Dejlig salat med jordskokker og appelsin

Jeg faldt over en lækker salat med jordskokker i Alt for Damerne. Ud fra den lavede jeg min egen version med appelsin i stedet for æble. Og resultatet blev både smukt at se på og så smagte det også godt.

Salat med jordskokker og appelsin

(1 person)

olivenolie

Dijonsennep

honning

salt og peber

3 jordskokker

1 appelsin

½ bdt persille

hasselnødder 

granatæble til pynt 

Start med at piske dressingen sammen af olivenolie, sennep, honning, salt og peber. Skrub og rens jordskokkerne godt. Skær dem i tynde skiver og vend dem i dressingen. Skræl appelsinen og skær appelsinkødet i små stykker. Rist hasselnødderne på en pande et par minutter og afkøl dem Vend dem i salaten sammen med appelsintern. Hak persillen fint og vend den i salaten sammen med granatæblekerner. Så er salaten klar til servering.