mandag den 20. oktober 2014

Efter regn kommer solskin - og en græskarsalat

Efter en meget regnfuld dag i går…

…blev det heldigvis vejr til en dejlig gåtur i den lokale skov her i eftermiddags. Jeg havde tidligt fri, så jeg nåede ud inden de sorte skyer begyndte at trække alt for meget op. Når man går i skoven og kigger op, ser man alle de smukke farver på træerne.


Men efter søndagens regnvejr er det nu en god ide at se nedad, hvis man ikke vil ende i det rene smat og mudder.



Datteren var jo på besøg i weekenden og da fik vi en dejlig efterårssalat med græskar og peberfrugt samt Brændende kærlighed med bacon og porre. Hun er ret glad for bacon, så derfor faldt valget på denne ret. Her får I opskriften på salaten med græskar, som jeg fandt i Sparbutikkernes oktober-nummer af bladet Kulør.


Græskarsalat med peberfrugt og chili
(2 personer)
Ca. ½ græskar (afhængigt af størrelsen) jeg brugte Hokkaido
3 finthakkede forårsløg
1 rød peberfrugt skåret i tern
olivenolie
salt, peber
Dressing:
½ tsk chiliflager
½ dl olivenolie
1 spsk balsamicoeddike
Tænd ovnen på 200 grader. Skær græskarret ud i store stykker, fjern kerner og skræl og skær kødet i store tern. Læg ternene i en bradepande med bagepapir, vend dem i olie, salt og peber. Bag dem i ovnen ca. 25-30 minutter. Lad dem køle af. Bland de afkølede græskartern med hakkede forårsløg og peberfrugttern. Pisk dressingen sammen og vend den i salaten. Er du til koriander kan du evt. vende salaten med frisk koriander.

søndag den 19. oktober 2014

MAD Messe i Århus

Også i år...

...var jeg til MAD messe i Århus. Det er fjerde gang jeg er afsted til denne mad-event, som afholdes i Ridehuset i Århus. Og også denne gang var der mulighed for at smage på en masse lækre ting og sager. Nogle producenter var nye, andre har været med før. Denne gang havde jeg følgeskab af Datteren, min søster og min niece og det var rigtig hyggeligt at være sammen om dagens lækre oplevelser.





Som altid var der smagsprøver både på det søde og det sure, det salte og det stærke. Noget af det vi bl.a. faldt for denne gang, var økologisk most fra Strynøfrugthave, hvor Mette Meldgaard laver noget meget lækkert most af forskellige æbler.. Nogle var søde, nogle var mere friske og så var der den krydrede most som skal nydes varm gerne med rosiner og nødder. Den blev købt hjem som et alternativ til julens gløgg.

Der blev også købt en lækker økologisk spegepølse med salt og rosmarin fra Hedeagergaard, en spændende glutenfri brødblanding fra Naturlic med æbler og kanel samt lækre små stykker chokoladesmagsprøver fra Friis Holm. (jeg er ikke helt klar til at betale 85 kr. for en plade chokolade, selvom det er meget lækker chokolade).



Vi var godt mætte da vi gik derfra, men efter et par timers hyggeligt besøg hos min niece, der bor og studerer i Århus, var vi alligevel klar til en gang middagsmad. Vi skulle ud og spise og det blev på restauranten Italia. De har en spændende Antipasti-buffet med mange forskellige ting og derudover kan man selvfølgelig få retter forskellige retter á la carte. Vi var tre der prøvede buffeten plus en hovedret. Min niece og jeg valgte en vildtragout med vildsvin, bacon og pasta. Lækker pastaret med dejligt mørt kød. Min søster valgte Fransk unghanebryst i rødvinssovs og hun var også tilfreds med valget. Datteren fik bruchetta med ost og derefter en rigtig god pizza Diavola med marieneret oksekød, gorgonzola, bacon og chili. Vi gik mætte og tilfredse derfra.

Alt i alt en hyggeligdag med masser af snak og masser af god mad.








onsdag den 15. oktober 2014

Kinesisk kærlighed og Asiatisk agurkesalat

Nu er det vist på tide...

...med en boganmeldelse. Der er mange der tror, at når man er bibliotekar, så læser man rigtig meget. Det gør mange af os selvfølgelig også, men vi har ikke mere tid end andre mennesker til at læse. Det er ikke noget vi får tid til på vores arbejde, så det er noget vi må gøre i vores fritid sammen med alle de andre ting vi skal og gerne vil. Så det er et spørgsmål om prioritering.

