Så blev det lige koldt og når den kolde vind går gennem marv og ben, så er en dejlig varm krydret suppe lige sagen. Jeg havde stadig et hokkaidogræskar på lager, så græskarsuppe var lige det helt rigtige. Og den skulle smages til med gode varme krydderier, for det passer rigtig godt til græskarsmagen, synes jeg.
Resultatet blev denne meget enkle græskarsuppe, som blev
cremet og lækker med god smag.
Græskarsuppe med krydderier
(2 personer)
½ hokkaido – eller 500 g græskarkød uden skræl og kerner
olivenolie
chili – frisk eller tørret
spidskommen
1 almindeligt eller et ½ stort rødløg
1-2 fed hvidløg
friskrevet ingefær
5-7 dl bouillon
cashewnødder
cremefraiche
mynte
Start med at fjerne kernerne fra græskarret og fjern også
skrællen. Skær græskarret i tern og vend dem i olie blandet med chili og
spidskommen. Bag græskarternene i ovnen ved 200 grader i 30 minutter.
Hak rødløget og hvidløget. Svits begge dele i lidt olie
sammen med revet ingefær. Tilsæt græskarternene og hæld bouillon ved. Start med
5 dl, så kan du tilføje med senere, hvis du synes suppen blive lige tyk nok.
Lad suppen koge ca. 10 minutter.
Blend suppen og smag den til med yderligere spidskommen,
chili og ingefær samt salt og peber.
Serveres med creme fraiche, grofthakkede cashewnødder og et
drys hakket mynte samt naanbrød.
En anden god suppe med græskar er denne:
Ingen kommentarer:
Send en kommentar