torsdag den 5. marts 2015

Broccolisuppe med kylling

Det går heldigvis godt...

...efter tandudtrækningen. Og nu må jeg spise rigtig mad igen og drikke kaffe . Noget som jeg værdsætter meget efter nogle dage uden disse små glæder. Dog skal maden stadig tygges i den ene side af munden, hvilket kan være lidt trættende. Så jeg holder mig fortsat fra mad, der skal tygges alt for meget som f.eks. rugbrød og råkost. 


Men en suppe kan gå an og kyllingekød er også ret nemt at få tygget igennem. Så jeg fandt frem til en lækker opskrift på broccolisuppe med kylling hos Superbrugsen.


Broccolisuppe med kylling, basilikum og mandler
(3 personer)
300 g kyllingefilet
400 g broccoli
1 fed hvidløg
1 løg
cayennepeber
6 dl hønsebouillon
1½ dl kokosmælk
1 dl fløde
12 mandler
olivenolie
Salt, peber

Skræl og snit løg og hvidløg fint. Skør kyllingen ud i mindre stykker. Steg løg, hvidløg og kylling i en gryde 3-4 minutter. Tag kyllingestykkerne op og hold dem varme. Kom cayennepeber, fløde, kokosmælk og bouillon i gryden og lad det simre 10 minutter. Rist mandlerne på en pande og hak dem meget groft. Skær broccolien i stykker og kom dem i suppen. Kog suppen og når broccolien er kogt næste mør, blendes suppen. Smag til med salt og peber. Kyllingestykkerne kommes tilbage i gryden og det hele varmes igennem. Ved serveringen drysses suppen med friskhakket basilikum og hakkede mandler. Server evt. brød til.

tirsdag den 3. marts 2015

Små pandekager med broccoli og tomater

Også i dag…
…skulle maden være rimelig blød og nem at gå til, da det er 2. dag efter tandudtrækningen. Men lidt mere at tygge på, skulle der nu være. Åh, jeg savner at spise rigtig mad, man kan tygge på. Ikke kun sådan noget det glider lige så stille ned. Men noget med modstand og struktur, så man kan mærke, at man spiser.

Små pandekager er vel en rimelig blød slags mad, der ikke kræver det helt store tyggeri. Så det blev til pandekager. En broccoli skulle bruges, så det blev til broccolipandekager. Og de blev serveret smurt med flødeost og pyntet med små ovnbagte tomater. Et dejligt måltid, når ens sidste måltider har været skyr, is og grønsagsmos.



 Små pandekager med broccoli og tomater
(9-10 stk)
100 g cherrytomater
olivenolie
tørret basilikum
salt, peber
200 g broccoli
3 æg
2 spsk FiberHusk
flødeost (jeg havde valgt en med tomater og basilikum)
purløg

Cherrytomaterne skæres over og lægges i et ildfast fad med skærefladen opad. Kom lidt olivenolie, basilikum, salt og peber hen over. Bages i ovnen ved 180 grader i en time. Broccolien deles i mindre buketter og evt. stok skæres i mindre stykker. Det hele koges i letsaltet vand ca. 20 minutter, til det er helt mørt. Afdryppes. Broccolien piskes til en grov mos, æggene piskes i sammen med salt og peber. Til sidst piskes to spsk FiberHusk i. Dejen kommes på panden og bages som små tykke pandekager, 3-4 af gangen. Smør et lag flødeost ud over pandekagerne, drys med lidt purløg og slut af med ovnbagte tomater. Mums.

mandag den 2. marts 2015

Blød, kold mad - og en tand mindre

Nogle dag er er man heldig...

...og får en masse lækker mad. Som da jeg var til en venindes 50 års fødselsdag i lørdags og vi fik en lækker italiensk buffet.




Andre gange er man knap så heldig. F.eks. når man går til tandlægen med en problemtand og ender med at komme hjem - en tand mindre. Sådan en tandudtrækning er lidt af en operation, der bl.a. indebærer et sår, der skal have fred til at heles. Så står den på kold, blød mad - yoghurt, is (nogle glæder er der dog) og måske moset banan. Ikke noget rigtig mad, ikke noget med en kop kaffe eller te, øv.