Ai Mi: Forbudt kærlighed

Det er aldrig nemt, hvis man forelsker sig i ”den forkerte”. Og slet ikke når man, som den unge kinesiske pige Jingque, lever under kulturrevolutionen i Kina i starten af 1970erne. Det er en tid, hvor alle holder øje med alle. Hvor man det ene øjeblik kan være respekteret og have en god plads i hierarkiet, for næste øjeblik at komme i unåde og blive sendt i arbejdslejr. Også moralen er striks, Jingques mor advarer hende konstant om at komme for tæt på en mand, dog uden at sige noget om de nærmere detaljer.
 
Jingque er en dygtig og hårdarbejdende ung kvinde, der gerne vil gøre det rigtige. Hun går i skole og i sommerferien påtager hun sig forskelligt hårdt fysisk arbejde for at tjene penge til sin familie. Som en den af sin uddannelse bliver hun sendt på landet i en periode for at deltage i bøndernes liv. Her forelsker hun sig i den unge mand Jianxin, kaldet ”Gamle Tredje”. Han er søn af en højtstående militærmand og derfor er deres kærlighed både upassende og umulig.
 
Det var ikke så meget kærlighedshistorien i bogen, der fangede mig. Jingque er en pige, man mere bliver irriteret på end kommer til at holde af. Men beskrivelsen af forholdene i Kina på det tidspunkt er fascinerende, men også uhyggelige. Kan anbefales hvis man kan lide at læse om kvindeskæbner på andre tider og/eller i andre kulturer.

Og nu da vi er i Østen, så kommer her en opskrift på en agurkesalat inspireret af asiatisk mad. Jeg har fundet opskriften i Anne Hjernøes bog "Sunde salater", der er fyldt med lækre salater.


Asiatisk sursød salat
(1 person)
1 stykke agurk ca. 7-8 cm
50 g fintsnittet hvidkål
1 stor gulerod
en smule finthakket rødløg
½ dl jordnødder
lidt frisk koriander
½ dl lagereddike
1 tsk rørsukker
salt, peber
skal fra økologisk limefrugt
Flæk agurken på langs og skrab kernerne ud. Skær agurken i lange strimler med en gulerodsskræller. Skræl guleroden og skær den i strimler med gulerodsskrælleren. Kom begge dele i en skål. Bland hvidkålen i sammen med finthakket rødløg. Kom eddike, sukker, salt, peber og limeskal i en gryde og giv det hele et opkog. Smag dressingen til, den skal være sursød. Hæld den over grønsagerne og lad salaten trække nogle timer. Inden serveringen drysses med jordnødder og finthakket koriander.



søndag den 12. oktober 2014

Dejligt weekendvejr og Kylling med nudelsalat

Endnu en gang…

…har det været et fantastisk vejr i weekenden. Lunt og solskin, hvor længe mon det bliver ved? Selvom jeg havde vagt på biblioteket lørdag formiddag, kunne jeg heldigvis godt nå en dejlig cykeltur om eftermiddagen.


Eftermiddagskaffe og knækbrød med ost samt en formidabel udsigt ved Frøbjerg Bavnehøj, det er bare skønt.


 Og i dag blev det til en formiddagstur. En dejlig gåtur på Hjertestien ved Vissenbjerg sammen med nogle friske kollegaer. Vi har her i efteråret oprettet en gå-klub på mit arbejde. Det startede med, at vi var et par stykker der gik ture sammen, men så fandt vi ud af, at vi faktisk var en hel del, der gerne ville gå tur en gang imellem. Så nu laver vi en tur en gang om måneden og så kan dem der har lyst bare møde op. Faktisk var det her vores første tur, gåturen i oktober blev aflyst pga. af dårligt vejr. Til gengæld var vejret rigtig dejligt i dag.

 I dag er der kylling med salat på menuen. Jeg havde købt en hel kylling, desværre ikke økologisk men dog en Himmerlandskylling, hvilket ikke skulle være det værste. Med min nye fjerkræsaks fik klippet den ud i nogenlunde pæne stykker. Det meste af kødet blev frosset ned, men lår og overlår blev stegt. Og så var der mad til to dage sammen med forskellige salater. Første dag nudelsalat, anden dag Asiatisk sursød salat (kommer i et andet indlæg).


