onsdag den 23. juli 2014

En meget varm tur med DVL

I lørdags var jeg ude og gå ...

...en meget varm tur med Dansk Vandrelaug. Jeg er ellers ikke særlig god til den varme, der i øjeblikket. Men da jeg gerne ville ude og gå og da turen startede i Nørre Åby, hvor det er nemt for mig at komme hen uden bil, så drog jeg af sted. Vi var faktisk omkring 25 vandrere, der tog chancen for at få en god tur, trods varmen.

Turen startede som nævnt i Nørre Åby og vi fulgte en dejlig sti langs Viby Å. Vi gik meget i åbent landskab og så var det skønt, når der ind imellem var lidt skygge.


Den manglende regn sætter sit præg på landskabet - der ser tørt og varmt ud.


 
Åen var der dog endnu - selvom den også var tørret noget ind.


Ahhh - skygge. Her ved Ronæs Strand Camping, hvor vi spiste vores velfortjente madpakker (og fik drukket en masse vand) og oven i købet fik mulighed for at købe is bagefter. Ikke noget der tit sker på vandreture.


Dansk sommer hen mod høsten. Det er Føns kirke man ser i baggrunden.

Alt i alt en rigtig dejlig tur på omkring 13 km. Den blev lidt kortere end planlagt, for det var altså meget varmt og jeg tror, at de fleste af os var godt tilfredse med at komme hjem i skyggen.


søndag den 20. juli 2014

Ostegratineret spidskål med citron

Dejligt sommerligt tilbehør…

…er denne opskrift på ostegratineret spidskål. Nem at lave og smager rigtig godt. Jeg brugte den som tilbehør til røget makrel og nye kartofler, den vil også egne sig godt som tilbehør til grillmad. Opskriften havde jeg set på Alletiders kogebog. Jeg brugte lidt andre krydderurter og ændrede lidt på opskriften undervejs.


Ostegratineret spidskål med citron
(1 person)
ca. 4-6 blade af spidskål –afhængig af størrelsen
50 g feta (Min yndlingsfeta i øjeblikket er fåre- og gedemælksudgaven fra Antos)
olivenolie
citronsaft
citrontimian (min yndlingskrydderurt denne sommer)
salt, peber

Giv kålbladene et opkog i masser af letsaltet vand ca. 3-4 minutter. Tag bladene op og køl dem hurtigt af i iskoldt vand. Lad dem dryppe af. Smør to kokotter og læg kålbladene rundt i kanden og bunden, så kokotterne er foret med kålblade. Krydr med salt og peber, finthakket citrontimian og citronsaft og smuldr halvdelen af fetaosten i. Kom yderligere kålblade i midten af kokotten og dryp så yderlige olie og citronsaft over, krydr endnu en gang med salt, peber og citrontimian. Og smuldr det sidste feta over.
Bag kålkokotterne ved 180 grader i ca. 12 minutter.


torsdag den 17. juli 2014

Kyllingsalat med mangodressing

I søndags lavede jeg kyllingesalat med mangodressing...

... til min søster fødselsdag. Vi har nemlig det sidste års tid brugt et fødselsdagskoncept, hvor gæsterne kommer med mad og drikkevarer i stedet for gaver til fødselaren (det gælder kun voksne fødselarer).
Det var egentlig noget jeg fandt på, da jeg til min fødseldag sidste år havde drønet rundt og lavet en masse mad og tænke - Hey, det er mig der har fødselsdag – burde de andre ikke lave maden til mig? Og da vi i forvejen ikke går særlig meget op i det med gaver, så hoppede resten af familien med på ideen og sådan har det været siden. Måske nok til større glæde for nogle af os end for andre. Men hele den nærmeste familie er da gået med på ideen.