Jeg kunne have kastet mig over smoothies, det må vist være tilladt. I stedet lavede jeg en gang gulerodsmos med løg, lidt smør og krydderier samt en gang romanescomos med citron, smør og timian. Især den med gulerod blev faktisk rigtig god. Det smagte da lidt af rigtig mad, også selvom de skulle spises kolde.


Nu kan tanden i det mindste ikke give flere problemer. Men på en eller anden måde er det nu også lidt trist, at den er væk. Den har jo været en del af mig i mange år og den kommer aldrig igen. Om der skal sættes en ny i, ja det må tiden vise. Mon jeg kan undvære den, når maden skal tygges? Og mon jeg kan undvære den, når jeg smiler? Det har jeg et halvt år til at finde ud af.

fredag den 27. februar 2015

Rødbedepostej


Selvom foråret (forhåbentlig)...

...er lige om hjørnet, så er rodfrugtsæsonen ikke forbi endnu. Og derfor er der stadig rodfrugter i kassen fra Aarstiderne. Som f.eks. rødbeder. Og hvad skal man nu lave med dem? Ja, man kan f.eks. laver en rødbedepostej, som den I får opskriften på i dag.




Rødbedepostej
(1 person 2 dage plus pålæg)
400 g rødbeder
1 dl havregryn
1-2 dl hvedemel
1 tsk bagepulver
2 æg
rosmarin
salt, peber
2 dl skyr
40 g gorgonzola
½ dl olie

Riv rødbederne fint. Knug den værste væde ud af de revne rødbeder. Rør rødbederne sammen med havregryn, 1 dl hvedemel, bagepulver, æg og krydderier. Rør skyr med gorgonzola og rør det derefter i rødbedeblandingen sammen med olie. Tilsæt evt. mere hvedemel, hvis massen bliver for fugtig. Beklæd en lille rugbrødsform med bagepapir og kom rødbedemassen i. Bages i ovnen ved 200 grader i ca. 45 minutter. Jeg serverede ovnbagte kartoffelbåde og salat til. 


Og næste dag skar jeg resterne af kartoflerne ud og vendte dem på panden sammen med en rest champignon i skiver samt lidt røget mørbrad i tern. Og serverede det sammen med et par skiver rødbedepostej og salat.

onsdag den 25. februar 2015

Kursus med masser af lækker mad

Jeg har sagt ja...

...til at blive TR-suppleant på min arbejdsplads gældende fra 1. januar 2015. For at være en god TR-suppleant, har man brug for en masse viden om overenskomster, regler, love, lønforhandlinger og meget andet. Så de sidste tre dage har jeg været på kursus hos mit fagforbund.


Kurset blev afholdt på HUSET, som er et kursuscenter i Middelfart. Hvilket skulle vise sig, at være meget heldigt. For hold da op, hvor fik vi meget lækker mad. Og det vil I nok hellere se billeder af, end billeder af de slides, vi var igennem på kurset (som ellers var meget spændende, selvom det er svært stof).




Til frokost var der f.eks. en meget lækker buffet med sild, fiskeanretninger, pålæg, spændende salater og lækre lune retter hver dag. Jeg gik især efter noget med fisk, salater og lune retter.



Og så var der lækre oste med spændende tilbehør og små lækre dessert-godbidder.



Til middag første dag var der forret med jordskoksuppe og ising og kalvekød med forskellige lækre grønsagsting.



Anden dag var der svinemørbrad og svineskank med grønsager og til dessert noget chokolademousseagtig - uha, det smagte godt.

Om morgenen var der morgenmadsbuffet og om eftermiddagen forskellige kager. Det fik jeg så ikke lige taget billeder af, men lækkert var det. Efter den oplevelse kan jeg kun sige, at hvis du er så heldig, at du skal på kursus på HUSET i Middelfart, så kan du godt glæde dig. I øvrigt at det muligt at besøge restauranten som almindelig gæst hver torsdag.


søndag den 22. februar 2015

Kyllingefad med rodfrugter og appelsin

Sne og koldt vejr...

