tirsdag den 25. november 2014

Madrid lige om hjørnet og ovnbagt kartoffelmos

Så er der gang i pakningen…
…af tøj og ting til forlænget weekend i Madrid. Som I kan se er paraplyen også fundet frem, for vejrudsigten ser ikke for god ud. Heldigvis er det en storby vi skal være i med masser af indendørs ting at se og købe (og smage på), så det skal nok blive godt alligevel. Er lidt spændt på hvor meget og hvordan de har pyntet op til jul.

På grund af turen til Madrid, vil der ikke være indlæg de næste dage på bloggen. I stedet regner jeg med at smide nogle billeder på Anne Naturglads Facebook-profil, så I kan følge med der – hvis altså jeg kan få teknikken til at virke.

En lille opskrift inden afrejsen skal I nu have. Og den har ikke spor med Spanien og spansk mad at gøre. Det er nemlig en opskrift på en dejlig kartoffelmos med god smag af blå ost.


Ovnbagt kartoffelmos med selleri og blå ost
(1 person)
300 g kartofler
100 g rodselleri
½ lille rødløg, finthakket
30 g blå ost
1 spsk skyr
salt, peber

Kartofler og selleri skrælles og skæres i grove tern. Koges i usaltet vand i 30 minutter. Moses og røres med finthakket rødløg, skyr og blå ost. Smages til med salt og peber. Kommes i et lille ovnfastfad og bager ca. 30 minutter. Lækkert tilbehør, her til en gang gode pølser fra Hanegal og lidt rødkålssalat.

Nos vermos - Vi ses

søndag den 23. november 2014

Baobabfrugt - hvad har det med min madblog at gøre?

Igennem tiden…

…er der kommet mange spændende spiselige ting fra hele verden til Danmark – kartofler, kiwi, tomater, krydderier og meget andet. Men der må stadig være rigtig meget derude, vi ikke kender til.

Har du f.eks. tænkt på, hvordan en frugt fra det afrikanske Baobabtræ smager? Det er i hvert fald ikke noget jeg har gået og tænkt over. Indtil den dag for nylig, hvor jeg fik en mail fra firmaet Mzungu – et lille firma, som leverer bæredygtig afrikansk vild mad fra skoven til fortrinsvis kantiner, caféer og restauranter.

     
Jeg blev spurgt, om jeg ville være interesseret i at afprøve et af deres produkter, et frugtpulver lavet af Baobabtræets frugter. Jeg blev selvfølgelig nysgerrig og surfede lidt rundt på nettet for at finde ud af noget mere. Baobobfrugten viser sig at være lidt af en superfrugt. Den indeholder bl.a. rigtig mange fibre samt et højt indhold af C-vitamin, magnesium og calcium. Det kan bruges til mange ting, så jeg endte med at sige ja tak til en prøvepakke. Og fik sendt en ordentlig bøtte fuld.
  
Hvordan er smagen så? I sig selv har den en frisk, lidt citrusagtig syrlig smag, men med en let bitter eftersmag.


Jeg startede med at prøve det sammen med en portion A38 og lidt hakkede mandler, det smagte da udmærket, men var ikke noget særligt. Men hvis man vil give sin daglige portion A38 eller skyr et ekstra sundt boost, så er det bestemt en mulighed.



Men hvad skulle jeg bruge den til og hvad skulle jeg kombinere den med? Jeg tænkte på noget med en lidt mere fed smag, f.eks. kokos, men også i kombination med forskellige frugter. Så jeg anskaffede mig et lille udvalg af frugter, som jeg ville prøve at sætte sammen med baobobfrugtpulveret.

På nettet kunne jeg læse at den f.eks. bliver brugt en del i smooties og til rawfood. Men nu er jeg ikke så meget til smoothies (de smager da godt, men de tilfredsstiller bare ikke min trang til noget at tygge på) og rawfood er heller ikke noget, jeg går så meget op i. Så jeg måtte finde på noget andet. Det blev til en dessert, noget jeg ellers ikke laver tit.


