Dejlig vintersalat med bagte rødder, pærer og bacon eller filet

Opdager du pludselig en masse rodfrugtrester i bunden af grønsagsskuffen, så fortvivl ikke. De kan f.eks. bruges til en dejlig salat. Du kan spise salaten som tilbehør til kød eller du kan spise den som hovedret suppleret med godt brød.

Jeg tog udgangspunkt i en opskrift, jeg havde fundet hos Arla. Den blev dog lidt anderledes i min version.

Bagte rødder med pærer

(2 personer)

600 g rodfrugter – jeg brugte gulerødder, persillerødder, selleri og jordskokker

olivenolie

salt, peber

75 g filet eller bacon i tern

1 håndfuld rucola

1 pære

25 g valnødder

50 g gorgonzola

A38

Skræl rodfrugterne og skær dem ud i grove tern. Vend dem med olie og læg dem på en bageplade med bagepapir. Krydr med salt og peber. Bag dem i ovnen ved 225 grader i 30 minutter. Rist bacon eller filettern på panden til de blive sprøde. Skyl rucolaen. Skær pæren i både og hak nødderne. Bland gorgonzola med A38 til en flydende dressing. Læg rucolaen på to tallerkener eller et fad. Vend de bagte rodfrugter med bacon eller filet og spred dem ud over rucolaen. Drys med pæretern og valnødder. Til sidst dryppes dressingen over. Spis kød eller brød til.