Kyllingesalat med mangodressing
(4 personer)
450 g kylling
½ bdt forårsløg
frisk chili efter smag
2 stk hjertesalat
2 mangoer gerne bløde
skyr
karry
Kyllingefileterne brunes i olie ca. 1. min på hver side, de krydres med salt og peber og steges yderligere 5 minutter på hver side med mindre varme. Lad dem afkøle og skær dem i tern. Forårsløgene hakkes fint og det samme gøres med chilien.
Til dressingen skæres så meget af mangokødet af som muligt. Mangokødet moses ud i en skål med en gaffel og blandes med cremefraiche til smag og konsistens er passende. Smages til med karry, karrysmagen skal dog ikke være for dominerende. Kyllingetern, forårsløg og chili røres dressingen og det hele blandes godt.
Salaten skylles og plukkes og lægges i bunden af et fad. Kyllingeblandingen toppes oven på og så er salaten klar til servering.

Min søster havde ønsket sig en picnic, vejret var ikke super, men vi fandt et godt sted med borde og bænke, hvor vi kunne slå os ned. Her er nogle af de andre retter, der blev serveret den dag:

 Spidskålssalat med æbler

 Dip med grønsager og små brødbidder

Svampestuvning

Der var flere retter, men det var dem jeg fik taget billeder af. Og så er ideen med at gæsterne kommer med maden i stedet for gaver hermed givet videre.

tirsdag den 15. juli 2014

Fransk filmkomedie om kogekunst på præsident-niveau

I weekenden så jeg den hyggelige franske komedie ”Bon appétit hr. præsident”, hvor madlavning spiller en stor rolle.

Filmens hovedperson er den dygtige kvindelige kok, Hortense Laborie, der bliver tilbudt jobbet som den franske præsidents personlige kok. Hortense tager noget tøvende imod udfordringen uden at ane, hvad præsidenten godt kan lide at spise. Snart finder hun dog ud af, at han er en stor beundrer af mad ”som hans bedstemor lavede den”. Den slags mad er Hortense rigtig god til, så hun kaster sig ud i den ene lækre ret efter den anden.

Det er dog ikke alle i præsidentpalæet der er lige begejstrede for ordningen. De mandlige kokke i palæets centralkøkken ser skævt til den kvindelige kok fra provinsen og administrationen med de stive regler er heller ikke altid nem at have med at gøre, når man ikke kender etiketten.

God film for alle foodies, der elsker mad og historier om mad, også på film. ”Mundvandsfremkaldende” kaldte en af anmelderne filmen og det er jeg helt enig i. Jeg fik i hvert fald lyst til at kaste mig over gryderne bagefter.

Filmen bygger i øvrigt på den virkelige historie om præsident Mitterands kok Daniele Mazet-Delpeuch, der i årene 1988-90 var den første kvindelige ”præsident-kok” i Frankrig.

Filmen, der er fra 2012, kan lånes på biblioteket og du kan læse mere om den her .

fredag den 11. juli 2014

Ristet spidskål med perlespelt og krydret skyr

Denne vegetaropskrift fandt jeg hos Louisa Lorang. Det er en dejlig let grønsagsret, som passer fint til en varm aften som i aften. Jeg ændrede lidt undervejs, blandt andet havde Louisa brugt mynte, men jeg har lige måtte sige farvel til min mynte (øv), da den havde fået bladlus. I stedet brugte jeg ananassalvie, men mynten havde nok passet bedre. Der var også et par enkelte andre ændringer undervejs, så jeg kunne få brugt nogle af de ting, jeg havde på lager. Du kan se Louisas udgave her og nedenfor min udgave.


Ristet spidskål med perlespelt og krydret skyr
(1 person)
I dl perlespelt
1 spsk olivenolie
salt
saften af ½ lime
hakket ananassalvie
lidt ristede grofthakkede mandler
Kål:
200 g spidskål – det var en rød spidskål, jeg havde på lager
lidt olivenolie
saften af en ½ lime
salt
Krydret skyr:
1 dl skyr
½ spsk olivenolie
Salt, spidskommen, koriander og harissa efter smag

Kog perlespelten efter anvisningen på posen. Overskydende vand hældes fra og spelten vendes med olivenolie, salt, lime, grofthakket annassalvie og hakkede mandler lige inden servering.
Spidskålen hakkes groft og ristes i olivenolie på en varm pande, ca. 4-5 minutter. Smages til med lime og salt. Skyren røres med olivenolie og krydderier. Det hele anrettes på tallerkenen og så er der serveret.

onsdag den 9. juli 2014

Datteren på ferie

Sidste uge fik jeg ikke så meget tid til at sidde ved computeren, da min datter var på ferie. Jeg havde ikke selv ferie, men vi nåede da alligevel at få nogle gode oplevelser sammen.