...men se, foråret er på vej :-)

Det skal fejres med en dejlig kyllingeret med rodfrugter.




Kyllingefad med rodfrugter og appelsin
(1 person 2 dage eller 2 personer 1 dag)
2-3 kyllingeoverlår
1 stort rødløg
100 g pastinak
150 g gulerødder
skal og saft af en halv appelsin
½-1 dl hønsebouillon
en håndfuld mandler
tørrede abrikoser
kanel
salt, peber

Brun kyllingelårene på en pande. Skræl rodfrugterne og skær dem i store tern. Skær rødløget over og derefter i skiver. Del skiverne i mindre stykker. Læg grønsagerne i et ildfast fad sammen med mandler og abrikoser klippet i mindre stykker. Bland hønsebouillon med kanel, appelsinskal og –saft. Vend det rundt med grønsagerne. Læg kyllingelårene oven på. Læg stanniol over og steg kyllingelårene ½ time i ovnen ved 200 grader. Tag staniolen af og lad fadet stå i ovnen endnu en halv time eller til kyllingelårene er gennemstegt. Serveres med salat og evt. ris.

fredag den 20. februar 2015

Eftermiddagstur i Odense

Når man har ferie...

...vil man som regel gerne lave noget, der giver en eller form for livskvalitet. Sådan startede min feriedag i går så ikke, da første punkt på dagsordenen var et besøg hos tandlægen. Det blev til en rodbehandling (uha), som jeg dog slap rimelig nemt over, da tandlægen erklærede tanden for død. Og dermed slap jeg for at rodbehandlingen kom til at gøre alt for ondt, hvilket jeg selvfølgelig er ret taknemlig for. Men bortset fra det, kan det vel ikke være godt, at ens tænder dør - eller hvad?


Jeg havde det altså helt fint bagefter og derfor syntes jeg, at der skulle ske et eller andet, når nu jeg havde ferie. Det blev en tur til Odense. Her startede jeg med at gå på café Cuckoo's Nest. En hyggelig café i centrum med plads til mange gæster. Jeg faldt for deres Deluxe burger. En dårlig burger kan være en trist affære, hvorimod en kvalitetsburger kan være en rigtig god oplevelse. Og denne burger var lækker. Meget sprød bolle, bøf med god smag og masser af bacon og ost. Syltede rødløg og andet godt som fyld og dertil håndskårne pommes frites og aioli - jo, det var sandelig godt.


Burgeren mættede ret meget, så bagefter var det tid til motion. På med vandrestøvlerne og så på tur langs Odense Å. Selv på en kedelig grå februardag som i dag (ikke som meget som et glimt af solen), er det dejligt at gå langs åen gennem byen.



At H. C. Andersen kommer fra denne by er svært at se bort fra. F.eks. faldt jeg over en meget fin legeplads inspireret af H. C. Andersens eventyr om Tommelise. De fineste sommerfugle lyste op ude i vandet og på selve legepladsen var der åkander og andre sjove ting. Der var dog ingen børn, men vejret var som sagt heller ikke godt.


Og hvad med denne "grimme ælling", der er meget tæt på at være forvandlet til en smuk svane.



I hel taget er der mange sjove ting at se, når man går langs Odense Å. Se f.eks. disse fine små huse.


Og noget andet sjovt på denne tur er, at åen og stien går lige igennem Odense Zoo. Det betyder at man pludselig kan stå ansigt til ansigt med tiger - heldigvis med et solidt hegn imellem. Tigeren fik jeg dog ikke set, i hel taget var der ikke mange dyr ude den dag.


Alt i alt var det en dejlig eftermiddag med gode oplevelser. Og selvom det ikke føltes spor forårsagtigt, så var der tegn på forår. Se bare disse sjove fyre, som var i fuld gang med at indtage åens bredder. Rød hestehov hedder de og de er for mig et sikkert tegn på forår.