onsdag den 29. oktober 2014

Ny grillpande 1 - grillet salat med smag af sommer

Selvom det måske ikke helt...

...er sommertemperaturer, så har det jo været temmelig mildt efter årstiden. I går eftermiddags efter at jeg havde fået fri, fik jeg heldigvis tid til at gå en tur i det dejlige solskinsvejr. Og det er jo skønt at få suget de (måske) sidste lune solstråler til sig.


Selvom det ikke helt er sommertemperaturer, kan man jo godt få lyst til mad med smag af sommer. Og da jeg jo for nylig har modtaget en grillpande fra firmaet Gastrolux, som jeg skal have testet, så var en gang salat med grillede grønsager meget passende. Mums, sådan en gang salat er bare meget mere mig end meget kød, man kunne servere for mig.


Jeg startede med at stege nogle peberfrugter på panden. Jeg er ret vild med den koncentrerede sødlige smag peberfrugterne får, når de bliver grillet. Så jeg stegte lige nogle ekstra stykker, så var der til madpakken og salaten næste dag.


Næste omgang på grillen var skiver af aubergine og squash. Og til sidst fik nogle skiver Halloumiost en tur.


Grillet salat med smag af sommer
( 1 person)
½ peberfrugt
1/2 squash
1/3 aubergine
1/2 dl sort quinoa
3 blommetomater
50 g halloumi
basilikum
olivenolie
balsamico
salt, peber
oliven
Skær peberfrugten ud i stykker, læg dem på panden med skindsiden nedad og steg dem på grillpanden ved høj varme. Jeg gav dem 10 minutter, men det var lige underkanten, 15 minutter er bedre. Læg peberfrugterne i en frysepose og lad dem ligge 5 minutter før skindet pilles af. Aubergine og squash skæres i tynde skiver og pensles med olie. De blev stegt ca. 10 minutter ved høj varme, mindre kunne have gjort det. Quinoaen koges efter anvisningen på pakken. Tomaterne skæres ud i skiver. Halloumien skæres i skiver på ca. 1½ cm og steges ved høj temperatur ca. 3-4 minutter på hver side. På en tallerken lægges grønsager og quinoa. Hakket basilikum drysses ud over og en dressing blandet af olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber dryppes over. Til sidst kommer man osteskiver og oliven over og salaten er klar til at servere. Brød til passer fint, hvis man har lyst til det.

Note til grillpanden:
Peberfrugterne fik som sagt for lidt, men smagen var, god ligesom når de bliver bagt i ovnen. Grønsagerne fik lige lidt for meget, men det var nok mere min skyld end pandens. Halloumiosten blev rigtig lækker, god smag og sprød. Bedre end på en almindelig pande. Så alt i alt var første forsøg med den nye pande vellykket.




mandag den 27. oktober 2014

Fagligt landsmøde på Nyborg Strand

I weekenden...

... var jeg til fagligt landsmøde på Nyborg Strand sammen med ca, 400 andre bibliotekarer. En skræmmende tanke for nogen måske, men for os i faget var det en god anledning til at få ny inspiration fra de forskellige oplæg der blev holdt, samtidig med at vi fik mulighed for at mødes med tidligere kollegaer eller måske ligefrem få nye venner (det vender jeg tilbage til).



Jeg ankom til Hotel Nyborg Strand i god tid lørdag eftermiddag og nåede at gå en dejlig tur langs vandet, selvom vejret var noget gråt og trist.

Fra kl. 17 lørdag eftermiddag og ca. et døgn frem var der så masser af biblioteksfaglig inspiration og masser af god mad.


Lørdag aften var der festmiddag. Vi lagde ud med en hummersuppe med hummerhaler. Det er ikke noget jeg har fået ret tit, så jeg kan ikke vurdere, om det var en god eller dårlig hummersuppe. Den var i hvert fald for salt efter min smag. Men suppebrødet der blev serveret til, var lækkert.


Hovedretten var krondyrfilet med små kartofler og dagens grønt, som denne dag var selleri og gulerødder. Krondyrfileten var god, gulerødderne havde det helt perfekte bid, hverken for bløde eller hårde. Kartoflerne var udmærkede, sovsen knap så interessant.


Til dessert var der disse små lækre chokolader serveret til en god kop kaffe.




Næste dag var der morgenbuffet med masse af gode ting. Den fik jeg ingen billeder af, men den så nu også ud som den slags morgenbuffetter gør. Og til frokost var der en meget lækker buffet med rigtig mange gode ting, bl.a. flere spændende salater. Og tarteletter, som jo altid er en vinder. Og nogle meget lækre kager.


