Pasta med grønt og lun fetasauce

Dejlig let pastaret

Lækker pastaret med dejlige grønsager og en smule skinke samt en lækker fetaostesovs. Opskriften er fra Spis Bedre nr. 2 2010. Jeg morede mig i øvrigt over forsiden på dette nummer. ”Ekstra sundt nummer” skriver de og hvad ser man så på forsidebilledet? Bradepandekagesnitter med marcipan og flødecreme – fotografen og tekstforfatteren fik vist ikke lige snakket sammen den dag! Men pastaretten hører uden tvivl til i den sunde afdeling. Især hvis man bruger den grove pasta.

 Pasta med grønt og lun fetasauce – min version

(2 personer)

½ dl græskarkerner

¾-1 stk. broccoli afhængig af størrelse

125 g fuldkornspasta

½ rød chili (havde ikke en grøn, som man ellers skulle bruge)

100 g fetaost

½-1 dl pastavand

1 avocado

revet skal af 1 usprøjtet citron

peber

80 g serranoskinke

Rist græskarkernerne på en tør pande til de bliver lysebrune. Del broccolien i mindre buketter, den mindst grove del af stokken skæres i små tern. Pastaen koges efter anvisningen på pakken. Broccolibuketter og –tern koger med de sidste 2 minutter af kogetiden. Dryp af i et dueslag, men husk at gemme 1 dl pastavand. Serranoskinken deles i mindre stykker, der lige får en tur i lidt olie på panden, til de bliver sprøde. Chilien hakkes fint og blandes i en skål med smuldret feta. Spæd op med pastavandet til sovsen får en passende konsistens. Blend til en glat sovs og varm det op i en gryde ca. 2 minutter. Avocadoen skrælles, stenen fjernes og kødet skæres i skiver. Vend avocadoen og skinken med pastaen og hæld den varme sovs over. Til sidst drysses med græskarkerne og citronskal – mums.

Note: Ja, mums. Det bliver vist ikke sidste gang den pastaret skal laves. Den var lige efter min smag. Man kan sagtens spise retten grøn uden skinken.