Skærekage med marcipan, pecannødder og dadler

Det er fredag, vejret har været godt i dag og jeg har nu to uges ferie. Det synes jeg skal fejres med en kageopskrift.

En skærekage med lækkert fyld er en god gammeldags måde at lave kage på. Denne er fyldt med mange gode ting - friske dadler, pecannødder, chokolade, marcipan og portvin. I stedet for dadler kan du bruge tørrede abrikoser eller andre tørrede frugter. I stedet for pecannødder kan du bruge andre slags nødder eller mandler – ja, der er masser af muligheder. Brug evt. kageopskriften til at få ryddet op i dine rester af nødder, chokolade og tørret frugt efter jul. Hvis der altså er noget tilbage!

 

Skærekage med marcipan, pecannødder og dadler

50 g pecannødder

1 dl portvin

200 g blødt smør

150 g sukker evt. rørsukker

4 æg

200 g hvedemel

1 tsk bagepulver

50 g marcipan

4-5 friske dadler

50 g mørk chokolade

Overtræk:

100 g mørk chokolade

Hak pecannødderne groft og hæld portvinen over. Lad nødderne trække mindt en time, gerne længere tid. Det bløde smør kommes i en skal og piskes lyst og luftigt med sukker. Æggene piskes i et ad gangen, pisk godt imellem hvert æg.

Riv marcipanen, hak chokoladen og klip dadlerne i små stykker. Bland marcipan, chokolade, dadler og pecannødder i æggeblandingen skiftevis med mel og bagepulver. Rør det hele godt sammen.

Smør en form på 1½ liter eller beklæd den med bagepapir. Kom dejen i og bag kagen ved 200 grader i en time til den er gennembagt.