Men som sagt var det også et fagligt møde, der bl.a. handlede om bibliotekarens rolle nu og i fremtiden. Noget entydigt svar på dette kom vi ikke frem til. Men man kan da altid håbe, at den fantastiske flotte solopgang der var ud over Storebælt søndag morgen, måske kunne være et symbol på vores fremtid.

Og så var der det med en ny ven. Jeg kom til at sidde ved siden af Gitte til festmiddagen og ikke nok med at vi havde vores uddannelse og arbejde til fælles, det viste sig også at Gitte var kvinden bag bloggen Noget i ovnen, som nogle af jer måske kender. Og det var jo bare herligt, at møde en anden madblogger, ovenikøbet ganske uventet.

Så alt i alt var det en rigtig god weekend med masser af gode oplevelser.




fredag den 24. oktober 2014

Ny grillpande og tærte med kødbund

Jeg blev kontaktet...

...af firmaet Gastrolux, et dansk firma der producerer kvalitetspander og -gryder og blev spurgt om jeg var interesseret i at teste deres produkter. Jeg kiggede på deres hjemmeside og syntes, at deres ting så rigtig lækre ud. Så jeg sagde ja tak og fik tilsendt en grillpande, som jeg netop har hentet på posthuset.

Jeg har længe ønsket mig en grillpande og glæder mig meget til at få prøvet den af. Så I kan se frem til nogle opskrifter  i den nærmeste fremtid, hvor brugen af grillpande vil spille en væsentlig rolle.

Men ikke i dag, for i dag skal den stå på tærte med kødbund. Jeg har før lavet en tærte med kyllingefars, denne gang er det så med oksefars.




Grønsagstærte med bund af oksefars
(2 personer 1 dag eller 1 person 2 dage)
150 g oksefars (hvilket var lidt for meget til det fad, jeg havde valgt, 125 g havde nok passet bedre.)
1 fintrevet pastinak
1 løg
olivenolie
½ rød peberfrugt
100 g romanescokål
tomatpuré eller en rest tomatsovs
2 æg
100 g hytteost
tørret basilikum
salt, peber
Først skal farsbunden laves. Tag lidt af løget og hak det fint. Bland det i farsen sammen med revet pastinak og et æg. Rør farsen sammen, krydr den med salt, peber og basilikum og lad den evt. hvile ½ time. Smør et lille tærtefad (det jeg brugte var 17 cm i diameter). Tryk farsen ud i tærtefadet, så det dækker bunden og siderne i et tyndt lag. Bag farsbunden i 15 minutter ved 175 grader. Imens laves fyldet. Resten af løget hakkes groft og svitses på panden i lidt olie. Peberfrugten skæres ud i tern og tilføjes sammen med romanescokålen, som deles i mindre buketter. Det hele skal kun svitses lidt, indtil løgene er bløde. Når farsbunden er bagt, tages den ud af ovnen og der smøres et lag tomatpuré eller tomatsovs over. Derefter fordeles grønsagerne over bunden. Det andet æg røres sammen med hytteosten og krydderier. Æggemassen hældes over grønsagerne og tærtefadet sættes i ovnen igen og bages 25-35 minutter til æggemassen er stiv. Serveres med en god salat

Note: Som sagt kunne mængden af fars godt være mindre efter min smag. Og gerne blandet med flere revne grønsager. Så vil bunden nok også blive lidt lettere i det.

mandag den 20. oktober 2014

Efter regn kommer solskin - og en græskarsalat

Efter en meget regnfuld dag i går…

…blev det heldigvis vejr til en dejlig gåtur i den lokale skov her i eftermiddags. Jeg havde tidligt fri, så jeg nåede ud inden de sorte skyer begyndte at trække alt for meget op. Når man går i skoven og kigger op, ser man alle de smukke farver på træerne.


Men efter søndagens regnvejr er det nu en god ide at se nedad, hvis man ikke vil ende i det rene smat og mudder.



Datteren var jo på besøg i weekenden og da fik vi en dejlig efterårssalat med græskar og peberfrugt samt Brændende kærlighed med bacon og porre. Hun er ret glad for bacon, så derfor faldt valget på denne ret. Her får I opskriften på salaten med græskar, som jeg fandt i Sparbutikkernes oktober-nummer af bladet Kulør.


