tirsdag den 30. juni 2015

Kulinarisk Sydfyn - lokale produkter og masser af smagsprøver

I lørdags var Datteren og jeg i Svendborg til Kulinarisk Sydfyn, som er et kæmpe fødevaremarked med masser af spændende og lækre produkter. Her kan man sagtens få nogle herlige timer til at gå, mens man smager på det ene og det andet (og det tredje, og det fjerde...). Hold da op, hvor kan man blive mæt, selvom man kun spiser smagsprøver.

Her kommer lidt stemningsbilleder fra dagen.

Der var både det salte...

...og det søde


Der var det sunde...

...og det knap så sunde

Mange nuancer af grønt...

..og dejlige gyldne dråber

Mulighed for varme drikke...

...og mere kølige drikke

Danske råvarer...

...og de mere eksotiske

Og så var der ostene og kagerne og honningen og øllet og masser af andre ting. Jo, der var noget for enhver smag. Så er du til fødevaremarkeder med masser af smagsprøver, så kan jeg kun anbefale Kulinarisk Sydfyn. Jeg glæder mig allerede til næste år.

Bag markedet står foreningen Kulinarisk Sydfyn, hvis formål er:
at synliggøre og markedsføre regionale råvarer, producenter og spisesteder, herunder skabe en national bevidsthed om Sydfyn som et kulinarisk område med en kvalitetsbevidst kost- og spisekultur og som et nationalt mødested for ”madfolk” i bred forstand.

Du kan læse mere om Kulinarisk Sydfyn her







mandag den 29. juni 2015

Grønt med fisk - wok med tun, ærter og spinat

At bruge tun til wok, havde jeg ikke tænkt på, indtil jeg læste om det er sted (jeg kan ikke huske hvor). Og så måtte det jo prøves. Dejlig hurtig og sund hverdagsmad med masser af grønt og fisk. Lige noget for mig.



Wok med tun, ærter og spinat
(1 person)
125 g tunsteak
olivenolie
hvidløg
ingefær
2 forårsløg
50 g edamamebønner
100 g slikærter
50 g spinat
25 g cashewnødder
½ dl grønsagsbouillon

Skær tunen i små tern. Rør olivenolie med hvidløg og ingefær til en marinade. Vend tunstykkerne i og lad det stå, mens du ordner grønsagerne. Forårsløgene skæres i mindre stykker, edamamebønner og slikærter kommes i kogende vand og koger et par minutter. Spinaten hakkes groft. Varm lidt olie i din wok, tilsæt tun med marinade og steg det et par minutter. Tilsæt løgene og svits et par minutter og tilsæt så resten af grønsagerne sammen med bouillon. Når det er varmet igennem vendes cashewnødderne i. Serveres i en dyb tallerken eller skål med et drys frisk koriander.

fredag den 26. juni 2015

Nemt tilbehør til pølser med kartofler og peberfrugt

Dejligt, at det nu er fredag aften og weekend. Skolebørnene har vist også fået sommerferie, selvom vejret stadig ikke helt er klar over, at det faktisk er sommer. Sådan en fredag aften er det nogle gange rart med nem og enkel hverdagsmad. Har man et par gode pølser og nogle kartofler, så er her et forslag til nemt og enkelt tilbehør. Inspirationen fik jeg fra Hjemme hos Zenia.

I morgen skal jeg til Kulinarisk Sydfyn - som er et megastort madmarked i Svendborg. Det glæder jeg mig rigtig meget til. Ses vi?



