Sprøde frikadeller af blomkål

Blomkålsfrikadeller lyder måske ikke som det mest spændende man kan sætte tænderne i. Og det er det måske nok heller ikke. Men når man har en rest blomkål, der trænger til at blive brugt og man har lyst til kødløse frikadeller, så er det jo oplagt at forvandle den kedelige blomkål til lækre, sprøde frikadeller.

Blomkålsfrikadeller

(12 stk)

400 g blomkål

50 g sojabønner (af den tørrede slags, dvs de skal have stået i blød og være kogt inden de kan bruges)

1 lille løg

1 æg

1 dl boghvedemel

1 dl havregryn

frisk oregano og salvie, finthakket

salt, peber

olivenolie

Blomkålen deles i mindre stykker og koges i letsaltet vand i ca. fem minutter. Afdryppes i en sigte. Løget hakkes fint og blandes med finthakkede krydderurter. Blomkålen køres i en minihakker, til det er fintdelt. Sojabønnerne hakkes ligeledes, til de er findelt. Blomkål, bønner, løg og krydderurter røres sammen. Ægget røres i sammen med boghvedemel, havregryn, salt og peber til en nogenlunde fast fars. Farsen formes til frikadeller og steges i olivenolie til de bliver gyldne og sprøde. Serveres med dagens salat.