Panna cotta med baobabfrugt
(2 personer)
1 blad husblas
35 g sukker
1 dl kokosmælk
¾ dl piskefløde
1 spsk baobabfrugtpulver
Læg husblas i blød i koldt vand ca. 10 minutter. Kom sukker i en gryde sammen med kokosmælk og piskefløde. Bring mælkeblandingen i kog under omrøringen, tilsæt baobobfrugtpulver og pisk det igennem, så der ikke er klumper. Tag gryden af varmen. Vrid væden ud af husblassen og pisk husblassen ud i den varme væske. Hæld cremen i portionsglas og lad den stå i køleskabet i tre timer.

Med appelsingelétopping:
1 appelsin
½ spsk sukker
1 blad husblad
lidt grofthakkede hasselnødder til pynt
Læg husblas i blød i koldt vand i ca. 10 minutter. Pres appelsinen og hæld saften op i en gryde sammen med sukker. Lad det koge op og si saften. Lad den kop op i igen og tag den af varmen. Vrid væden ud af husblassen og pisk den ud i den varme væske. Lad den afkøle til den begynder at stivne. Hæld den over panna cottaen i glassene.

Med mangotopping:
½ mango
et drys kokosmel til pynt
Skær mangoen i tern og drys dem over panna cottaen.

Note:
Panna Cottaen blev rigtig god, synes jeg. Det lidt syrlige Baobabfrugtpulver gav lige et frisk twist til den mere fede flødekokossmag. Af de to slags toppings jeg havde lavet, foretrak jeg den med mangofrugten frem for den med appelsingeléen.


Flere forsøg med Baobabfrugtpulveret følger på et senere tidspunkt.

lørdag den 22. november 2014

Mad & Film på indisk og grønsagsdeller med kikærter

I går aftes...

...var jeg for sidste gang i år til Mad & Film i vores lokale biograf. Aftenens film var "The Lunchbox" som foregår i Indien. 
Tracks - Klik for at se faktaoplysninger
Saajan Fernandes, en indisk mand oppe i årene, passer hver dag sit kedelig kontorarbejde. Hans kone er død og han forventer sig ikke ret meget af livet. Ligesom så mange andre indere, får han hver dag sin madpakke bragt af en leveringsservice, der er kendt for ikke at lave fejl. Maden har han købt sig til og den er ikke noget særligt. Men pludselig en dag overrasker madpakkens indhold ham, da den viser sig at indeholde lækker hjemmelavet mad. Maden er lavet af Ila, en yngre ulykkelig kvinde og egentlig var maden lavet til hendes mand, men ender ved en fejltagelse hos Fernandes. De to begynder at sende små beskeder til hinanden via madpakken, noget der ender med at ændre begges liv.


En sød og hyggelig fortælling fra Indien om kærlighed, om at turde kaste sig ud i noget nyt og tro på at der kan ske noget godt og om mad. Og efter denne film blev der selvfølgelig serveret indisk mad, på menuen var Tikki Masala med kylling, lam i karrysovs, mynteris og Naanbrød. Dejlig krydret mad.

Jeg havde ikke en indisk opskrift på lager, nedenstående opskrift på grønsagsdeller med kikærter var den, den kom nærmest. Opskriften indeholder både garam masala og karry, så mon ikke den alligevel passer meget godt.

Grønsagsdeller med kikærter og mos
(1 person)
½ dåse kikærter
100 g kartoffelmos eller mos af andre grønsager
50 g løg, finthakket
1 tsk soja
garam masala
karry
salt, peber
olivenolie

Kikærterne blendes og røres sammen med kartoffel/grønsagsmosen. Hakket løg røres i farsen, der derefter smages til med soja og krydderier. Farsen formes til frikadeller og steges i olivenolie. Jeg serverede en gang pandestegte grønsager til.

torsdag den 20. november 2014

Grovboller med æble og havregryn

Det er ikke så tit jeg bager...

...men sidste weekend fik jeg lyst til hjemmebagte boller. Som altid når jeg bager boller, så blander jeg forskelligt mel jeg har på lager, gerne flere forskellige slags groft mel. Her kom der også revet æble i bollerne, for at gøre dem mere saftige.

