Æggekage med squash og krebsehaler

Krebsehaler er ikke noget jeg har den store erfaring med. Men da jeg en dag faldt over en bøtte krebsehaler i dildlage i det lokale supermarked tænkte jeg, at det skulle da prøves. Jeg kastede mig ikke ud i de store eksperimenter med krebsehalerne. I stedet brugte jeg dem som tilbehør til en let æggekage med squash. Og det var faktisk slet ikke så dårligt!

Æggekage med squash og krebsehaler

(1 person 2 dage eller 2 personer 1 dag)

4 æg

1 dl skyr

½ squash

1 bdt dild

salt, peber

olivenolie

1 bøtte krebsehaler i dild (140 g drænet vægt)

Skyl dilden og tør den i et viskestykke. Skær squashen i tern. Pisk æg sammen med dild, salt og peber. Svits squashen i lidt olie på panden. Hæld æggemassen over og lad æggekagen stivne. Jeg vender altid mine æggekager, så de kan blive stegt på begge sider. Til det bruger jeg et grydelåg, som jeg lægger over panden og vupti vender rundt med pande og låg. Man skal selvfølgelig være sikker på, at æggemassen ikke længere er flydende. Hæld lagen fra krebsehalerne og lad dem af dryppe. Server et stykke æggekage med et drys af krebsehaler hen over og salat til.