Julekonfekt 2015 1

Kender I det? Man finder nogle fine opskrifter på lækker konfekt og hold da op, hvor ser det flot ud på billederne. Man følger nøje opskriften, men alligevel bliver ens egen konfekt sjældent så flot som på billederne. Nå, men det vigtigste er også, at det smager godt. Vi er jo ikke alle sammen en Mette Blomsterberg. I år lavede jeg fem forskellige slags konfekt, her får I opskriften på tre af dem.

Hindbærsnitter 

100 g hvid chokolade

100 g Odense marcipan med skovbær

50 g mandler

frysetørrede hindbær

Rist mandlerne i ovnen ved 180 grader i 15 minutter. Lad mandlerne afkøle. Skær marcipanen i tern. Smelt 75 g af den hvide chokolade over vandbad eller i mikroovnen. Rør det hele sammen og fordel det til et jævnt lag i en form. Lad det stå på køl i mindst 2 timer. Smelt de sidste 25 g chokolade og smør den udover marcipanmassen. Drys med frysetørrede hindbær. Når chokoladen er stivnet, skæres massen i små firkanter.

Inspirationen til hindbærsnitterne kommer fra  Odense Marcipan. Jeg ændrede dog på opskriften undervejs, da jeg kunne se, at de ikke blev som på billedet.

Marcipankonfekt med ingefær 

200 g marcipan

100 g nougat

12 g kandiseret ingefær

150 g mørk chokolade

kandiseret ingefær til pynt

Rul marcipanen ud i mellem 2 stykker bagepapir til et rektangel på ca. 10x24 cm. Kom tynde skiver af nougat på marcipanen (anvend evt. en ostehøvl). Hak den kandiserede ingefær fint og drys den på nougaten. Rul marcipanen sammen til en roulade og lad den lægge i køleskabet i mindst 25 minutter. Skær rouladen ud i små stykker på ca. 2 cm. Smelt chokoladen i vandbad eller mikroovnen. Dyp marcipanstykkerne i chokolade og læg dem på et ark bagepapir. Pynt hvert stykke med et stykke kandiseret ingefær.

Moccasnitter

110 g mørk chokolade

1 dl piskefløde

2 spsk portvin

200 g marcipan

1½ spsk stærk kaffe

25 g chokolade til pensling

50 g hakkede valnødder

Hak chokoladen fint og kom den i en skål. Kom fløden i en gryde og bring den til kogepunktet. Tag gryden af varmen og hæld den varme fløde i chokoladen. Rør rundt til chokoladen er smeltet og tilsæt portvin. Sæt trøffelmassen i køleskabet til den er stivnet let og ligner nutella i konsistensen. Ælt marcipanen med stærk kaffe. Rul den ud i to ens firkanter af ½ cm tykkelse. Smør trøffelmassen på det ene stykker marcipan og læg det andet over. Sæt konfekten i køleskabet 25 minutter. Smelt chokoladen og pensl marcinpanstykket. Drys hakkede valnødder over og sæt igen i køleskabet til chokoladen er stivnet, Skæres derefter i firkanter.

Marcipankonfekt med ingefær og Moccasnitter har jeg fundet hos viskalspise