Kylling med nudelsalat
(1 person)
Et kyllingeoverlår evt. med underlår afhængig af størrelse
Marinade til kylling og dressing til nudelsalaten
1 spsk tahin
1 spsk olivenolie
tørret citrongræs
chili
limesaft
50 g fuldkornsnudler
50 g spinat
2 blommetomater
100 g mango
thaibasilikum
Først laves marinaden/dressingen. Ingredienserne røres sammen og halvdelen smøres på kyllingelåret. Den anden halvdel blandes med 1 dl bouillon. Kyllingelåret sættes i ovnen og steges ved 200 grader i 45 minutter. Imens koges nudlerne og bagefter skal de afdryppe. Spinaten skæres groft ud. Tomater og mango skæres i tern. Thaibasilikum hakkes. Når der er 10 minutter tilbage af kyllingens stegetid, varmes lidt olie på panden. Spinaten kommes på og vendes i olien til spinaten er faldet sammen. Resten af marinaden/ dressingen vendes i spinaten. Nudlerne blandes i og derefter mango og tomat. Og til sidst vendes Thaibasilikum i. Det hele varmes igennem og er derefter klar til at blive serveret sammen med kyllingen.

Note: Tomaterne gjorde ikke så meget for retten, så næste gang vil jeg bruge peberfrugt.

fredag den 10. oktober 2014

Bytur, forkælelse og vegetarret

Selvom der er tøj på bloggen i dag…

…behøver I ikke at frygte, at det nu er en modeblog. Som de fleste kvinder (og også nogle mænd), kan jeg godt lide at få nyt og smart tøj. Men at gå ud og se på tøj og købe det – uha, det er straks værre. For det første synes jeg, at det er svært at finde noget, jeg kan lide (og som jeg har lyst til at betale for). For det andet så hører det ikke til min yndlingsbeskæftigelse at stå i et prøverum af tage tøj af og på. Men nogle gange skal det jo til og på min shoppetur til Odense i dag fandt jeg så både en kjole og en cardigan, som jeg kunne lide – skønt. Det var hos Sinnerup og det bliver ikke sidste gang, jeg kigger forbi dem.


Der blev også tid til lidt selvforkælelse i form af en meget lækker Chokoladesouffle og en Cappuccino i Lagkagehuset. Hvis du er chokoladekagefan, så kan Chokoladesouffleen helt klart anbefales – mums.

Oven på sådan en gang chokoladenamnam, må der noget sundt til. Gerne noget med masser af grønsager, hvilket i min optik øvrigt også guf, bare på en anden måde. Her får I opskriften på en enkel grønsagsret med perlebyg og grønsager


Perlebyg med peberfrugt og fennikel
(2 personer i dag eller 1 person 2 dage)
300 g peberfrugter
1 spsk olivenolie
1-2 fennikelknolde – afhængig af størrelse
1 fed hvidløg
25 g valnødder
100 g perlebyg
Saft af en halv citron
15 g revet parmesan
1 lille håndfuld persille
Salt, peber
Peberfrugterne skylles og skæres i 3-4 dele på langs. Kerner og stok fjernes. Peberfrugterne lægges på en bageplade og bages ved 200 grader i 20 minutter, til de er blevet sorte. Derefter lægges de i en frysepose og afkøler. Skindet fjernes og peberfrugten skæres i tern. Ovnen sættes ned til 190 grader. Fenniklen skæres i 6-8 trekanter på den lange led. Hvidløget hakkes fint og kommes i et ildfast fad sammen med fennikel. Dryp olie over og vend det hele med salt og peber. Fadet stilles i ovnen 20 minutter, til fenniklen er blød og begynder at karamellisere. Byggen koges i saltet vand i 20 minutter. Derefter skal den hvile 10 minutter før den afkøles. Peberfrugterne vendes med fenniklen i fadet med lidt mere olie. Valnødderne drysses over og retten bages igen 10 minutter. Persillen hakkes og så vendes grønsagerne med citron, ost, persille og perlebyg. Pynt evt. med lidt fennikeltop og osteflager.

Note: Dejligt grønsagsret, der også kan bruges som tilbehør til f.eks. kylling eller frikadeller.

onsdag den 8. oktober 2014

Dejlig vandretur i skoven og tortellini med spinat og tomatsovs

Der er mange dejlige områder...

...tæt på, hvor jeg bor. Et af de meget flotte steder er et rigtig dejligt stort skovområde, der går fra Ørsbjerg Skov og Kerte mod øst og til Brende Møller og Hylken Mølle mod vest.. Selvom jeg har været i området nogle gange, så er der stadig rigtig meget skov at udforske.

For nylig havde Dansk Vandrelaug en tur til den del af området,som hedder Favrskov Bjerge og Klakkebjerg. Og den tur var jeg med på. En søndag formiddagen ved 10-tiden mødtes vi ved Kerte gamle skole, ca. 30 glade vandrere iført fornuftige travesko eller -støvler og med madpakken og termokanden klar i rygsækken. Og så gik det ellers derudaf mod skoven.