Lørdag var vi til Fødevaremarked i Svendborg - det kan man læse mere om her

Mandag var vi en tur i Assens. Vi startede med at spise frokost i Banken, ja der er faktisk en hyggelig café i Assens med det navn. Caféen ligger netop i en gammel bankbygning og det er med til at skabe en helt specielt stemning. Læs mere om Banken her

Jeg valgte en dejlig salat med mango, kylling og chili. En herlig kombination, som kan anbefales.

Datteren valgte en Nachos med kylling. Det smagte udmærket, men hun var lidt ked af, at de havde klasket guacamole, salsa og cremefraiche oven i chipsene i stedet for at servere det ved siden af.


Efter frokost shoppede vi lidt i byen og var også en tur nede ved stranden, inden vi afsluttede med nogle meget lækre kager hos Café Cupcake. Deres kager og øvrige anretninger er bare super lækre, stedet er rigtig hyggeligt og man får en rigtig god betjening. Så kommer du en tur til Assens og vil på café, så anbefaler jeg et besøg på Cafe Cupcake.


Så var vi et par dage i min forældres sommerhus og det var dejligt i det gode vejr. Min mor lavede maden og jeg fik lavet en lille salatanretning af de forhåndenværende ingredienser: I nogle gode gamle Hamlet ølglas (er der mon nogen, der husker dem fra halvfjerdserne?) blandede jeg agurk, gulerødder og gul peber i tern sammen med de fineste små skovjordbær. Dertil en dressing lavet af olivenolie, balsamico og appelsinsaft samt lidt salt og peber. Salaten så festlig ud i glassene og den smagte godt.



Søndag var sidste dag i Datterens ferie og her tog vi en tur til Odense, hvor vi besøgte Brandts Klædefabrik. Her så vi på kunst (bl.a. en fin udstilling med malerier og skulpturer af Kurt Trampedach). Og da vi  havde fået nok kultur, spiste vi frokost på  Cafe Chino, hvor vi fik en rigtig lækker brunch. Man kunne vælge 5 ting på deres brunch-kort (med mulighed for ekstra køb). Vi valgte begge toast med ost og pesto, italienske pølser og brownies. Datteren valgte desuden røræg og pandekage. Jeg valgte pommes fritter med aioli og græsk yoghurt med jordbærkompot, alt sammen meget lækkert. Bagefter blev der også tid til at shoppe lidt i Odense.

Så var Datterens ferie forbi og mandag rejste hun tilbage til København.






søndag den 29. juni 2014

Kulinarisk Sydfyn -Fødevaremarked

Lørdag mødtes jeg med Datteren i Odense og sammen fulgtes vi til Svendborg, hvor Kulinarisk Sydfyn denne weekend afholdt fødevaremarked.

Vi havde nogle skønne timer, hvor vi bare gik rundt og smagte på lidt af det hele. Spændende at prøve så meget forskelligt. Her følger et lille udvalg af de mange lækre ting, der var rigtig meget at se på og smage på, for markedet var faktisk temmelig stort.

 Sennep i lange baner

Masser af lækkert brød

 Og ostene - de var bare uhm...

Lækre pølser

Godt med lidt skiltning

 For 25 kr. kunne man få tre poletter til vinsmagning

 Et par gode pølsehapsere, var der også plads til

Og solen kom frem og skinnede det meste af eftermiddagen, ikke dårligt.

Alt i alt en super tur og en god start på den uges ferie Datteren holder hos mig den næste uges tid.