 Som I kan se, er det en broget gang melposer jeg har


Det blev nogle ret grove boller, men sådan kan jeg lide dem

Grovboller med æble og havregryn
(16 st.)
½ l vand
25 g gær
1 spsk raspolie
1½ dl A38
1 tsk salt
1 nip sukker
2 æbler, fintrevne
100 g havregryn
75 g hvedeklid
100 g fuldkornsspeltmel
200-250 g hvedemel

Start med at lune vandet og rør gæren ud i det fingervarme vand. Tilsæt A38, raspolie, salt og sukker. Kom de fintrevne æbler i. Rør havregryn i og derefter hvedeklid og fuldkornsspeltmel på skift med hvedemel indtil du får en dej der er fast, men stadig ret klistret. Rør dejen godt igennem. Stil den til hævning et lunt sted i 1½ time. Tænd ovnen på 225 grader. Form dejen til boller med 2 spiseskeer dyppet i koldt vand. Lad bollerne hæve et kvarters tid. Bag dem i ovnen i ca. 20 minutter.

Uhm, det er lige guf for mig. En god grovbolle og en kop Latte Macchiato fra Nescafé, som jeg er lidt forfalden til (og det er ikke fordi jeg har fået gratis pakker fra Nescafé, for det har jeg ikke)

tirsdag den 18. november 2014

Livet som myre og rødbedesalat med linser og blå ost

Det er længe siden...

...I sidst har fået en boganmeldelse. Så her kommer en anmeldelse af bogen "Dårlig karma" skrevet af den tyske forfatter David Saffier. Bogen er udgivet på forlaget Bazar.


Hvordan vil livet være, hvis man var en myre? Ja, det er jo ikke noget man går og tænke på og det gælder heller ikke for denne bogs hovedperson, den succesfulde tv-vært Kim Lange. Hun har travlt med sin karriere og sit sværmeri for en af sine kollegaer, mindre tid er der til hendes rare mand Alex og deres datter Julia. Men netop da hun når i nyt højdepunkt i sin karriere og står til at modtage en eftertragtet fjernsynspris, rammer katastrofen hende - helt bogstavligt, da hun dør efter at have fået en håndvask fra en havareret russisk rumstation i hovedet.

Den gode ting er, at hun bliver genfødt. Den dårlige ting er, at hun bliver genfødt som myre. Hendes menneskeliv var fyldt med alt for meget dårlig karma, så nu er hun endt nede på bunden af reinkarnationsstigen og hvis hun vil genfødes som noget større og bedre, må hun i gang med at samle god karma.

Heldigvis kan hun stadig tænke som et menneske og nu begynder hendes forsøg på at samle god karma, så hun kan blive genfødt på et højre trin næste gang. Og hele tiden, mens hun arbejder sig op og ned af reinkarnationsstigen, kæmper hun for at komme tilbage til sin familie og være i dens nærhed, selvom de kun ser hende som en myre eller et marsvin eller hvad hun nu er blevet genfødt som.

Rigtig sjov ide om mennesket der bliver reinkarneret som forskellige dyr, men stadig har sin menneskehjerne. Det giver anledning til mange sjove episoder undervejs. Bliver Kim så klogere og et bedre menneske undervejs? Ja, det må du selv finde ud af ved at læse bogen.

Jeg ved ikke om myrer spiser linser. Men jeg kan rigtig godt lide linser - meget gerne i forskellige former for salater. Her er en med rødbeder, som jeg fandt hos Alt for Damerne og som derefter blev tilpasset min måde. Bl.a. blev gedeosten skiftet ud med blå ost.


Salat med linser, rødbeder og blå ost
(1 person)
25 g valnødder
olivenolie
1 tsk honning
1 dl grønne linser
150 g rødbede
grøn salat
2 skiver blå ost eller gedeost, hvis man hellere vil det
Dressing blandes af sennep, olie og hvidvinseddike smagt til med salt og peber
Valnødderne ristes ganske kort i lidt olivenolie på panden og vendes med honningen, hvorefter panden tages af varmen.
De grønne linser koges 30-40 minutter. Rødbederne skrælles og der skæres to tykke skiver af en vis størrelse. Resten af rødbederne skæres i små tern. Rødbedeternene vendes med olie i et ildfast fad, de tykker skiver lægges i midten. Fadet sættes i ovnen ved 200 grader i 20 minutter. Rødbederne tages ud, rødbedeternene lægges til side. Oven på rødbedeskiverne kommes to skiver blå ost, jeg brugte Klosterkrone. Fadet sættes i ovnen yderligere fem minutter.
I en dyb tallerken lægges en bund af salat. De lune linser vendes med rødbedetern, valnødder og dressing og lægges oven på salaten. Øverst placeres de to tykke skiver med ost.

søndag den 16. november 2014

Mørke novemberdage og farsbrød med vildsvin

Det er godt nok gråt derude...