Pølser serveret med kartofler og peberfrugt
200 g kartofler
olivenolie
100 g rød peberfrugt
hvidløg
1 dl skyr, creme fraiche, kvark eller hvad du nu bruger
½ bdt persille (hvis det er stort – ellers et helt bundt)
citronsaft
1 tsk sennep
salt, peber
150 g pølser efter eget valg

Vask kartoflerne, skær det grimme af og skær dem ud i både. Vend dem med olie og salt og bag dem i ovnen ved 220 grader omkring 45 minutter. Hak det halve af persillen. Vend den i skyr, eller hvad du nu har valgt til dressingen, sammen med salt, peber, sennep og citronsaft. Når kartoflerne mangler ca. et kvarter, steges pølserne på panden ved ikke for høj varme. Peberfrugten skæres i strimler og svitses i lidt olie på panden sammen med hvidløg. Når kartoflerne er færdige blandes de med peberfrugt, hvidløg og persille. Serveres til de stegte pølser sammen med dagens salat. Nemt og enkelt.

onsdag den 24. juni 2015

Wraps af kål med mexicansk kyllingefyld

Hvad er en kålwrap? Hvad er nu det for noget?


Det er pandekagefyld lagt ind i et kålblad i stedet for en wrap eller pandekage. For nogle lyder det nok mærkeligt, ja måske ligefrem trist at måtte undvære pandekagen. Men da jeg prøvede at lave kålwraps for første gang for nylig, syntes jeg faktisk, at det var rigtig lækkert med den friske sprøde kål i stedet for en tør kedelig købetortilla. Og selvom jeg også stadig godt kan lide pandekager af den gode hjemmelavede slags, så bliver det absolut ikke sidste gang, at der kommer kålwraps på mit bord. (Jeg kan nu heller ikke garantere, at der aldrig kommer købetortilla på bordet mere. Nogle gange er den nemme hurtige løsning bare den bedste).



Kålwraps med mexicansk kyllingefyld
(1 person)
100 g kylling
½ løg
chili
olivenolie
50 g sorte bønner
3 tomater
½ gul peberfrugt
2 tsk stærk salsa
½ dl mælk
spidskommen
50 g fast ost
2 kålblade, jeg brugte spidskål

Start med at skære kyllingen i mindre stykker og steg dem i lidt olivenolie i en gryde. Tag kyllingen op, Hak løget og chilien fint. Svits løgene i olie til de bliver klare, tilsæt chilien. Kom bønnerne i sammen med tomater og peberfrugt skåret i tern. Tilsæt salsa og mælk. Lad det hele småsimre 10 minutter. Det skulle gerne blive en lidt tyk sovs. Tilsæt kyllingestykkerne og varm det hele igennem. Smag til med spidskommen. Skær osten ud i små tern. Læg et kålblad på din tallerken, kom halvdelen af sovsen på samt ostetern og pak kålbladet rundet om. Så er din wrap klar til at blive spist. Du kan spise den ene wrap med salat til som et måltid og så gemme fyldet og det andet kålblad til næste dag. Eller du kan spise begge wraps på en gang med eller uden ekstra salat.

søndag den 21. juni 2015

Ovnfad med kartofler, blomkål og hamburgerryg



En uges ferie er slut, i morgen starter hverdagen igen. Om jeg er klar til det? Nej, ikke helt. Heldigvis venter der mere ferie forude, nemlig i midten af august. Der er længe til, kan man måske synes. Men så længe vejret ikke er så ferieagtigt, så gør det jo ikke noget. Dvs. lige nu er det faktisk rigtig dejligt, jeg sad endda på altanen og spiste aftensmad. Man må jo nyde, de øjeblikke der kommer.



Der var lige et par ting i køleskabet, der kaldte på at blive brugt. Så aftenens middag blev en rigtig Stop-spild-af-mad-middag. Jeg fandt bl.a. en rest kartofler, en rest blomkål og et stykke hamburgerryg og det kom der så en god ovnret ud af.