Det er et dejligt grønt område med mange bakker og flere flotte udsigtspunkter. Somme tider kan man se ud til Lillebælt. Men det var lidt diset den dag, så det var så som så med udsigten.

Nogle gange gik det rask derudaf på jævn skovvej...

...andre gange var det i gåsegang igennem krat og op ad bakker.

Turen var meget varieret. Nogle steder var der små søer...

...andre steder store åbne græsarealer med får.

Undervejs kom vi også forbi dette træ, hvor nogen havde udskåret en meget fin ugle.

Og pauser var der selvfølgelig også tid til.

Alt i alt en super tur på omkring 13 km. Og efter sådan en dag i skoven er det dejligt at komme hjem til noget god mad. Man kan f.eks. lave nedenstående lækre pastaret med en god tomatsovs.


Tortellini med spinat og tomatsovs
(3-4 personer)
1 løg
olivenolie
1 dåse hakkede flåede tomater
salt, peber
1 spsk balsamico (rødvin)
basilikum
oregano
250 g spinat
1-1½ dl mælk
250 g tortellini med skinke og ost
100 g revet ost
Først laves tomatsovsen. Løget hakkes fint og svitses i olie. Dåsetomaterne tilsættes og der krydres med salt og peber. Lad tomatsovsen koge 45 minutter. Smag til med basilikum og oregano samt balsamico. Mens tomatsovsen koger, kommes mælk og spinat i en gryde og koger op. Derefter kommes spinaten i bunden af et ildfast fad. Tortellinierne koges efter anvisningen på pakken og afdryppes, før de lægges oven på spinaten. Tomatsovsen hældes over og der drysses med revet ost. Fadet sættes i ovnen ved 200 grader i 25 minutter. Serveres med dagens salat.

søndag den 5. oktober 2014

Mere film og biks med Savoykål

I sidste uge passede jeg Bio…

…og filmen vi viste var ”Hundredefodsrejsen”. Et af filmens temaer var mad, så derfor er det meget passende at skrive om den på en madblog. Det var ikke stor filmkunst, faktisk var historien meget forudsigelig – også selvom man ikke havde læst bogen af samme navn, som filmen bygger på. Men det var en rigtig hyggelig feel good film, synes jeg. Der var kærlighed, der var familiesammenhold, der var humor og selvfølgelig en hel del mad. Filmen handler om en indisk familie, der flytter til en lille by i Frankrig, hvor de vil starte en indisk restaurant. Hassan, familiens ene søn, er nemlig en gudsbenådet kok, der laver fantastisk mad. Men den indiske restaurant er fra starten af i modvind, for lige over for på den anden side af gaden ligger den meget stilfulde franske restaurant  Le Saule Pleureur. Restaurantens ejer Madam Mallory bliver mildest talt ikke begejstret for det indiske islæt på gadens modsatte side og de to restauranter slås om at tiltrække kunderne. Kan du lide mad, kan du lide en sød kærlighedshistorie rørt op med mødet mellem kulturer, så er det lige en film for dig.

Du kan læse mere om filmen her og om bogen her

Så vil det selvfølgelig have været passende med en god opskrift på noget lækkert indisk mad – eller fransk Michelin-mad for den sags skyld. Men jeg havde ingen af delen på lager i mine indlæg, der venter på at blive udgivet. Det nærmeste jeg kan komme er nedenstående opskrift på Savoykåbiks med kikærter. Stor kogekunst er det ikke, til gengæld er det en hurtig og nem hverdagsret. Og det er jo trods alt sådan noget, vi har mest brug for.


Savoykålbiks med kikærter
(1 person)
1 lille løg finthakket
olivenolie
50 g gulerod i tern
1 dl grønsagsbouillon
100 g savoykål i grove strimler
100 g kikærter – kogte eller fra dåse
1-2 æg
salt, peber
Asani – en krydderblanding jeg har fra Mill & Mortar med koriander, chili, kanel, spidskommen, ingefær, rosmarin og oregano.
Æggene sættes over og koges. Olien varmes på panden og løgene svitses i den varme olie. Gulerødderne kommes på panden sammen med bouillon og det hele varmes op til det simrer. Kålen tilsættes sammen med kikærterne og det hele vendes rundt og varmes til kålen er faldet sammen. Hvis det koger tørt, tilsættes ekstra vand. Ved serveringen pyntes med æg, skåret i både. Serveres med salat og evt. brød, hvis man har lyst til det.