...i øjeblikket. Ikke noget der ligefrem kalder på lysten til at gå ud - og alligevel. Efter fire lange dage på  arbejdet med hjemkomst efter mørkets frembrud, så måtte jeg alligevel ud en tur i det grå vejr. Og jeg kom endda ud både fredag, lørdag og i dag.




Og selvom det både er gråt og mørkt og måske lidt vådt, så er det stadig ret mildt. Og så er det alligevel slet ikke så gråt, som man måske går og synes. I hvert fald ikke, hvis man går ud i skoven, hvor der stadig sidder gule og gyldne blade på træerne og lyser op i halvmørket.


Så fik jeg prøvet noget helt nyt på madfronten, nemlig vildsvinefars. Det blev brugt til et lækkert farsbrød, hvor der både er mad til flere dage og pålæg til madpakken. Og fryses ned kan det også. Man kan selvfølgelig sagtens lave farsbrødet med almindeligt svinefars, men vildsvinekødet gav lidt mere smag til kødet, synes jeg. Så det bliver nok ikke sidste gang jeg køber vildsvinefars.


Vildsvinefarsbrød
(4 personer)
400 g vildsvinefars
½ dl mælk
Sslt, peber
rosmarin
olivenolie
½ rødløg
100 g champignon
25 g hasselnødder, grofthakkede
40 g blå ost
Vildsvinefarsen røres sejt med salt. Derefter røres mælk, peber og rosmarin i farsen sammen med grofthakkede hasselnødder. Lad farsen hvile ½ time i køleskabet. Løget hakkes groft. Champignon renses og hakkes groft. Begge dele svitses i lidt olie på panden ca. 10 minutter. Et ildfast fad smøres og halvdelen af farsen lægges i bunden af fadet. Champignon- og løgblandingen lægges ud over farsen og den blå ost skæres i mindre stykker der lægges oven på. Til sidst kommes den anden halvdel af farsen ovenpå og det hele formes til et farsbrød. Bages i ovnen ved 200 grader i 50 minutter. Her har jeg serveret farsbrødet med rodfrugtrösti og rødkålssalat.


fredag den 14. november 2014

Spansk storbyferie og spansk pølse

Om knap to uger...

...skal min søster og jeg på forlænget weekend til Madrid. Det glæder vi os rigtig meget til. Ingen af os har været der før, så alt er nyt og spændende. Vi har to hele dage plus to halve dage og det gælder selvfølgelig om at få så meget ud af disse dage som muligt. Lidt kultur, spændende butikker og markeder og så skal der selvfølgelig smages på den spanske mad - tapasbarer må være et must.


Hvad ville du gå efter, hvis du havde en forlænget weekend i Madrid?

Og nu hvor vi er i gang med det spanske, så er en af hovedingredienserne i dagens ret den spanske chorizopølse. I denne udgave serveres pølsen i en gryderet sammen med champignon og bønner. Og det der blev tilovers endte som fyld i en tortilla næste dag.


Chorizogryde med tomat, champignon og bønner
(1 person 2 dage eller 2 personer 1 dag)
1 løg
olie
100 g champignon
1 ds hakkede tomater
1 dl vand
1 bouillonterning med oksekød
75 g chorizo
1 ds bønner (jeg brugte en dåse bønnemix)
hakket persille
røget paprika
salt, peber

Løget hakkes og svitses i olien. Champignonerne renses og skæres i skiver. Når løgene er klare tilføjes champignon og svitses med. Dåsen med hakkede tomater hældes i gryden sammen med en deciliter vand og en bouillonterning. Lad det småsimre 30 minutter. Skær chorizoen i tynde skiver og tilføj dem til gryden de sidste 10 minutter. Smag til med røget paprika, salt og peber. Smid bønnerne i og varm det hele igennem. Serveres med et drys persille på toppen. Man kan spise brød til, eller bare spise det som det er med en salat ved siden af.

Resterne kom i en tortillapandekage