lørdag den 13. februar 2016

Pasta med kylling og selleri

Mange synes måske, at en rodselleri er en rigtig kedelig grønsag. Og køn ser den bestemt ikke ud. Ingen flotte farver og et noget groft udseende. Mange tænker måske også, at sådan en kan man ikke bruge til så meget spændende. Men jeg kan nu rigtig godt lide rodselleri, både i rå tilstand f.eks. i en salat eller i varme retter sammen med andre gode ting. Som i denne dejlige pastaret med kylling. 

Nederst på siden finder du tre andre opskrifter med rodselleri




Pasta med kylling og selleri
(2 personer)
100 g stegt eller kogt kyllingekød skåret i tern               
120 g fuldkornspasta
200 g skrællet rodselleri
25 g mandler
3 forårsløg, hakkede
olivenolie                                 
50 g sorte oliven
1 lille bdt persille, finthakket
½ citron, saft og skal
1 spsk oliven olie
salt og peber
parmesan eller anden tør ost

Den skrællede selleri skæres i smalle stænger. Pastaen koges efter opskriften. De sidste tre minutter af kogetiden tilføjes sellerien, men begge dele skal ikke koges mere end de stadig har bid. Imens ristet mandlerne på panden og bagefter svitses forårsløgene i lidt olivenolie sammen med det kolde kyllingekød. Når pasta og selleri er kogt, hældes vandet fra. Så vendes de forsigtigt med kyllingekød, forårsløg, mandler, citronsaft, olivenolie og oliven. Serveres på en tallerken med et drys af persille, citronskal og lidt revet ost.

Andre opskrifter med rodelleri:

tirsdag den 9. februar 2016

Lun salat med kål, peberfrugt og tomat

Det er Pandekagedag i dag - og så har jeg ikke engang en spændende pandekageopskrift til dig på bloggen i dag.

Men fortvivl ikke. Dagens ret er en lun kålsalat og med lidt ændringer, kan den sagtens bruges som fyld i en pandekage. Du kan også bare spise salaten som et let måltid evt. med brød til.

Du skal nu ikke snydes helt for "rigtige" pandekageopskrifter, så længere nede på siden finder du en række links til nogle af mine pandekageopskrifter.



Lun kålsalat med peberfrugt og tomat
(1 person)
100 g hvidkål, fintsnittet
olivenolie
2 tomater
½ rød peberfrugt
persille, finthakket
½ avocado
1-2 hårdkogte æg

Opvarm lidt olie på panden og svits den finthakkede kål fem minutter. Skær peberfrugten i tern og kom den i kålen. Lad det varme igennem. Skær tomaterne i mindre stykker og vend dem i kålen sammen med finthakket persille. Server avocado og æg til samt evt. brød.

Hvis du vil bruge kålsalaten som fyld i en pandekage, så skær du æggene ud i mindre stykker og varmer dem sammen med kål, tomater og peberfrugt. Avocadoen skæres i skiver. Læg kålsalaten på midten af pandekagen og kom nogle skiver avocado ovenpå. Rul pandekagen sammen og så har du en dejlig kødfri pandekage med lækkert kålfyld.

Og her kommer så nogle "rigtige" pandekageopskrifter:







lørdag den 6. februar 2016

Pastafad med porrer og tomat

Her er opskriften på en nem og billig hverdagsret. Du kan bruge den som hovedret med brød og salat til eller som tilbehør til f.eks. frikadeller eller kylling.





Pastafad med porrer og tomat
(3 personer)
100 g fuldkornspasta
1 stor porre (250g)
olivenolie
1 ds hakkede flåede tomater
Herbes de Provence
salt, peber
1 dl fløde
50 revet ost

Kog pastaen efter anvisningen på pakken. Skyl porren og skær den ud i små stykker. Svits porrestykkerne i olien ved svag varme i ca. 10 minutter. Tilsæt de hakkede flåede tomater og fløden og lad grønsagerne simre i 10 minutter. Smag til med Herbes de Provence samt salt og peber. Bland grønsager og pasta og hæld det hele op i et smurt ildfast fad. Bages ved 200 grader i 10 minutter. Tilsæt revet ost og bag pastafadet yderlig 10 minutter. Serveres som tilbehør til kød eller som en selvstændig ret med salat og brød.

onsdag den 3. februar 2016

Skiver af ovnbagt kål med eller uden topping

Jeg er blevet ret glad for at bruge Pinterest, når jeg skal have inspiration til min madlavning. Her er simpelthen bare så mange lækre og spændende opskrifter. 

For nylig sad jeg og søgte efter opskrifter med hvidkål, da jeg havde modtaget et stort hvidkålshoved fra Aarstiderne. Og da det ikke altid er så nemt at få tygget sig igennem sådan et helt hoved, når man er alene om det, måtte der noget inspiration til. Jeg faldt over flere opskrifter på noget som blev kaldt Cabbage Steak og som viste sig at være skiver af hvidkål bagt i ovnen. Det måtte prøves og det får I opskriften på her.





Ovnbagte hvidkålsskiver
(2 personer)
½ hvidkålshoved
olivenolie (jeg brugte en med hvidløgssmag)
hvidløgspeber
salt, peber
Skær forsigtigt skiver af kålen på ca. 2 cm’s tykkelse. Læg dem på en bageplade med bagepapir. Pensl og krydr dem på begge sider. Man skal være lidt forsigtig med dem, da de godt kan begynde at falde fra hinanden. Bages i ovnen ved 200 grader. Først ca. 20 minutter på den ene side, så 20 minutter på den anden side. Når de er færdige, tages de ud af ovnen og evt. brændt kål pilles af. Og så er de klar til servering. Man kan bruge dem som tilbehør eller som hovedret med en salat til. 


