Græskarflutes

Det er længe siden jeg har bagt flute sidst…

…men så fandt jeg en opskrift i Femina på nogle græskarflutes, der så rigtig lækre ud. Så de måtte afprøves. Da jeg, som altid, gerne vil have mit brød lidt groft, kom jeg fuldkornsspeltmel i dejen i stedet for sigtemel. Det gav nogle dejlige smagfulde flutes.

 Græskarflutes – min version

(3 stk.)
25 g g gær

4 dl lunkent vand

1 tsk salt

2 tsk st. spidskommen

½ spsk honning

150 g fuldkornsspeltmel

2½ dl græskarkerner, grofthakkede

2 spsk olivenolie

ca. 300 g hvedemel

Opløs gæren i vandet. Rør krydderier, honning, fuldskornsspeltmel, olie og hakkede græskarkerner i. Ælt resten af melet i lidt efter lidt til dejen er smidig og ikke for fast. Ælt den rigtig godt. Smør en skål med olie og kom dejen i. Lad den efterhæve mindst 6 timer eller til næste dag i køleskabet. Tag den ud af køleskabet en halv time før du går videre med dejen. Dejen hældes ud på et meldrysset bord og deles i tre stykker. Formes til tre flutes og lægges over på en bageplade. Rids dem på skrå. Lad dem hæve ½-1 time. Bages ved 225 grader i ca. 20 minutter.

Note: Som sagt blev det nogle gode smagfulde flutes. Spidskommen er med til at give en interessant smagsnote, som man bare lige fornemmer uden at den bliver dominerende, lækkert.