Ovnbagte gulerødder med jordnøddesauce

Her kommer en ny måde at spise gulerødder på. De bages i ovnen, det gør dem blød og søde. Og så bliver de serveret med en lækker jordnøddesauce samt en gang ris med kål.

Ovnbagte gulerødder med jordnøddesauce med kål og ris

(2 personer)

1 dl ris

6-8 gulerødder afhængig af størrelse

olivenolie

karry

salt, peber

½ dl jordnøddesmør

2 spsk soya

saften af en lime

½-1 dl varmt vand

100 g spidskål

soya

chilisauce

hakkede jordnødder og koriander til pynt

Risene koges efter anvisningen på pakken.

Gulerødderne skylles og hvis de er meget grimme, kan man eventuelt skrælle dem. Gulerødderne vendes i olie, salt, peber og karry. De lægges på bagepapir på en bageplade og bages ved 200 grader i ca. 25 minutter.

Kom jordnøddesmør, soyasauce og limesaft i en minihakker eller blender og bland det hele. Tilsæt vand bagefter, lidt ad gangen, til saucen får en passende konsistens.

Skær spidskålen ud i små stykker og svits dem på panden sammen med de kogte ris. Kom ris og kålblandingen på en tallerken, læg de bagte gulerødder oven på og hæld jordnøddesaucen over. Drys med hakkede jordnødder og frisk koriander.

Andre efterårsopskrifter med gulerødder:

Wok med mørbrad, hvidkål og gulerødder

Cremet risotto med græskar og gulerødder

Krydret gulerodssuppe med avocadosalsa