Græskarsalat med peberfrugt og chili
(2 personer)
Ca. ½ græskar (afhængigt af størrelsen) jeg brugte Hokkaido
3 finthakkede forårsløg
1 rød peberfrugt skåret i tern
olivenolie
salt, peber
Dressing:
½ tsk chiliflager
½ dl olivenolie
1 spsk balsamicoeddike
Tænd ovnen på 200 grader. Skær græskarret ud i store stykker, fjern kerner og skræl og skær kødet i store tern. Læg ternene i en bradepande med bagepapir, vend dem i olie, salt og peber. Bag dem i ovnen ca. 25-30 minutter. Lad dem køle af. Bland de afkølede græskartern med hakkede forårsløg og peberfrugttern. Pisk dressingen sammen og vend den i salaten. Er du til koriander kan du evt. vende salaten med frisk koriander.

søndag den 19. oktober 2014

MAD Messe i Århus

Også i år...

...var jeg til MAD messe i Århus. Det er fjerde gang jeg er afsted til denne mad-event, som afholdes i Ridehuset i Århus. Og også denne gang var der mulighed for at smage på en masse lækre ting og sager. Nogle producenter var nye, andre har været med før. Denne gang havde jeg følgeskab af Datteren, min søster og min niece og det var rigtig hyggeligt at være sammen om dagens lækre oplevelser.





Som altid var der smagsprøver både på det søde og det sure, det salte og det stærke. Noget af det vi bl.a. faldt for denne gang, var økologisk most fra Strynøfrugthave, hvor Mette Meldgaard laver noget meget lækkert most af forskellige æbler.. Nogle var søde, nogle var mere friske og så var der den krydrede most som skal nydes varm gerne med rosiner og nødder. Den blev købt hjem som et alternativ til julens gløgg.

Der blev også købt en lækker økologisk spegepølse med salt og rosmarin fra Hedeagergaard, en spændende glutenfri brødblanding fra Naturlic med æbler og kanel samt lækre små stykker chokoladesmagsprøver fra Friis Holm. (jeg er ikke helt klar til at betale 85 kr. for en plade chokolade, selvom det er meget lækker chokolade).



Vi var godt mætte da vi gik derfra, men efter et par timers hyggeligt besøg hos min niece, der bor og studerer i Århus, var vi alligevel klar til en gang middagsmad. Vi skulle ud og spise og det blev på restauranten Italia. De har en spændende Antipasti-buffet med mange forskellige ting og derudover kan man selvfølgelig få retter forskellige retter á la carte. Vi var tre der prøvede buffeten plus en hovedret. Min niece og jeg valgte en vildtragout med vildsvin, bacon og pasta. Lækker pastaret med dejligt mørt kød. Min søster valgte Fransk unghanebryst i rødvinssovs og hun var også tilfreds med valget. Datteren fik bruchetta med ost og derefter en rigtig god pizza Diavola med marieneret oksekød, gorgonzola, bacon og chili. Vi gik mætte og tilfredse derfra.

Alt i alt en hyggeligdag med masser af snak og masser af god mad.








onsdag den 15. oktober 2014

Kinesisk kærlighed og Asiatisk agurkesalat

Nu er det vist på tide...

...med en boganmeldelse. Der er mange der tror, at når man er bibliotekar, så læser man rigtig meget. Det gør mange af os selvfølgelig også, men vi har ikke mere tid end andre mennesker til at læse. Det er ikke noget vi får tid til på vores arbejde, så det er noget vi må gøre i vores fritid sammen med alle de andre ting vi skal og gerne vil. Så det er et spørgsmål om prioritering.

Ai Mi: Forbudt kærlighed

Det er aldrig nemt, hvis man forelsker sig i ”den forkerte”. Og slet ikke når man, som den unge kinesiske pige Jingque, lever under kulturrevolutionen i Kina i starten af 1970erne. Det er en tid, hvor alle holder øje med alle. Hvor man det ene øjeblik kan være respekteret og have en god plads i hierarkiet, for næste øjeblik at komme i unåde og blive sendt i arbejdslejr. Også moralen er striks, Jingques mor advarer hende konstant om at komme for tæt på en mand, dog uden at sige noget om de nærmere detaljer.
 
Jingque er en dygtig og hårdarbejdende ung kvinde, der gerne vil gøre det rigtige. Hun går i skole og i sommerferien påtager hun sig forskelligt hårdt fysisk arbejde for at tjene penge til sin familie. Som en den af sin uddannelse bliver hun sendt på landet i en periode for at deltage i bøndernes liv. Her forelsker hun sig i den unge mand Jianxin, kaldet ”Gamle Tredje”. Han er søn af en højtstående militærmand og derfor er deres kærlighed både upassende og umulig.
 
