Lækre hjemmelavede fladbrød med blomkålshumus, chilikvark og grønsager

I dag skal det ikke handle om Malmø, i stedet får I en opskrift. Selvom kalenderen nu siger første november og selvom vejret har været gråt og tåget, har det været forbavsende lunt. Så det bliver ikke simreretter eller supper, der står på menuen i dag. I stedet bliver det en let vegetarret bestående af flere dele. Der skal både laves pandestegte fladbrød, der skal laves humus med blomkål og der skal laves chilikvark. Grønsagerne der serveres til kan varieres efter, hvad man nu måtte have på lager. Opskriften jeg fik inspiration fra, stammer fra et nummer af Alt for Damerne.

 

 Fladbrød med blomkålshumus, chilikvark og grønsager (min version)

(2-3 personer)

Fladbrød:

25 g gær

1½ dl lunkent vand

1 tsk salt

½ tsk sukker

2 spsk olivenolie

100 g rugmel

50 g speltsigtemel

50-75 g hvedemel

Blomkålshumus:

300 g blomkål

200 g kogte kikærter

1 fed hvidløg

2-4 spsk olivenolie

1-2 håndfulde mynte

citronsaft af 1 citron

Chilikvark:

1 tsk knust spidskommen

1-2 tsk fennikelfrø

1-2 spsk olie

2-3 dl kvark (du kan også bruge yoghurt)

salt

tørret knust chili eller chilipasta, hvis man har det

Grønt:

1 agurk, skåret i tern

5 radiser, skåret i tern

lidt finthakket porre

lidt finthakket fennikel

Først skal du have lavet dej til fladbrødene. Rør gæren ud i det lunkne vand og tilsæt salt, sukker, olie, rugmel, speltmel og hvedemel. Ælt dejen smidig og lad den hæve ved stuetemperatur eller   natten over i køleskab. 

Til blomkålshumusen skal blomkålen skylles og koges helt mør. Lad den dryppe af og køle lidt ned, inden du blender den med kikærter, hvidløg, mynte, citronsaft og salt. Til chilikvarken ristes spidskommen og fennikelfrø i olivenolie på panden. Rør den varme olie og frø i kvarken. Smag til med salt og chili. 

Så skal fladbrødene bages. Del dejen til brød i otte dele. Rul dem til flade aflange brød. Grill brødene på en varm grillpande eller på en grill. 1-2 minutter på hver side til de er gennembagte. Server de lune brød med humus, chilikvark og grønsager.

Note: Fladbrødene blev jeg ret vild med. Det er ikke sidste gang, at jeg laver den form for brød. Blomkålshumusen blev jeg lidt skuffet over. Næste gang vil jeg kun lad blomkålen koge, til den stadig har bid. Så tror jeg, at det giver lidt mere smag til humusen.