Skøn grøn ærtesuppe

Hu-hej hvor det blæser i dag. Og køligt er det også, ikke særlig sommeragtigt, må man sige.

I et vejr som dette kan man jo godt spise en dejlig varm suppe til aftensmad, selvom det egentlig burde være sommer. Og er der egentlig ikke lidt forår/sommer over en ærtesuppe? 

Som udgangspunkt for denne opskrift på ærtesuppe har jeg brugt en opskrift, som jeg har fundet hos The Foodclub, men jeg ændrede lidt undervejs.

Forårsgrøn ærtesuppe

(2 personer)

1 løg

olivenolie

1 fed hvidløg

300 g ærter (jeg brugte frosne)

4 dl vand

bouillon

½ dl piskefløde

citronsaft

salt, peber

finthakket mynte

cremefraiche

mandler

Hak løget og svits det i lidt olie i en gryde til løgene bliver bløde. Tilsæt finthakket hvidløg og ærter. Kom derefter vandet ved sammen med bouillon og lad suppen koge 10-15 minutter.

Blend suppen, tilsæt fløde og mynte (og evt. ekstra vand, hvis den er blevet for tyk) og smag til med salt, peber og citronsaft.

Serveres med nogle klatter cremefraiche og et drys hakkede mandler.