Det var ikke så meget kærlighedshistorien i bogen, der fangede mig. Jingque er en pige, man mere bliver irriteret på end kommer til at holde af. Men beskrivelsen af forholdene i Kina på det tidspunkt er fascinerende, men også uhyggelige. Kan anbefales hvis man kan lide at læse om kvindeskæbner på andre tider og/eller i andre kulturer.

Og nu da vi er i Østen, så kommer her en opskrift på en agurkesalat inspireret af asiatisk mad. Jeg har fundet opskriften i Anne Hjernøes bog "Sunde salater", der er fyldt med lækre salater.


Asiatisk sursød salat
(1 person)
1 stykke agurk ca. 7-8 cm
50 g fintsnittet hvidkål
1 stor gulerod
en smule finthakket rødløg
½ dl jordnødder
lidt frisk koriander
½ dl lagereddike
1 tsk rørsukker
salt, peber
skal fra økologisk limefrugt
Flæk agurken på langs og skrab kernerne ud. Skær agurken i lange strimler med en gulerodsskræller. Skræl guleroden og skær den i strimler med gulerodsskrælleren. Kom begge dele i en skål. Bland hvidkålen i sammen med finthakket rødløg. Kom eddike, sukker, salt, peber og limeskal i en gryde og giv det hele et opkog. Smag dressingen til, den skal være sursød. Hæld den over grønsagerne og lad salaten trække nogle timer. Inden serveringen drysses med jordnødder og finthakket koriander.



søndag den 12. oktober 2014

Dejligt weekendvejr og Kylling med nudelsalat

Endnu en gang…

…har det været et fantastisk vejr i weekenden. Lunt og solskin, hvor længe mon det bliver ved? Selvom jeg havde vagt på biblioteket lørdag formiddag, kunne jeg heldigvis godt nå en dejlig cykeltur om eftermiddagen.


Eftermiddagskaffe og knækbrød med ost samt en formidabel udsigt ved Frøbjerg Bavnehøj, det er bare skønt.


 Og i dag blev det til en formiddagstur. En dejlig gåtur på Hjertestien ved Vissenbjerg sammen med nogle friske kollegaer. Vi har her i efteråret oprettet en gå-klub på mit arbejde. Det startede med, at vi var et par stykker der gik ture sammen, men så fandt vi ud af, at vi faktisk var en hel del, der gerne ville gå tur en gang imellem. Så nu laver vi en tur en gang om måneden og så kan dem der har lyst bare møde op. Faktisk var det her vores første tur, gåturen i oktober blev aflyst pga. af dårligt vejr. Til gengæld var vejret rigtig dejligt i dag.

 I dag er der kylling med salat på menuen. Jeg havde købt en hel kylling, desværre ikke økologisk men dog en Himmerlandskylling, hvilket ikke skulle være det værste. Med min nye fjerkræsaks fik klippet den ud i nogenlunde pæne stykker. Det meste af kødet blev frosset ned, men lår og overlår blev stegt. Og så var der mad til to dage sammen med forskellige salater. Første dag nudelsalat, anden dag Asiatisk sursød salat (kommer i et andet indlæg).


Kylling med nudelsalat
(1 person)
Et kyllingeoverlår evt. med underlår afhængig af størrelse
Marinade til kylling og dressing til nudelsalaten
1 spsk tahin
1 spsk olivenolie
tørret citrongræs
chili
limesaft
50 g fuldkornsnudler
50 g spinat
2 blommetomater
100 g mango
thaibasilikum
Først laves marinaden/dressingen. Ingredienserne røres sammen og halvdelen smøres på kyllingelåret. Den anden halvdel blandes med 1 dl bouillon. Kyllingelåret sættes i ovnen og steges ved 200 grader i 45 minutter. Imens koges nudlerne og bagefter skal de afdryppe. Spinaten skæres groft ud. Tomater og mango skæres i tern. Thaibasilikum hakkes. Når der er 10 minutter tilbage af kyllingens stegetid, varmes lidt olie på panden. Spinaten kommes på og vendes i olien til spinaten er faldet sammen. Resten af marinaden/ dressingen vendes i spinaten. Nudlerne blandes i og derefter mango og tomat. Og til sidst vendes Thaibasilikum i. Det hele varmes igennem og er derefter klar til at blive serveret sammen med kyllingen.

Note: Tomaterne gjorde ikke så meget for retten, så næste gang vil jeg bruge peberfrugt.