Ovnfad med kartofler, blomkål og hamburgerryg
(1 person 2 dage eller 2 personer 1 dag)
175 g kartofler
100 g blomkål
½ rødløg
150 g hamburgerryg (skinke kan også bruges)
2 æg
1 dl hytteost
1 dl mælk
salt, peber
1 bdt ramsløg (andre krydderurter kan bruges)
50 g revet ost

Kartoflerne koges og skæres i tern. Blomkålen deles i små buketter. Rødløget hakkes groft. Hamburgerryggen skæres i tern. Et ildfast fad smøres og hamburgerryg og grønsager kommes i. Æggene piskes med hytteost, mælk, salt og peber. Ramsløgene hakkes eller klippes i små stykker og blandes i æggemassen og det hele hældes over grønsager og hamburgerryg. Til sidst drysses med revet ost. Bages i ovnen ved 200 grader i 30-40 minutter. Serveres med dagens salat.



torsdag den 18. juni 2015

På alletiders vandretur i Vejle Ådal

Noget der kan gøre mig rigtig glad, er vandreture i skøn natur. Jeg har været mange steder - som det også fremgår af bloggen - men der er også rigtig mange steder, jeg ikke har set endnu. Og som jeg så heldigvis har til gode. Tirsdag i denne uge var jeg for første gang ude og vandre i Vejle Ådal og hold da op, det var bare en fantastisk tur.

På turen fulgtes jeg med min søster og bror. Det er tredje sommer, at vi er ude på en lang vandretur sammen - så kan man vel godt kalde det en tradition.

Turen startede ved Vingstedcentret og så gik det ellers derudaf igennem det ene flotte landskab efter det andet. Undervejs stødte vi på sjove stednavne som Vork Bakker, Ravning, Ødsted Skov, Bindeballestien og mange andre.

Vi startede langs Vejle Å og krydsede den nogle gange undervejs


Vi kom forbi den smukkeste lille skovsø

Vi gik på asfalterede cykelstier

På grusveje


Og fulgte spændende grønne stier

Selv en vinmark kom vi forbi på vejen


Dejlige grønne enge - med og uden køer

 Og masser af blomster - både de vilde
- og de knap så vilde

Lidt historie blev det også til - her en rekonstruktion af en kæmpe vikingebro


Og senere en rigtig fin jernalderlandsby



Det blev til en tur på 23 km med masser af smukke naturoplevelser, god snak og 
hyggelige pauser - for det må der også til på sådan en tur.

Du kan læse mere om området her





onsdag den 17. juni 2015

Farverigt ovnfad med auberginer, peberfrugt og tomat på en grå feriedag

Den startede ellers så godt, ferien, med det dejligste sommervejr i fredags. Men lige nu føles vejret absolut ikke ferieagtigt, så skulle det vist være efterårsferie i stedet for sommerferie. Men så er det godt, at have en spændende stak nye kogebøger fra biblioteket, som man kan hygge sig med indendøre.



Og lave mad kan man jo også hygge sig med uanset vejret. På sådan en kedelig dag lyser farverige grønsager rigtig godt op. Inspirationen til denne ret kommer fra et gammelt nummer af Spis Bedre ( Nr. 10 2007).



Ovnfad med auberginer, peberfrugt og tomat
(1 person plus lidt til frokost)
1 rød peberfrugt
½ aubergine
olie
¼ rødløg
1 tomat
1 æg
1 spsk sennep
½ dl creme fraiche
salt
cayennepeber
revet parmesanost
Skyl peberfrugten, del den i to og læg stykkerne i ovnen med den buede side opad. Grill peberfrugterne i ovnen ved 250 grader i ca. 15 minutter til de bliver sorte. Lad dem afkøle, evt. i en plasticpose og træk så skindet af dem. Læg peberfrugterne i et smurt  ildfast fad. Skær auberginen i skiver, drys dem med salt og pensl dem derefter med olie. Steg dem på en grillpande og læg dem oven på peberfrugterne. Skær løget i tynde strimler og tomaten i tern. Begge dele lægges i fadet sammen med de øvrige grønsager. Pisk æg med sennep, cremefraiche og krydderier. Kom æggemassen oven på grønsagerne og drys til sidst med revet parmesan. Bages i ovnen ved 200 grader i 20-25 minutter. Serveres med dagens salat.