt nemmere at få møre i ovnen). Lad dem dryppe af. Varm olien i en gryde eller på en stor pande ved god varme. Brun kødet godt og krydr med salt og peber. Pil og hak løg og hvidløg. Tilsæt de to slags løg og krydderier. Skru ned til halv varme og lad det simre. Smag til med salt og peber. Til sovsen smeltes smørret i en gryde ved middel varme. Melet tilsættes og blandingen røres glat. Mælken tilsættes lidt ad gangen, rør ind imellem så der ingen klumper er. Kog sovsen godt igennem og tilføj flødeosten. Sovsen skal ikke være for tyk. Smør et ildfast fad med olie. Læg et lag kartofler i bunden af fadet, derefter grønkål, drys med salt og peber. Læg så et lag kød og et lag sovs. Hvor mange lag man får lavet afhænger af antallet af kartofler. Det vigtigste er, at man slutter med sovsen. Derefter drysses revet ost og sesamfrø over. Fadet sættes i ovnen ved 180 grader i 45-55 minutter. Server dagens salat til.

Vintervejr i Kolding

Al den sne kan være så besværlig når man skal på arbejde...

...men hvor er den også smuk og eventyragtig. 

Bønnefrikadeller

En gang frikadeller uden kød…

…synes jeg er dejligt en gang imellem. Her er en opskrift med kidneybeans fundet på Kirsten Skaarups gode blog med vegetarretter  kødfrifredag, Jeg har dog ændret en anelse i opskriften. Hvis man bruger bønner fra dåse kan man hurtigt få lavet sig en pandefuld frikadeller.

Bønnefrikadeller – min version
(8-10 stk)
1 dåse kidneybeans
1 dl finthakket løg
½ dl finthakkede mandler
2 spsk grahamsmel
2 spsk olie
1 spsk soyasovs
2 spsk rasp
1 tsk tørret salvie
olie til stegning
Purér bønnerne i køkkenmaskinen og tilføj de øvrige ingredienser. Synes man farsen bliver for lind, kan man tilføje mere grahamsmel. Smag til med salt og peber. Lad farsen hvile en halv time inden man former den til frikadeller og steger dem på panden. Jeg serverede dagens salat til.

Jeg har nu været på min nye arbejdsplads i to dage. Mine nye kollegaer har taget rigtig pænt imod mig, f.eks. stod der første dag en flot buket blomster og et sødt kort på min plads, så føler man sig da virkelig velkommen. Jeg har en rigtig god fornemmelse af, at jeg nok skal blive glad for at være der. Men hvor bliver man også træt de første dage, fyldt af alle de mange nye indtryk og informationer.

Blåbærkage med mørk chokolade

I anledning af at det er weekend...

...får I her opskriften på en lækker kage, jeg lavede for et stykke tid siden. Og det har ikke noget med jul at gøre, for julehalløjet er jeg ikke helt nået til endnu. Det meste af ugen er gået med at få ordnet forskelligt som indkøb af nyt tøj samt anskaffelse af (gode) ting og sager til køkkenskabe, køleskab og fryser, så jeg kan være klar til mit nye arbejde på mandag.

Men det var kagen jeg kom fra. Udgangspunktet var nogle blåbær, jeg havde i fryseren og efter lidt søgen på nettet fandt jeg denne opskrift hos madopskrifter.dk og det viste sig, at være et rigtig godt valg! Den hævede ikke så meget, men til gengæld blev det en lækker saftig kage med god smag af blåbær og chokolade.

Blåbærkage med mørk chokolade – min version
(6 personer)
50 g mørk chokolade, groft hakket
0,5 dl grahamsmel
2,5 dl hvedemel
2 tsk bagepulver
2,5 dl brun farin
1 tsk vanillesukker
50 g smør
2 æg
2,5 dl mælk
½ tsk salt
200 g frosne blåbær
Smørret lægges i en skål til det bliver blødt. Så røres det sammen med mel, bagepulver, brun farin og vanillesukker. I en anden skål piskes æggene med mælk og salt. Æggemassen hældes i melmassen og det hele røres rigtig godt sammen. Blåbærrene tilsættes og der røres igen. Til sidst vendes chokoladestykkerne i dejen. Dejen kommes i en smurt springform og bages ved 200 grader i ca. 45 minutter. Serveres med creme fraiche.