Farverig tærte med fyld af rødkål og gulerødder

Nå, men nu lå der altså nogle kedelige gulerødder og noget trist rødkål i køleskabet, som trængte til at blive brugt. Så hvad skal man så lige bruge det til?

Jeg tænkte på tærte, ikke lige det mest oplagte til rødkål – men måske netop derfor. Og det kunne sikkert godt kombineres med gulerødderne, tænkte jeg. For en rødkålstærte lød måske ikke ligefrem som det mest spændende.

Resultatet blev en lækker og farverig tærte med fyld af både rødkål og gulerødder.

Tærte med fyld af rødkål og gulerødder

(4 personer)

300 g gulerødder

olivenolie

salt, peber

2 dl hvedemel

1 dl rugmel

½ dl kvark

½-1 dl vand

salt

1 rødløg

200 g rødkål

balsamico

1 dl cremefraiche

sennep

timian

2 æg

Start med gulerødderne. Skræl dem og skær dem i stave. Vend dem med olie, salt og peber og bag dem 30-40 minutter i ovnen ved 180 grader. Sæt dem til side.

Kom de to slags mel i en skål. Rør kvarken op med en halv deciliter vand samt salt. Rør væsken i melet og rør godt rundt. Tilføj evt. mere vand til dejen er samlet og kan æltes. Ælt dejen igennem og rul den ud. Læg den i en smurt tærteform. Prik bunden med en gaffel og bag tærten ved 200 grader i 15 minutter.

Hak løget og snit rødkålen fint. Svits løgene i olie ca. fem minutter. Tilsæt rødkålen og svits er par minutter til. Smag rødkål og løg til med balsamico samt salt og peber.

Kom de bagte gulerødder i en minihakker sammen med cremefraiche, sennep og timian og kør det hele, til det bliver en jævn masse. Kom massen op i en anden skål og pisk to æg i.

Når tærtebunden er forbagt, afkøles den lidt inden rødkål og løg bredes udover tærtebunden. Gulerodsæggemassen kommes ovenpå og det hele bager ca. 30 minutter eller til æggemassen er gennembagt. Serveres med dagens salat.

Note: Det blev en fin tærte med et meget smukt gylden lag øverst og en dybrødt lag nederst. Det hele smagte godt sammen.