Note: Kålskiverne er måske ikke så spændende i sig selv, men hvis man kommer en lækker topping på skiverne, f.eks. en gang pesto, tomatskiver og ost, så fungerer det faktisk rigtig godt. Man kunne også smøre dem med sennep og komme bacon eller skinke på. Der er faktisk rigtig mange muligheder. Og så er det en god måde at få brugt sin hvidkål på.


mandag den 1. februar 2016

Kålpakker med fyld af linser og pastinak

”Kåldolmere” – det lyder lidt gammeldags og kedeligt. Så selvom det vel egentlig er en slags kåldolmere, jeg har lavet i dag, har jeg valgt at kalde dem ”kålpakker”. Pakker er meget mere spændende, det er noget man pakker op og hvor der gemmer sig spændende ting inden i. I disse pakker gemmer sig et fyld lavet med linser og forskellige grønsager. Nogle vil foretrække gammeldags kåldolmere med fars, men jeg kan nu bedre lide denne udgave.






Kålpakker med fyld af linser og pastinak
(2 personer)
Tomatsovs med ovnbagte tomater
(hvis du ikke har lyst eller tid til at lave ovnbagte tomater, kan du lave sovsen med en dåse tomater)
3 tomater
olivenolie
balsamico
1½ dl bouillon
4 store hvidkålsblade
1 dl grønne linser
 1 stor pastinak
1 løg
1 fed hvidløg
½ peberfrugt
1 æg
timian
salt, peber
50 g revet ost
Tomaterne skæres i både, lægges i et ildfast fad og vendes med olivenolie, balsamico, salt og peber. Bages i ovnen ved 160 grader i 1-1½ time. Blendes sammen med bouillon og så er sovsen klar. Linserne skylles og kommes i en gryde. Pastinakken skrælles, skæres i små tern og kommes i gryden sammen med linserne. Koges i ca. 15 minutter. Hvidkålsbladene koges i rigeligt vand i ca. 5 minutter. Løgene hakkes fint og svitses i lidt olie på panden sammen med peberfrugt og finthakket hvidløg. Smages til med salt, peber og timian. Når linser og løg er færdigkogte, kommes de i en skål og røres sammen med et æg. Læg hvidkålsbladene på et viskestykke, kom fyld på midten og pak bladet godt sammen om fyldet. Kålpakkerne lægges i bunden af et smurt ildfast fad med åbningen nedad. Tomatsovsen kommes over og det hele varmes i ovnen en halv time. Efter et kvarter drysses osten over og pakkerne bager endnu et kvarter. Server kålpakkerne med en god salat.


lørdag den 30. januar 2016

Dejlig suppe med pastinakker, kartofler og blå ost

I denne uge har jeg været til Filmtræf i Århus samt besøgt mine forældre et par dage, så det er ikke blevet til meget med madlavning eller indlæg på bloggen de sidste dage.

Men nu får I opskriften på en dejlig suppe med pastinakker. Pastinakker er ikke min yndlingsrodfrugt, til gengæld er de ret glade for den hos Aarstiderne. Jeg har i hvert fald modtaget den ene gang pastinakker efter den anden i mine kasser. Og så må man jo prøve at finde på noget at bruge dem til. Heldigvis er der mange muligheder og denne gang de brugt til en lækker suppe smagt til med blå ost.

 De fleste gange ser pastinakker ud som på ovenstående billede

Men nogle gange kan de så sådan her ud og så ligner de næsten væsner fra en anden planet


Suppe med pastinakker, kartofler og blå ost
(3 personer)
1 løg
500 g kartofler og pastinakker
olie
6 dl bouillon
2-3 dl mælk
100 g blå ost
salt, peber
2-3 forårsløg

Løget hakkes groft. Kartofler og pastinakker skrælles og skæres i tern. Løg, kartofler og pastinakker svitses i lidt olie i bunden af en gryde. Tilsæt bouillon og lad grønsagerne koge i 25 minutter. Mens den koger skylles forårsløgene, hvorefter de hakkes fint. Blend suppen med en stavblender til den bliver tyk og cremet. Kom mælk, forårsløgene og smuldret ost i suppen og varm den igennem. Smag til med salt og peber. Hvis du synes den er for tyk, kan du eventuelt tilsætte lidt vand. Måske ikke det mest spændende udseende, men den smager godt.

mandag den 25. januar 2016

Lun salat med rødkål, bacon og feta

Her om vinteren kan det være rart med en lun salat. Her er en rigtig lækker en af slagsen med rødkål, bacon og feta.





Lun rødkålssalat med bacon og feta
(2 personer)
50 g kalkunbacon
1 lille løg, finthakket
olivenolie
300 g hakket rødkål – så fint eller groft som du nu kan lide det
1-1½ spsk balsamicoeddike
½ æble skåret i tern
salt og peber
50 g fetaost
purløg

Start med at svitse baconen på panden til det bliver sprødt. Da det er kalkunbacon bliver det ikke sprødt på samme måde som almindelig bacon. Tag baconen af varmen, tilsæt olivenolie og svits de finthakkede løg til de bliver bløde. Tilsæt balsamico og lad det simre et øjeblik. Tilsæt rødkålen og svits det 5 minutter. Det skal stadig have bid. Tilsæt bacon og æbletern og varm det hele igennem. Smag til med salt og peber. Drys til sidst med smuldret fetaost og lidt finthakket purløg. Spis eventuelt brød til.